Teor De Umidade Maçã

PROCESSAMENTO DE FRUTAS E HORTALIÇAS ÍNDICE I. Introdução 2 II. Métodos gerais de conservação 2 a) Conservação de alimentos pelo uso do calor 2 b) Conservação pelo frio 3 c) Conservação pelo controle da umidade 3 d) Conservação por preservativos 3 III. Métodos de conservação caseira 3 IV. Fatores Importantes 4 1. Higiene 4 2. Matéria Prima 5 3. Acidificação 6 4. Tratamento Térmico 6

forte demanda nutricional que, aliada às condições climáticas favoráveis do Brasil, tem gerado oportunidades importantes para o cultivo, processamento e comercialização desta fruta. O grande sucesso da acerola deve-se, principalmente, aos elevados teores de vitamina C, ou ácido ascórbico, naturalmente encontrado na fruta. Entretanto, além de ser fonte potencial de vitamina C, a acerola é, também, importante fonte de betacaroteno e de outros carotenóides, que, além de atividade…

valor nutricional. Fazendo um passeio pelo supermercado é fácil observar as variedades de marcas e tipos de queijos expostos nos freezers. A classificação dos queijos é baseada em suas diversas características como consistência, tipo de coagulação, teor de gordura, tipo do leite, tempo de cura, dentre outras. EMBALAGEM E RÓTULO Placa de isopor fino e papel filme envolvendo todo o alimento é placa. O rótulo continha informações sobre peso, peso da embalagem, informações nutricionais,…

conservação é acima de 1000C. As conservas de frutas, como são ácidas, podem ser feitas em casa. Os únicos microrganismos que podem se desenvolver são fungos e leveduras mas não são tão maléficos a saúde e são facilmente observáveis. b) Umidade O calor úmido é muito mais efetivo que o calor seco na destruição dos microrganismos. A morte pelo calor seco é tida como resultante de um processo oxidativo, ao passo que, pelo calor úmido, atribui-se à coagulação de…

Lançamento de duas novas versões no mercado brasileiro: NINHO BAIXA LACTOSE (um produto com 90% menos lactose para atender às crianças com intolerância à lactose) e NINHO FRUTI (produzido com frutas naturais e sem conservante, disponível nos sabores, Maçã e Morango com Banana, em embalagens de 200 ml, pronto para beber). Os slogans 1945 - Leite em Pó NINHO. Sempre puro! Sempre fresco! Sempre à mão! 1957 - Leite NINHO é melhor porque é mais puro! 1958 - Leite NINHO - o melhor!…

disso, auxilia no combate a hiperacidez do estômago e os catarros intestinais. Verde é abortivo, diurético e vermífugo. A polpa fresca tem a seguinte composição: Tabela 1. Composição química da polpa fresca do abacaxi (GOMES, 1983). Componente Teor (%) Água 89,9 Protídeos 0,30 Lipídeos 0,50 Glicídeos 5,80 Celulose 3,20 Sais 0,30 Um abacaxi pode pesar entre 1,5 kg até 3,0 kg. Pode ser consumido ao natural ou como compotas, ou ainda, como fruta seca ou cristalizada. O abacaxizeiro não

branqueamento, geometria de corte, cinética de secagem. SUMÁRIO 1. INTRODUÇÃO A produção de melão no Brasil concentra-se na região nordeste, pois a alta luminosidade, os baixos índices pluviométricos e a baixa umidade relativa do ar, propiciam a produção dessa fruta por quase todo o ano (Dias et al., 1998). Por apresentar boa qualidade comercial, alto valor nutritivo e ser uma excelente fonte de vitamina A, os melões produzidos no nordeste são…

EDUCAÇÃO PROFISSIONAL E TECNOLÓGICA INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO,CIENCIA E TECNOLOGIA FARROUPILHA CAMPUS ALEGRETE A Orientadora, Professora Joseane Erbice dos Santos, e a Estagiária, Suélen Braga de Andrade, abaixo assinados, certificam-se do teor do Relatório de Atividades de Estágio, do curso Técnico em Agricultura com Ênfase em Fruticultura. RELATÓRIO DE ATIVIDADES ESTÁGIO elaborado por Suélen Braga de Andrade como requisito parcial para a…

pelos povos indígenas que utilizavam várias matérias primas, dentre elas casca de árvores, cerâmica e palha, disponibilizados na natureza. A atmosfera modificada foi registrada pela primeira vez em 1927 como uma extensão do período de vida útil de maçãs, armazenadas em atmosferas com aumento da concentração de dióxido de carbono e reduzida concentração de oxigênio. A utilização da atmosfera modificada (MAP) consiste na substituição do ar, no interior da embalagem, por uma mistura de…

isoamílico), com níveis variáveis entre si, dependendo do tipo de fermentação, dos nutrientes presentes e do tipo de destilação empregado, e sempre em quantidades não maiores que 0,5-0,7%. O baixo teor de metanol, que não supera nos runs 0,015%, em relação a outras bebidas destiladas como as aguardentes de ameixa, maçã e pêra. Faz dos runs a bebida alcoólica destilada com menor nível de metanol, com exceção da vodka (VENTURINI FILHO, 2010). Ésteres Os ésteres são quantitativamente o…