Trabalhos Análise Sensorial De Alimentos

exigir a presença da realidade a conhecer. Pela percepção, organizamos e interpretamos as informações sensoriais. Por isso, a percepção começa nos órgãos receptores (sensoriais) que são sensíveis a estímulos específicos. Ao processo de detecção e recepção dos estímulos recebidos chama-se sensação. Enquanto que as sensações são meras traduções, captações de estímulos, a percepção exige um trabalho de análise e síntese. Enquanto que a sensação é a experiência simples dos estímulos, a…

Engenharia de Alimentos CEP: 89870-000 *Autor para Correspondências carinepreis@yahoo.com.br RESUMO O leite ovino é altamente nutritivo, rico em vitaminas, cálcio, fósforo, potássio e magnésio. A maior parte do leite de ovelha no mundo é destinado para elaboração de queijos e iogurtes. O objetivo deste estudo foi desenvolver um queijo Minas Curado elaborado com leite de ovelha e, caracterizá-lo através de análises físico-químicas e microbiológicas, durante o período de maturação.…

AGROALIMENTAR 20091 Habilitação: Ciência e Tecnologia Agroalimentar Documentação: Objetivo: Resolução da Camara de Ensino, número 005/CEG/UFSC/2008, de 06/08/2008 Formar profissionais especializados em alimentos, sob os aspectos científicos, tecnológicos, bioquímicos, higiênico-sanitários, sensoriais e nutricionais, com a capacidade de identificar problemas e formular soluções para atuar na cadeia produtiva agroalimentar, desde a fazenda produtora até a mesa do consumidor mais…

pesquisas cientificas e literárias, consultas as legislação, testes práticos, análises de mercado, análises sensoriais, aceitação de mercado, estudo prévio de marketing e embalagem, o desenvolvimento da bala líquida nutritiva de frutas vermelhas visa atender aos padrões de qualidade, com a preocupação com as questões sócio-ambientais em todas as etapas do processo. SUMÁRIO 1. PROBLEMATIZAÇÃO 7 2. ANÁLISE DE VIABILIDADES 10 2.1 CONCORRENTES DIRETOS 11 2.2…

ramo de grandes superfícies de pastelaria, panificação, chocolateira. + e nos dedicamos também a servir ao público em minoria. Queremos ser "parceiros de confiança na inovação" em qualquer ponto do país, ajudando os nossos clientes a fornecer alimentos nutritivos e saborosos às comunidades onde estão inseridos. A Doce Tentação foi criada de 2012, entrando desta forma num novo ciclo e trabalhando para reforçar a sua marca enquanto líder nacional nos mercados de Padaria, Pastelaria,…

Curso Superior de Bacharelado ENGENHARIA DE ALIMENTOS Modalidade Presencial PLANO PEDAGÓGICO DE CURSO Cuiabá – MT Novembro/2010 José Bispo Barbosa REITOR IFMT Willian Silva de Paula PRÓ-REITOR DE ENSINO IFMT Adriano Breunig PRÓ-REITOR DE PESQUISA E INOVAÇÃO IFMT Rupert Carlos Toledo Pereira PRÓ-REITOR DE DESENVOLVIMENTO INSTITUCIONAL IFMT João Vicente Neto PRÓ-REITOR DE EXTENSÃO IFMT Josias do Espírito Santo Coringa PRÓ-REITOR DE ADMINISTRAÇÃO E PLANEJAMENTO IFMT Suzana Aparecida da

THEMED ARTICLES DOI: http://dx.doi.org/10.12957/demetra.2014.8516 Análise da degradação do óleo de fritura de restaurantes comerciais do centro de Chapecó-SC Analysis of deterioration of frying oil in commercial restaurants in Chapeco city center, Brazil Lúcia Chaise Borjes1 Gisele Cecon1 Ana Paula Bautitz da Silva1 1 Curso e Nutrição, Universidade Comunitária da Região de Chapecó. Chapecó-SC, Brasil. Artigo elaborado a partir do Trabalho de Conclusão de Curso de Nutrição com o mesmo…

ANÁLISE DA VIABILIDADE e VIDA DE PRATELEIRA DE SORVETE COM INSERÇÃO DE PROBIÓTICO Elisa Gibrim MOREIRA1* ; Juliana de Cássia Gomes ROCHA1* ; Érika Carla da COSTA 1* ; Cláudio Furtado SOARES2* 1 Estudante de graduação em Ciência e Tecnologia de Laticínios 2 Professor(a) orientador(a) * Universidade Federal de Viçosa – Departamento de Tecnologia de Alimentos – Laboratório de Novos Produtos – Campus Universitário DTA III, Viçosa -MG, Brasil, CEP: 36570-000 Telefone: (31)…

SISTEMA ORGÂNICO DE PRODUÇÃO DE ALIMENTOS Graciela Cristina dos SANTOS* Magali MONTEIRO* RESUMO: O sistema de produção orgânico visa a produção de alimentos ecologicamente sustentável, economicamente viável e socialmente justa, capaz de integrar o homem ao meio ambiente. A adoção desse sistema de produção vem crescendo, tanto em área cultivada como em número de produtores e mercado consumidor, embora ainda represente uma parcela pequena da agricultura. O crescimento da agricultura…

Engenharia de Alimentos do Instituto Federal Goiano – Campus Rio Verde, Rodovia Sul Goiana Km 01, Zona Rural, CEP: 75.901-970, Caixa Postal 66, Rio Verde – GO. E-mail: richard_91@hotmail.com.br 3 Discente do Programa de Pós-Graduação em Zootecnia do Instituto Federal Goiano – Campus Rio Verde, Rodovia Sul Goiana Km 01, Zona Rural, CEP: 75.901-970, Caixa Postal 66, Rio Verde – GO. E-mail: brunosousa_18@hotmail.com 4 Docente do Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos…