Toxidade Aditivos Alimentares

e ramos de estudo; -Ecotoxicologia - Generalidades sobre toxicologia e mecanismos das intoxicações - Riscos químicos e riscos ambientais; - Princípios de ensaios utilizados em toxicologia ambiental - Classificação dos efeitos; - Caracterização de Toxidade; - A Função Dose-Resposta; - Alguns produtos tóxicos significativos Prof. Salomão J. Cohin de Pinho Prof. Salomão J. Cohin de Pinho - LU, F.C. Basic Toxicology: Fundamentals, Target Organs, and Risk Assessment. Taylor & Francis,…

complementa a demanda orgânica diária de vitaminas. FUNÇÕES As vitaminas desempenham variadas funções no metabolismo e desenvolvimento orgânico. Porém não são usadas nem como material de reposição celular, nem como energia. Funcionam como aditivos importantes para a estrutura dos ossos, resistência dos dentes, cicatrização de feridas, interrupção de hemorragias, anemia e sangramento em gengivas, por exemplo. Principais Vitaminas e Suas Funções Mais Importantes  Vitamina A –…

utilizadas na indústria alimentar com objetivo de fabricar e diversificar os numerosos produtos. Os alimentos de origem animal e vegetal constituem a maior fonte de matérias-primas empregadas na indústria alimentar. A obtenção de matérias-primas, para a indústria alimentar, inclui atividades desde o plantio dos vegetais e seleção dos reprodutores animais, até a fase em que o alimento é utilizado para a elaboração do produto alimentício. As matérias-primas alimentares de origem…

cadeias até C76H154. HC aromáticos e compostos orgânicos contendo e S também. HC provenientes do carvão e petróleo tendem a formar o principal grupo de macropoluentes em solos. Solventes orgânicos são mais importantes em áreas industriais. Além da toxidade e riscos associados com a ingestão e inalação de HC voláteis também há risco de fogo e explosões. 35 Fontes de poluentes HC : a) Estocagem e distribuição de combustíveis: Vazamento de câmaras subterrâneas de estocagem, postos de…

somáticos ou germinais 6. Reações alérgicas e idiossincráticas Prof. Salomão J. Cohin de Pinho “TODAS AS SUBSTÂNCIAS SÃO VENENOS. NÃO EXISTE UMA QUE NÃO SEJA. A DOSE CORRETA DIFERENCIA O QUE É VENENO DO QUE É REMÉDIO.” Paracelsus (1493-1501) - A toxidade de uma substância é determinada por meio de exaustivos estudos envolvendo organismos biológicos. Prof. Salomão J. Cohin de Pinho 13 12/09/2012 Saúde e Toxicologia Objetivos: - AVALIAÇÃO DA TOXICIDADE Analisar…

exemplo: o óxido de zinco e o dióxido de titânio. O óxido de zinco e o dióxido de titânio são dois compostos encontrados em quase tudo na natureza. O óxido de zinco é um composto inorgânico, largamente utilizado em grande escala como aditivo em vários materiais e produtos incluindo plásticos, cerâmica, vidro, pomadas, tintas, fitas de primeiros socorros, alimentos, cosméticos etc. O óxido de zinco está presente na crosta terrestre como o mineral “Zincite”, no entanto, a maior…

o aparecimento de microrganismos como fator de conservação de alimentos. Tecidos sadios de plantas e animais são geralmente livres de microrganismos e se algum está presente não terá condições de iniciar uma deterioração. As indústrias alimentares estão redobrando a atenção na prevenção da contaminação dos alimentos, desde a matéria prima até o produto final. 2. - REMOÇÃO DE MICRORGANISMOS Na sua maior parte, a remoção de microrganismos não é muito eficiente na…

.... 51 9 1. INTRODUÇÃO De acordo com a legislação brasileira, refrigerante de suco de fruta é a bebida gaseificada, obtida pela dissolução, em água potável, de suco de fruta de sua origem, edulcorantes, agentes aromáticos naturais e aditivos diversos, devidamente autorizados. Os aromas serão sempre naturais e poderão conter corantes naturais e/ou artificiais, conservantes, emulsificantes e estabilizantes autorizados (BRASIL, 1998). Segundo a Associação Brasileira das…

mas elaborar estruturas estáveis com eles. Existe muito debate nas implicações futuras da nanotecnologia,(implications of nanotechnology), pois os desafios são semelhantes aos de desenvolvimentos de novas tecnologias, incluindo questões sobre a toxidade e impactos ambientais dos nanomateriais,1 e os efeitos potenciais na economia global, assim como a especulação sobre cenários apocalípticos,(doomsday scenarios). Essas questões levaram ao debate entre grupos e governos a respeito de uma…

irritaçãoIncorporam-se as emulsões na fase gorda Nome do produto: Propilparabeno (Nipazol) Descrito na fórmula 2 Nome do produto: BHT (Quelato ou Butilhidioxitoluol - O di-terc-butil metil é um composto orgânico lipossolúvel e antioxidante usado como: aditivo alimentar com o código E321, conservante também para cosméticos, remédios, combustível, borracha e taxidermia. - É produzido a partir do cresol e do isobutileno. - O BHT reage com os radicais livres, retardando a oxidação…