Tecnologia Frutas E Hortaliças

Frutas: MERCADO DE DESIDRATADOS A agroindústria é um dos mais dinâmicos segmentos da economia brasileira, sendo responsável por parcela significativa das exportações do país. O setor lidera as estatísticas de geração de emprego e de números de estabelecimentos industriais. Poucas atividades econômicas apresentam índices comparativos neste quesito. O setor proporciona a fixação do homem no campo, agrega valor ao produto agrícola, utiliza tecnologia e equipamentos que independem do…

2009 Autor Iriani Maldonade Eng. de Alimentos D. Sc. Embrapa Hortaliças Brasília, DF iriani@cnph.embrapa.br Rogério Pereira Dias O pepino (Cucumis sativus L.) é uma hortaliça de fruto com alto teor de água (95%) e pequenas quantidades de vitaminas e sais minerais. Por ser um alimento de baixa caloria (12 a 14 kcal/100 g), o seu consumo é uma boa opção para pessoas que desejam perder peso. O pepino é uma hortaliça de baixa acidez, que caso fosse submetido a um processo de…

Tecnologia de Alimentos Tecnologia de Alimentos Definição: Aplicação de métodos e técnicas para o preparo, armazenamento, processamento, embalagem, controle de qualidade, distribuição e utilização dos alimentos 1 Integração Disciplinar Engenharia de Alimentos Química de Alimentos Controle de Qualidade Tecnologia de Alimentos Bioquímica de Alimentos Nutrição Microbiologia Objetivos Conservação dos alimentos Separar e concentrar as partes…

Anhanguera de São Caetano do Sul Faculdade de Tecnologia em Gastronomia HORTALIÇAS: Raízes,Tubérculos e Oleaginosas São Caetano do Sul 2013 Edvaldo de Souza Oliveira Felipe Klanfer Alfani Juan Victor Pellegrini Moraes Juliana do Nascimento Pires Marco Scavassinis Rafael Takuya Matsubara HORTALIÇAS: Raízes,Tubérculos e Oleaginosas Trabalho de conclusão de curso para obtenção do título de graduação em Tecnologia em Gastronomia apresentado à…

instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia baiano, curso de licenciatura em ciências agrárias, 5º semestre, acompanhados da docente da disciplina de horticultura, Daniela Hansen, realizou em 03 de maio de 2013, ás 10h30min, visita técnica ao assentamento mandacaru, localizada no município de Petrolina-PE. A visita teve como objetivo ampliar os conhecimentos estudados teoricamente em sala de aula, bem como conhecimento de formas de produção de hortaliças de qualidade e/ou seja,…

1 Logística de armazenamento de frutos e hortaliças em supermercado Daniela de Freitas Borghi Carla de Cássia Rodrigues Katiuchia Pereira Takeuchi Lúcio Cardozo Filho Marina Caldeira Reginaldo Guirardell o Universidade Estadual de Campinas - UNICAMP RESUMO Este estudo tem como principal objetivo minimizar as grandes perdas de frutos e hortaliças que ocorrem durante seu armazenamento em supermercados, utilizando modelos matemáticos para otimizar a distribuição dos produtos em…

repende, gerou–se uma grande confusão, porque uns alimentos queria ficar no mesmo grupo e outros não sabiam para onde ir... A senhora roda voltou a explicar que só podiam ficar no mesmo grupo, os alimentos parecidos, por exemplo, a maçã,a pera e outras frutas formavam o grupo... As canoras, as couves e outros legumes formavam outro grupo... A massa, o arroz, o pão, outro grupo... O leite, o queijo, os iogurtes outro grupo... O feijão, o grão, as ervilhas formavam outro grupo... Os…

Empresa de Assistência Técnica e Extensão Rural do Distrito Federal – Emater-DF Embrapa Recursos Genéticos e Biotecnologia Embrapa Hortaliças Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico – CNPq Agrofloresta pra todo lado Maurício Rigon Hoffmann Moura Rafael Carvalho Pupe Juã José Furiati Pereira Roberto Guimarães Carneiro Paulo Henrique Carvalhêdo Nenevê Projeto Biodiversidade e Transição Agroecológica de Agricultores Familiares 1ª Edição Brasília-DF, 2011 Exemplares desta

estratégia adotada por uma empresa produtora e distribuidora de hortaliças orgânicas e tradicionais que atua no mercado da região metropolitana do Grande Recife, Estado de Pernambuco. Essa empresa optou pela estratégia competitiva genérica de diferenciação, enfocando a produção e a comercialização com mais eficiência que as demais organizações do setor. O foco do estudo é a estratégia tática da empresa, que enfatizou a tecnologia de produção e de distribuição. Nele, consegue-se…

elaboração de variações dos alimentos in natura. a tecnologia de desidratação, apesar de bastante estudada em universidades, ainda é pouco conhecida e explorada por produtores e indústrias, o que resulta em escassez de investimento nesse tipo de processamento Minas Gerais, Paraíba e Pará, respectivamente, são os estados que mais se destacam na produção de abacaxi, levando o Brasil à 1ª posição no ranking mundial (AGRIANUAL, 2010). Entretanto, essa fruta, rica em açúcares, sais minerais e…