Temperatura E Ph

desenvolver em contato com substâncias orgânicas. Na prática realizada foi visto os diferentes resultados de acidez das substâncias ( pH ), a ação da catalase, também foi visto os diferentes resultados obtidos a partir da fatia de maçã, que ao ser exposta ao ambiente sofre oxidação, envolvendo assim as enzimas. Foi observado que as enzimas sofrem modificações a partir da temperatura que se é exposta, ao decorrer do experimento pôde ser explicado fenômenos que ocorrem em nosso corpo, como…

cinéticos KM V Máx. Para otimização do processo de hidrólise da sacarose foi utilizado um planejamento fatorial completo em três níveis (2³), totalizando 8 ensaios, em duplicata, realizados de forma aleatória. As variáveis estudadas foram à temperatura, o PH e a agitação, cujos níveis estão apresentados na Tabela 1. Tabela 1 – Níveis das variáveis estudadas no planejamento fatorial 2³ aplicado à hidrólise enzimática da sacarose. |Variáveis …

encontrado no intestino humano e na boca. É uma bactéria produtora de ácido lático e capaz de auxiliar na propagação de bactérias benéficas ao equilíbrio gastrointestinal. Essa espécie em de Lactobacillus particular possui uma ampla faixa de pH e temperatura, e complementa o crescimento do Lactobacillus acidophilus, um produtor da enzima amilase. É conhecida também como um auxiliar na digestão e redução à intolerância à lactose e tratamento/prevenção de diarréia (não orgânica e a…

INFLUÊNCIA DA TEMPERATURA d. INFLUÊNCIA DO pH e. CURVA DE SUBSTRATO f. INFLUÊNCIA DO INIBIDOR Material: Solução padrão de p-nitrofenol (PNP) 0,1 mM em tampão Tris-HCl pH 9,5 Solução de p-nitro-fenil-fosfato (PNPP) 1 mM tampão Tris-HCl pH 9,5 Solução tampão Tris-HCl 0,2 M, pH 7,5, 8,5 e 9,5 Solução de Na2HPO4 0,4 mM em tampão Tris-HCl 0,2 M, pH 9,5 (sol. tampão Tris-Pi-HCl) Soluções tampão borato-NaOH 0,3 M, pH 9,5, 10,5 e 11,5 Soluções tampão citrato HCl…

48h a 30°C sob agitação de 100 r.p.m. Após esse período, 5 mL do cultivo com crescimento celular foi transferido para um novo Erlenmeyer contendo o mesmo meio de cultura. O inóculo permaneceu em crescimento por 7 dias sob as mesmas condições de temperatura e agitação do pré-inóculo. No sétimo dia foram coletadas alíquotas do meio com crescimento celular. As amostras foram submetidas ao processo de centrifugação por 10 minutos a 13.4 r.p.m para a obtenção do extrato bruto livres de…

último pelas atividades metabólicas e ação de bactérias. Na água, basicamente, o anidrido-gás carbônico-CO2 combina-se, formando um ácido fraco, o ácido carbônico, - assim H2O + CO2 -> H2CO3 (ácido carbônico) - , ocasionando com isso uma queda do pH. Concentrações de gás carbônico acima de 2,0mgCO2/l em sistema aquático, acidificam a água. Entretanto se a água for rica em carbonatos, principalmente o carbonato de cálcio-CaCO3 insolúvel , ou (*)carbonato de magnésio-MgCO3…

natureza dos microrganismos fermentadores, do tipo de leite e do processo usado na fabricação (Deeth & Tamine, 1981). O iogurte é definido como o produto adicionado ou não de outras substâncias alimentícias, obtido por coagulação e diminuição do pH do leite, ou leite reconstituído, adicionado ou não, de outros produtos lácteos, por fermentação láctea mediante a ação proto-simbiótica de Lactobacillus delbruckii subsp bulgaricus e Streptococcus thermophilus, aos quais pode se

quais podem ser patogênicos R- Salmonella, Shigella e Vibrio 4-Quais são os fatores responsáveis pelas doenças de origem alimentar ligados a a-) multiplicação microbiana :armazenamento em temperatura ambiente, resfriamento inadequado, preparação com excessiva antecedência a distribuição, manutenção em temperatura incorreta, utilização de sobras, descongelamento incorreto preparação de quantidades excessivas, reaquecimento incorreto, Cocção inadequada. b-) contaminação microbiana:…

sobre si mesmo, de tal maneira que a molécula fica com uma forma arredondada. Fala-se então em estrutura terciária, como ocorre, por exemplo, com a hemoglobina. A sequência dos aminoácidos determina a forma da molécula protéica. Quando submetida a temperaturas elevadas, a molécula protéica se “deforma”. A esse fenômeno dá-se o nome de desnaturação. A proteína desnaturada apresenta-se com sua estrutura química alterada, o que explica o fato de ela tornar-se funcionalmente inerte. *…

reação enzimática como pH, temperatura, concentração da enzima [E] e concentração do substrato [S]. 1) pH: a maioria das enzimas apresenta um valor de pH para o qual a sua atividade é máxima. A velocidade da reação diminui à medida que o pH se afasta desse valor ótimo que é característico para cada enzima. O pH ótimo depende do número de grupamentos ionizáveis que uma enzima apresenta e da seqüência em que estão organizados. Quando o substrato possui grupos ionizáveis o pH também…