Introdução microbiologia de alimentos

Livro dos Números (1000 a.C.): • isolamento de pessoas com infecções como lepra e gonorréia, e de cadáveres Deuteronômio (600 a.C.): Nasceu da especulação do homem sobre a origem da vida, a fonte das doenças, da putrefação da matéria e dos processos de fermentação; Doenças infecciosas era atribuídas a fenômenos da natureza ou religiosos. • proibição do consumo de certas carnes: porco, mariscos, animais encontrados mortos 1 22/08/2014 PRIMEIRAS OBSERVAÇÕES DESCOBERTA DOS MICROORGANISMOS Usava lentes de aumento para inspecionar fibras e tecelagens; Em 1673, Leeuwenhoek começou a fazer observações dos primeiros seres invisíveis ao olho nu, a partir de águas de rios, infusões de pimenta, saliva e fezes, chamando esses seres microscópicos de “animálculos”; Hobby: polir lentes e montar entre finas placas de prata e bronze formando simples microscópios. Antony van Leeuwenhoek Fez relatos das suas observações à Sociedade Real de Londres com descrições precisas. (1632--1723) (1632 PRIMEIRAS OBSERVAÇÕES Descoberta dos micro-organismos “animáculos” calorosas discussões Réplica do microscópio construído por Leeuwenhoek e de suas ilustrações, descrevendo os "animálculos" observados Abiogênese Biogênese (Adaptado do livro Brock Biology of Microorganisms, 10 Ed., 2003) TEORIA DA GERAÇÃO ESPONTÂNEA ABIOGÊNESE Lama lama • rãs • minhocas • larvas de Carne em insetos decomposição • moscas BIOGÊNESE Os animáculos se originaram de pais, assim como as formas de vida…

terrestres (predominam os marinhos) Todos os ambientes Distribuição dos microrganismos • Se encontram em praticamente todos os lugares da natureza; • São transportados por correntes aéreas desde a superfície da Terra até as camadas superiores da atmosfera; • Sedimentos no fundo do mar, em grandes profundidades; 3 04/08/2014 Distribuição dos microrganismos • Onde puderem encontrar alimentos, umidade e temperatura adequadas para seu crescimento e multiplicação •…

dos microorganismos e suas áreas de aplicação e como surgiu sua teoria, além disso, informar sobre a Parasitologia e qual a importância de seu estudo. Mostrando também a Epidemiologia das doenças infecto parasitarias. Microbiologia: Qual a importância do estudo O estudo da Microbiologia tem como objetivo tornar o aluno consciente e capaz de reconhecer os organismos que fazem parte do mundo microbiano, os principais Microorganismos estudados pela…

Vírus Absorção (parasitas) Todos os ambientes Distribuição dos microrganismos Distribuição dos microrganismos • Se encontram em praticamente todos os lugares da natureza; • São transportados por correntes aéreas desde a superfície da Terra até as camadas superiores da atmosfera; • Sedimentos no fundo do mar, em grandes profundidades;04/08/2014 4 Distribuição dos microrganismos • Onde puderem encontrar alimentos, umidade e temperatura adequadas para seu crescimento e…

que são considerados microrganismos? – Organismos unicelulares microscópicos • • • Fungos Bactérias Protozoários – Vírus (acelulares) 1. Definição e origem • Primeiros microrganismos – 3,5 - 3,8 bilhões de anos Madigan et al., 2010 1,500 Fungos Cianobactérias Archaea e Bacteria 2. A "Pré-história" da Microbiologia • Microbiologia menos de 400 anos de história • As primeiras idéias sobre doenças e fermentações: Europa ocidental • Povos antigos já…

“A maior parte da diversidade microbiana ainda está para ser descoberta” Atlas e Bartha,1998 3 1,500 Fungos Cianobactérias Archaea e Bacteria 4 A diversidade de micro-organismos eucariontes inclue: Protozoários Algas Fungos Nematóides Micro-artrópodes 5 A descoberta dos micro-organismos Antony van Leeuwenhoek (1632-1723 sec. XVII e XVIII) Delft, Holanda 6 O microscópio de Leeuwenhoek 7 Leeuwenhoek 1673-1723: Esboços de…

Introdução à Microbiologia Microbiologia Geral 1. Definição e origem • Definição: – mikros + bios + logos • Primeiros microrganismos – 3,5 - 3,8 bilhões de anos Milhões de anos atrás cerca 4.600 3.500-3.400 Evidências geológicas/fósseis (Enciclopédia Britânica, 1986) Formação do planeta Terra Vida microbiana presente, evidenciada pelos estromatólitos (estruturas sedimentares formadas por comunidades microbianas) em alguns depósitos da Austrália Ocidental…

Microbiologia Professor .Kariny IPATINGA 2014 1 INTRODUÇÃO Visa o presente trabalho a abordagem da Microbiologia e da Parasitologia, abordando seus conceitos e definições, a importância de tais estudos, a teoria microbiana das doenças, as áreas de aplicação e a epidemiologia das doenças infecto parasitarias. 2 MICROBIOLOGIA 2.1 Conceito Microbiologia é o ramo da biologia que estuda os microrganismos, incluindo eucariontes unicelulares e procariontes, como as bactérias, fungos e…

Diversidade microbiana Plano de Ensino - Microbiologia UNIDADE I – Diversidade Microbiana 1.1. História da microbiologia 1.1.1. Primeiras observações 1.1.2. Geração espontânea 1.1.3. A Idade de Ouro da microbiologia 1.1.4. Nascimento da quimioterapia moderna 1.1.5. Progressos recentes 1.2. Introdução a microbiologia ambiental 1.2.1. Reciclagem de elementos vitais 1.2.2. Tratamento de esgoto 1.2.3. Biorremediação 1.2.4.…

benéficos e prejudiciais sobre os homens e as alterações físicas e químicas que provocam em seu meio ambiente. 2. A "Pré-história" da Microbiologia As primeiras ideias sobre doenças e fermentações; Povos antigos já tinham ideias sobre doenças e putrefação; 2. A "Pré-história" da Microbiologia India (1300 a.C.): proibição do casamento de pessoas com tuberculose. Bhagavata Purana (500 a.C.): descrição dos sintomas da peste bubônica. 2. A "Pré-história" da…