PALADAR

adaptações O receptor sensorial do paladar é a papila gustativa. É constituída por células epiteliais localizadas em torno de um poro central na membrana mucosa basal da língua. Na superfície de cada uma das células gustativas observam-se prolongamentos finos como pelos, projetando-se em direção da cavidade bucal; são chamados microvilosidades. Essas estruturas fornecem a superfície receptora para o paladar. Observa-se entre as células gustativas de uma papila uma rede com duas ou três fibras nervosas gustativas, as quais são estimuladas pelas próprias células gustativas. Para que se possa sentir o gosto de uma substância, ela deve primeiramente ser dissolvida no líquido bucal e difundida através do poro gustativo em torno das microvilosidades. Portanto substâncias altamente solúveis e difusíveis, como sais ou outros compostos que têm moléculas pequenas, geralmente fornecem graus gustativos mais altos do que substâncias pouco solúveis difusíveis, como proteínas e outras que possuam moléculas maiores. Imagem: GUYTON, A.C. Fisiologia Humana. 5ª ed., Rio de Janeiro, Ed. Interamericana, A gustação é primariamente uma função da língua, embora regiões da faringe, palato e epiglote tenham alguma sensibilidade. Os aromas da comida passam pela faringe, onde podem ser detectados pelos receptores olfativos. As Quatro Sensações Gustativas-Primárias Na superfície da língua existem dezenas de papilas gustativas, cujas células sensoriais percebem…

inteiramente diferentes de papila gustativa, cada qual detectando uma das sensações gustativas primárias particular. Sabe-se agora que todas as papilas gustativas possuem alguns graus de sensibilidade para cada uma das sensações gustativas primárias. Entretanto, cada papila normalmente tem maior grau de sensibilidade para uma ou duas das sensações gustativas. O cérebro detecta o tipo de gosto pela relação (razão) de estimulação entre as diferentes papilas gustativas. Isto é, se uma…

Fisiologia do Olfato e Paladar em Cães e Gatos Introdução: Acredita-se que informações essenciais à sobrevivência como comida, predador e parceiro sexual devem ter sido os sinalizadores químicos mais primitivos. Mesmo com a evolução das espécies nos mais variados ambientes, o sentido químico dos animais foi conservado e surgiram formas adicionais da análise da informação química. Além de mediar o sentido olfatório, os receptores químicos proporcionam o sentido da…

09 1. Discussão No teste intitulado ‘’necessidade de dissolução’’: para que se possa sentir o gosto de uma substância, ela deve primeiramente ser dissolvida no líquido bucal e difundida através do poro gustativo em torno das microvilosidades. Portanto, substâncias altamente solúveis e difusíveis, como sais ou outros compostos que têm moléculas pequenas, geralmente fornecem graus gustativos mais altos do que substâncias pouco solúveis difusíveis, como proteínas e outras moléculas…

que o ar penetre no ouvido médio. Dessa forma, de um lado e de outro do tímpano, a pressão do ar atmosférico é igual. Quando essas pressões ficam diferentes, não ouvimos bem, até que o equilíbrio seja reestabelecido. 1.1 ORELHA INTERNA A orelha interna, chamada labirinto, é formada por escavações no osso temporal, revestidas por membrana e preenchidas por líquido. Limita-se com a orelha média pelas janelas oval e a redonda. O labirinto apresenta uma parte anterior, a cóclea ou…

acordo com os seus desejos e, frequentemente, de acordo com as necessidades metabólicas dos tecidos corpóreos (3). A olfação, mais ainda que a gustação, tem a qualidade afetiva de ser agradável ou desagradável. Por isso, a olfação é, provavelmente, mais importante do que a gustação para a seleção de alimentos (3). Sabe-se que a gustação é sobretudo uma função dos corpúsculos gustativos da boca, mas é experiência comum que o sentido do olfato contribui fortemente para a percepção…

with no nasal obstruction Gisele Pellegrini (1), Regina Vasconcelos Baptista Veleiro (2), Ivone Carmen Dias Gomes (3) RESUMO Objetivo: investigar a percepção do gosto salgado percebido pelos indivíduos com obstrução nasal em comparação aos indivíduos sem obstrução nasal. Métodos: foram avaliados 54 indivíduos sem obstrução nasal e 54 indivíduos com obstrução nasal divididos em 6 faixas etárias. Foram utilizadas 10 amostras de concentração de sal em água, de água destilada, 0.01% até…

Ministério da Educação Universidade Tecnológica Federal do Paraná Campus Campo Mourão Análise Sensorial Curso: Engenharia de Alimentos Profª. Msc. Maria Rita Alaniz Porto Quais características na sua opinião são fundamentais em um alimento? químicas físicas SENSORIAL microbiológicas Ementa • Introdução, histórico e aplicações da análise sensorial; • Anatomia e fisiologia dos órgãos dos sentidos e a percepção sensorial; • Fatores que influenciam no…

objetos, características da percepção. As terminações sensitivas do sistema nervoso periférico são encontradas nos órgãos dos sentidos, esses órgãos tem a capacidade de transformar os diversos estímulos do ambiente em impulsos nervosos. Estes são transmitidos ao sistema nervoso central, de onde partem as "ordens" que determinam as diferentes reações do nosso organismo. Tipos de receptores - Mecanoceptores: detectam deformações mecânicas…

INTRODUÇÃO O ser humano é um ser biopsicossocial. Sendo assim, a necessidade de comunicação do idoso é cada vez mais necessária à medida que as alterações relacionadas à idade vão aparecendo. Gradualmente o sistema sensorial vai diminuindo sua eficácia, bem como todos os outros sistemas. Sendo assim, deve-se tomar medidas visando prevenção e recuperação das alterações relacionadas com o avanço da idade, dos cinco sentidos. AUDIÇÃO Acomete aproximadamente 70% dos idosos; Perda…