Tindalização

armazenamento. Este tratamento pode ser realizado por diversos processos, e tem ainda como objetivo principal a destruição dos microrganismos causadores de doenças e deterioradores, mantendo-o livre de germes nocivos à saúde do consumidor. 1.3 - Tindalização: Nesse processo, o aquecimento é feito de maneira descontínua. Após o acondicionamento das matérias primas alimentícias, a serem submetidas ao tratamento, em recipiente fechado, o produto é submetido ao tratamento térmico.…

pelo emprego de pressão maior que a atmosférica, a uma temperatura de 121oC. O tempo de exposição depende do material a ser esterilizado. Este processo é utilizado para esterilizar vidraria, instrumentos cirúrgicos, meios de cultivo e outros. 1.2. Tindalização ou esterilização fracionada - Processo de esterilização na temperatura de 100oC durante 30 minutos, repetindo-se o aquecimento 2 a 3 dias consecutivos. Este processo é usado na bacteriologia para a esterilização de certos meios de…

meios de cultura; Determinação e ajuste de pH, filtração, clarificação e distribuição; Esterilização: Principais métodos de esterilização e suas aplicações particulares; emprego do calor úmido – autoclave, fervura, calor fluente, pasteurização e tindalização; Emprego do calor seco, flambagem, forno de Pasteur; Filtrações; Técnica bacteriológica geral: Semeaduras em vários meios; Reciclagem; Isolamento de colônias; Reações de fixação do complemento: Reação de Wassermann; Elementos…

equipamentos. MÉTODOS DE ESTERILIZAÇÃO Físicos Químicos Calor: Líquidos, Gases e vapores - Seco: Flambagem ; ar quente Esterilizantes gasosos: Óxido de etileno (mais - Úmido: vapor fluente, vapor sob pressão; eficiente que os demais; utilizado em câmaras tindalização. de esterilização) Radiação: Formaldeído – mais comum - Ultravioleta â-propiolactona- carcinogência - Ionizantes (RX e ã) Ácido peracético Filtração : Membranas Prof. Raul Vicenzi 18 Esterilização na indústria fermentativa…

para certos meios de cultura que sofrem alterações quando submetidos a tratamentos térmicos acima de 100 oC. • O tratamento pode ser: – Por aquecimento a 100 oC por no mínimo 60 minutos por máximo de 90 minutos; – – Calor intermitente (tindalização): por aquecimento a 100 oC por 30 minutos, repetindo este tratamento por três dias consecutivos, sendo o meio incubado nas condições que será usado entre um aquecimento e outro. • O aquecimento do primeiro dia mata as formas…

Incineração materiais a serem descartados CALOR Temperatura (60‐73°C) Pasteurização 63°C por 30 minutos (baixa temperatura/longo tempo). ÚMIDO Temperatura (100°C) 72°C por 15 segundos (alta temperatura/tempo curto) Contínuo ou fracionado (tindalização) Temperatura superior a 100°C vapor úmido sob pressão. (15‐20 min a 121°C). Ex: autoclavação Como processo de redução da carga microbiana pode-se citar ainda a FILTRAÇÃO através de substâncias capazes de reter os…

temperaturas ligeiramente acima das máximas que permitem a multiplicação dos microrganismos, que já é capaz de p rovocar a morte ou a inativação de suas células vegetativas. Os principais métodos de conservação por Calor são: Pasteurização Esterilização Tindalização Apertização b) Conservação pelo Frio: Temperaturas abaixo das que se tem registrados no ambiente são utilizadas para retardar as reações químicas e as atividades enzimáticas, bem como para retardar ou inibir o crescimento e a…

depender da safra. Permite também a inovação de produtos, adequando-os ao paladar das pessoas. São os seguintes os principais métodos utilizados na conservação de alimentos. Por ação direta sobre o microrganismo: a) Por calor: branqueamento; tindalização; pasteurização; esterilização; defumação. b) Por radiação: radurização; radicidação; radapertização. Por ação indireta sobre o microrganismo, modificando o substrato: a) Por frio: refrigeração; congelação; supergelação;…

temperaturas ligeiramente acima das máximas que permitem a multiplicação dos microrganismos, que já é capaz de provocar a morte ou a inativação de suas células vegetativas. Os principais métodos de conservação por Calor são: Pasteurização Esterilização Tindalização Apertização b) Conservação pelo Frio: Temperaturas abaixo das que se tem registrados no ambiente são utilizadas para retardar as reações químicas e as atividades enzimáticas, bem como para retardar ou inibir o crescimento e a…

ligeiramente acima das máximas que permitem a multiplicação dos microrganismos, que já é capaz de provocar a morte ou a inativação de suas células vegetativas. Os principais métodos de conservação por Calor são: Pasteurização Esterilização Tindalização Apertização b) Conservação pelo Frio: Temperaturas abaixo das que se tem registrados no ambiente são utilizadas para retardar as reações químicas e as atividades enzimáticas, bem como para retardar ou inibir o crescimento e a…