Teor De Cinzas No Leite Em Po

UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS FACULDADE DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS TA720 – PROCESSAMENTO DE ALIMENTOS SOJA: LEITE, FARINHAS, TEXTURIZADOS, ISOLADOS E CONCENTRADOS Prof. Dr. Roberto Hermínio Moretti Beatriz Mello RA: 023208 Cecília Lopes RA: 023372 Natasha Oyama RA: 024746 Pâmela Petrini RA: 024784 CAMPINAS – SP 28/06/2006 1. RESUMO Neste…

possível pra não agredir o meio- ambiente. Nesse processo de proteção ao meio em que vivemos o ser humano construiu máquinas capazes de melhorar o aproveitamento dos resíduos gerados. Este trabalho irá abordar algumas dessas invenções como incineradores, pós-queimadores e caldeiras que conseguiram potencializar o processo de produção de uma indústria conseguindo usar em seu beneficio os próprios resíduos gerados. 2. Incineradores A incineração é um processo químico…

de banana verde 6 3.2.2 Análises físico-químicas do leite e do extrato aquoso de soja 7 3.2.3 Produção de bebida láctea não fermentada a base de extrato aquoso de soja e de leite adicionada de polpa de banana verde 8 3.2.3.1 Análise microbiológica das bebidas lácteas não fermentadas a base de leite e de extrato aquoso de soja adicionado de polpa de banana verde. 9 3.2.3.2 Análises físico-químicas das bebidas lácteas não fermentadas a base de leite e de extrato aquoso de soja adicionado…

vegetal, tem composição mais variada que os alimentos frescos de origem animal; b) Frutas e vegetais da mesma variedade podem ter composições diferentes ou a composição pode variar mesmo após a colheita. As modificações pós-colheita são maiores nas frutas e vegetais que possuem maior teor de umidade do que em cereais. Determinação de umidade 1. DETERMINAÇÃO DE UMIDADE A determinação de umidade é uma das medidas mais importantes e utilizadas na análise de…

V - MÉTODOS QUANTITATIVOS ACIDEZ TITULÁVEL DE CREME DE LEITE, DOCE DE LEITE E LEITE CONDENSADO 1. Princípio Consiste na titulação de determinada massa da amostra por uma solução alcalina de concentração conhecida, utilizando como indicador fenolftaleína. 2. Material 2.1. Equipamento: Balança analítica. 2.2. Vidraria, utensílios e outros: Bastão de vidro; Béquer de 150 mL; Bureta de 10 mL. 2.3. Reagentes: Solução de hidróxido de sódio (NaOH) 0,1 N; Solução alcoólica de fenolftaleína

o requeijão é produzido, a partir de soro de ovelha, ou então a partir de misturas de soro de ovelha e cabra. Para este estudo será utilizado o requeijão fabricado com soro de ovelha, um produto de alto valor nutricional com elevados teores proteicos e baixo teor em gordura. O fabrico do requeijão é feito de uma maneira geral, aquecendo a temperatura próxima de 80ºC o soro obtido após o fabrico do queijo, com agitação não controlada e com adição de sal (Água-Doce, et al., S/D). Os…

LEITE Profa. Celenia Aguiar CONCEITO  Produto da secreção das gl. mamárias das fêmeas de mamíferos COMPOSIÇÃO varia com a espécie do animal, alimentação, estação do ano e a época da lactação.  principais componentes: - PTN: albuminas, globulinas e caseína. - CHO: lactose - LIP: triacilgliceróis com AG saturados e insaturados, fosfolipídios (lecitina) e esteróis (colesterol). - VIT: riboflavina, C, A e D. - MIN: cálcio, magnésio, potássio e sódio - ÁGUA: 86%  leite da vaca →…

a ocorrência de transformações ou para o crescimento de células microbianas. ANÁLISE DE ALIMENTOS Profa. Flávia Meneses Determinação da composição centesimal dos alimentos 1.Umidade  permite a classificação dos alimentos em:  perecíveis: alto teor de água e são facilmente deteriorados.  semi perecíveis  não perecíveis: menor proporção de água consequentemente, deterioração lenta. * Processos de conservação de alimentos:  umidade e, ANÁLISE DE ALIMENTOS Profa. Flávia Meneses

[pic] FACULDADES KENNEDY PÓS- GRADUAÇÃO SEMINÁRIO PAVIMENTO FLEXÍVEL – BASE ESTABILIZADA COM O USO DO SOLO MELHORADO COM CAL Cláudia Oliveira da Silva Juliano Magalhães Neto Izolda Neiza Belo Horizonte Maio/2011 Cláudia Oliveira da Silva Juliano Magalhães Neto Izolda Neiza SEMINÁRIO PAVIMENTO FLEXÍVEL – BASE ESTABILIZADA COM O USO DO SOLO MELHORADO COM CAL

e viscosidade. O aumento da proporção de morango nas formulações acarretou em aumento da aceitação em relação aos atributos cor e viscosidade. Os valores médios encontrados na caracterização do extrato hidrossolúvel de soja foram: umidade- 95,94%; cinzas – 0,54%; gordura – 1,0%; proteína – 1,9%. Em relação a polpa de morango obteve-se os seguintes valores médios: pH – 3,54; sólidos solúveis – 7,25 °Brix; acidez – 0,705 %; ácido ascórbico 47,46 mg/100g; umidade – 91,9 %; açúcares…