Trabalhos Sobre Criação E Preparaçao De Pratos

GASTRONOMIA MOLECULAR Frederico Dória Bravo* RESUMO Este trabalho exemplifica e mostra detalhes de uma cozinha molecular, alia conhecimento cientifico para elaboração de novas receitas e aprimorar outras já existentes, desde sua criação até sua estrutura. Tornando livre o conhecimento pelo o assunto abordado. Palavras-chave: Gastronomia Molecular. Historia da gastronomia molecular. Fortaleza, CE. 2013 ABSTRACT This work exemplifies and shows details…

dentro da própria empresa, ter uma visão mais crítica e ampla para auxiliá-las. No nosso cotidiano, não são poucas as vezes em que nós agimos como consultores ou buscamos para consultarmos sobre nossas dúvidas. No simples fato de pedir opinião sobre qual roupa usar, ou ainda dizer a alguém o que pensa sobre determinado assunto que diz respeito à sua vida, essas são maneiras informais de se ter consultoria no nosso cotidiano. A consultoria então representa uma das atividades que mais têm…

BRUNO MENDES FÁBIO TAKASHI NAKASATO KARIN GUILGER LUCAS PIMENTEL RAFIK SAAB WILLIAM HUBER Plano de negócios Restaurante TERRA VIVA – Slow Food Trabalho apresentado ao Centro Universitário Senac – Campus Santo Amaro, como exigência parcial para aprovação nas disciplinas do 4º Período do Curso Superior de Tecnologia em Gastronomia. Orientador: Daniela Flores Co-Orientadores: Alessandra Mieldazis Renata Zambon Marcelo Traldi São Paulo 2011 2 Alunos: Bruno Mendes

primeiros tempos da colonização do Brasil. Dos prováveis ancestrais desses grupos, porém, os únicos vestígios arqueológicos são vasilhas e fragmentos de cerâmica, muitas vezes pintados Sítios Tupiguarani com motivos variados. Um novo e amplo estudo sobre Limite entre os dois domínios “proto-tupi” e “proto-guarani” as pinturas aplicadas a essa cerâmica – reunida sob o nome ‘Tradição Tupiguarani’ – revela que não eram apenas simples decoração: na verdade, os desenhos parecem expressar…

de um sistema estruturado de remuneração, demonstrando os passos para a aplicabilidade de uma gestão salarial, com base nos salários aplicados pelo mercado de trabalho, levantando algumas formas de planos de avaliação salarial de forma resumida, focando o seu principal estudo no sistema de avaliação por pontos. O trabalho desenvolve-se sobre um restaurante, implementado numa unidade hoteleira, sendo que no primeiro capítulo começo por fazer uma breve apresentação do plano de negócios bem…

formado, tomou gosto pelo comércio e foi dono de bar, pizzaria e churrascaria. Em 1988, Paulo Abud, um amigo e também cozinheiro, deu a dica: faltava uma rede de alimentação rápida baseada na cozinha árabe. Ele havia aprendido com a mãe a preparar pratos típicos e resolveu ingressar neste mercado, acreditando que esfihas, quibes e charutinhos podiam ocupar um espaço maior no gosto dos brasileiros. Para criar a primeira loja do HABIB’S (que significa “querido” em árabe), empregou US$…

Um fato social reconhece-se pelo seu poder de coação externa que exerce ou é suscetível de exercer sobre os indivíduos; e a presença desse poder reconhece-se, por sua vez, pela existência de uma sanção determinada ou pela resistência que o fato opõe a qualquer iniciativa individual que tenda a violentá-lo [...]. É um fato social toda a maneira de fazer, fixada ou não, suscetível de exercer sobre o indivíduo uma coação exterior, ou ainda, que é geral no conjunto de uma dada sociedade…

Pessoal de Cozinha A preparação de alimentos em qualquer estabelecimento de restauração é sempre assegurada por um grupo de cozinheiros, denominados de BRIGADA. A Brigada é dirigida por um chefe de cozinha, que tem sob as suas ordens chefes de partida, cozinheiros, chefes de pastelaria, ajudantes e estagiários. As várias designações variam mediante a importância e qualidade do estabelecimento de restauração. A Brigada de cozinha, implica obrigatoriamente uma divisão de trabalho em…

ELABORAÇÃO DE RELATÓRIO DO PASSO 2 – ETAPA 1 – PASSO 3................7 IDENTIFICAÇÃO DE OPORTUNIDADES PARA EMPREENDIMENTOS – ETAPA 2 – PASSO 1........................................................................................................8 CRIAÇÃO DE UM NOVO NEGÓCIO – ETAPA 2 – PASSO 2.................................9 QUANDO O SONHO SE TRANSFORMA EM UMA OPORTUNIDADE DE NEGÓCIO – ETAPA 2 – PASS 2 – ITEM 2...............................................................10…

sebrae.com.br/uf/mato-grosso-do-sul 1 CHURRASQUINHO (Fonte: SEBRAE/SP) Apresentação do Negócio Os restaurantes surgiram paralelamente ao fenômeno de urbanização, segundo Melo (2009). O aumento da jornada de trabalho, as residências cada vez mais distantes do local de trabalho fizeram com que as pessoas buscassem alternativas para alimentar-se sem precisar de se deslocar até suas casas. A crescente demanda de pessoas que passam o dia fora de casa e à noite vão diretamente às…