111774486 Trabalho Do Abaixamento Do Ponto De Congelamento

ebulioscópica), o abaixamento do ponto de congelamento (abaixamento crioscópico) e a pressão osmótica, todas provocadas pela presença de um soluto no solvente. Em soluções diluídas, estas propriedades dependem exclusivamente do número de partículas do soluto presente e não da natureza das partículas. Por isso, essas propriedades são chamadas de propriedades coligativas ou coletivas (significa que “dependem do conjunto” e não do indivíduo). [1] Para derivar as equações que descrevem esses fenômenos, admitem-se três suposições: 1) o soluto não seja volátil, de modo que ele não contribui para o vapor da solução; 2) o soluto não se dissolve no solvente sólido, ou seja, o solvente sólido puro se separa quando a solução é congelada. [1] Todas essas propriedades provêm da diminuição do potencial químico do solvente líquido provocado pela presença do soluto. A redução faz este potencial passar de µA*, quando o solvente está puro, para µA*+ RT ln XA, quando o soluto presente está presente (ln xA é negativo, pois xA<1). Não há nenhuma influência direta do soluto sobre o potencial químico do solvente na fase de vapor ou do solvente sólido, pois não existe soluto o vapor ou no sólido, pelas hipóteses adotadas. A Figura 1 apresenta a redução do potencial químico do solvente implica que o equilíbrio líquido-vapor ocorra em temperaturas maiores (o ponto de ebulição do solvente se eleva) e que o equilíbrio sólido- líquido ocorra em temperaturas menores (o ponto de congelamento do…

ALIMENTÍCIOS CONGELADOS Trabalho da disciplina Técnicas de Congelamento do módulo II do curso Técnico em Panificação Turma 2011 do Instituto de Desenvolvimento de Panificação e Confeitaria- IDPC SÃO PAULO - 2011 SUMÁRIO Introdução 3 Legislação Anvisa 4 Matéria 1 sobre congelados 7 Matéria 2 sobre congelados 8 Matéria 3 sobre congelados 9 Conclusão 11 Bibliografia 12 Introdução Para a atuação no mercado de produtos alimentícios…

h/24h 17 2.1. Cálculo da carga térmica de infiltração através das paredes, kcal/24h 17 2.1.1. Cálculo da carga térmica de resfriamento da carga de produto diária, kcal/24h. 20 2.1.2. Carga térmica de respiração dos produtos hortifrutigranjeiros, kcal/24h. 21 2.1.3. Carga térmica introduzida durante a movimentação da porta da câmara, kcal/24h. 21 2.1.4. Carga térmica produzida pelos ventiladores do evaporador, kcal/24h. 22 2.1.5. Cargas térmicas…

..............................4 3.2. UMIDADE RELATIVA............................................................................................4 3.3.CIRCULAÇÃO DO AR..............................................................................................4 3.4. ATMOSFERA DE ARMAZENAMENTO................................................................4 4. CONGELAMENTO......................................................................................................5 …

amígdala. Entretanto, pouco se sabe sobre a neuroetologia envolvida no comportamento tipo medo/ansiedade presente nos lagartos. Este trabalho teve por objetivo a realização de uma avaliação comportamental e neurofisiológica de aspectos envolvidos no comportamento tipo medo/ansiedade em lagartos da espécie Tropidurus hispidus, uma lagarto Neotropical bastante abundante na região Nordeste do Brasil. Para a realização deste projeto foram utilizados 16 lagartos da espécie T. hispidus…

CIAGA – APMA 1_2013 TRABALHO DE REFRIGERAÇÃO TEMA: REFRIGERAÇÃO INDUSTRIAL PROF.: ARISTOTELES DE MELLO EQUIPE: ALISSON ACIOLY DIEGO CALDAS LUIS FILIPE IGOR BELCHIOR RAFAEL BURBOM REFRIGERAÇÃO INDUSTRIAL INTRODUÇÃO A área de refrigeração cresceu de tal maneira no último século que se espalhou em diversos campos. Para conveniência de estudos, as aplicações da refrigeração podem ser classificadas dentro das seguintes categorias: Refrigeração Doméstica,…

PROCESSO DE CONCENTRAÇÃO POR CONGELAMENTO INTRODUÇÃO A concentração de um alimento deve ser entendida como sendo a remoção de parte (um terço a dois terços) da água existente no alimento. Essa remoção pode ser feita por evaporação, usando-se tachos abertos ou por congelamento da água, por ultrafiltração ou por osmose reversa (BASTOS, 2008). A concentração por congelamento tem sido praticada há séculos. Na sua forma mais antiga era tão simples como deixar um barril de líquido…

amizade. À Miriam pela compreensão e apoio. Aos meus pais e irmãos pelo incentivo e compreensão. A todos os amigos do Departamento de Engenharia da SADIA. Em especial a Geraldo Lopes Passareli pela atenção e pelos valiosos esclarecimentos, a Plínio Luiz Sottomaior Pereira pelo apoio, bem como a Sérgio Paulo Alves dos Santos e a Maurício Nhoque. Aos colegas Daniela Lazzeri, Ylana, Hélio Rubens e Denis do Departamento de Produção da SADIA em São Paulo e Concórdia pela pronta…

Mirela Tatiane Gonçalves Plano Bresser. Alagoinhas-BA 2013 Áthilo Joseric Fabrício Oliveira Gilmara Melo Júlio Cesar Sheila Danielle Marcus Vinicius Talita Mirela Tatiane Gonçalves Plano Bresser Trabalho solicitado pela professora Amanda Cravo para os graduandos do quarto semestre do curso de administração, como forma de avaliação da segunda unidade. "Dinheiro não cria sucesso, a liberdade para fazer dinheiro sim" Nelson…

DE ALIMENTOS DEDICATÓRIA Dedicamos a todos os nossos colegas de sala e professores que nos apoiaram durante este período. AGRADECIMENTOS Agradecemos a todos que me ajudaram na realização desse trabalho que, de forma direta ou indiretamente, com sua atenção e dedicação, tornaram possível esta realização. A todos o nosso carinho. Em especial a Deus, a professora Zita Cristina e ao…