Tecnologia Dos Alimentos Frutas

Universidade Federal de Santa Maria Centro de Ciências Rurais Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos Disciplina: Tecnologia de Frutas e Hortaliças e Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal Professor: Dra. Marta Weber do Canto Nome: ......................................................................................................................................... .............................................................................................................

NOVE DE JULHO RADIAÇÃO NOS ALIMENTOS São Paulo, 2014 UNIVERSIDADE NOVE DE JULHO RADIAÇÃO NOS ALIMENTOS Trabalho de Curso submetido à Universidade Nove de Julho cujo tema radiação nos alimentos Sob a orientação do Professor Eduardo Goncalves De Andrade Introdução . A Irradiação é o processo de aplicação de energia radiante a um alvo específico no caso, um alimento A irradiação dos alimentos exerce o objetivo de reduzir…

ISSN 0101-2061 Ciência e Tecnologia de Alimentos Aguardente de jabuticaba obtida da casca e borra da fabricação de fermentado de jabuticaba Jabuticaba fruit aguardiente made from skin and sediments resulting from the production of fermented jabuticaba Eduardo Ramirez ASQUIERI1*, Aline Gomes de Moura e SILVA1, Marcos Antônio CÂNDIDO2 Resumo Este trabalho teve como objetivo produzir aguardente de jabuticaba a partir do subproduto da fabricação do fermentado de jabuticaba (casca e borra)…

processamento de diferentes produtos, dentre eles, vinhos, sucos, geléias, compotas e passas, além da sua aplicação em outras áreas. A grande maioria dos alimentos sofre deterioração com muita facilidade. Diante desse problema, surgiram algumas técnicas de conservação dos alimentos, dentre os quais, a secagem, que é uma das mais utilizadas. Os alimentos submetidos à secagem, além de apresentarem melhor conservação e maior facilidade de armazenamento, também concentram maior quantidade de…

epígrafe - opcional São pensamentos de autores conhecidos ou não, provérbios de sabedoria universal, texto de auto-ajuda não são adequados a trabalhos acadêmicos. "Faça do teu alimento o teu remédio e do teu remédio o teu alimento”. Hipócrates - vi - Sumário Consiste na enumeração das divisões, seções e outras partes do trabalho, acompanhado do respectivo número da página. A elaboração do Sumário deve seguir o…

Acidulantes a) Introdução No processamento de alimentos são usados ácidos orgânicos tais como ácido cítrico e inorgânicos como ácido fosfórico e outros. São adicionados, também, os sais desses ácidos, principalmente os sais de sódio para controle de pH (acidez ativa) e do gosto, assim como outras propriedades desejáveis no produto manufaturado. Os ácidos utilizados em tecnologia alimentar podem ser encontrados "in natura", obtidos a partir de certos processos de fermentações…

realização da obra. -v- Inscrição e epígrafe - opcional São pensamentos de autores conhecidos ou não, provérbios de sabedoria universal, texto de auto-ajuda não são adequados a trabalhos acadêmicos. "Faça do teu alimento o teu remédio e do teu remédio o teu alimento”. Hipócrates - vi - Sumário Consiste na enumeração das divisões, seções e outras partes do trabalho, acompanhado do respectivo número da página. A elaboração do Sumário deve seguir o mesmo padrão de…

Janeiro, 2010 276 Princípios de Secagem de Alimentos 140 A Umidade (% b.s.) 120 B 100 80 C 60 D 40 20 0 0 0,5 1 1,5 2 2,5 3 Tempo de secagem (h) 3,5 4 4,5 ISSN 1517-5111 ISSN online 2176-5081 Janeiro, 2010 Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária Embrapa Cerrados Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento Documentos 276 Princípios de Secagem de Alimentos Sonia Maria Costa Celestino Embrapa Cerrados

MONEGO, Magda Aita Curso de Tecnologia em alimentos da Universidade Federal de Santa Maria-Colégio Agrícola de Frederico Westphalen, Linha Sete de Setembro, S/N, BR 386, km 40, 98400-000, Frederico Westphalen/RS. *E-mail: ricardoaheinen@gmail.com Resumo- O abacaxi é uma das frutas mais consumidas do Brasil devido suas características sensoriais. Porém, este é subaproveitado, pois uma fração considerável da fruta é descartada. Considerando que os licores de frutas têm grande…

escrita Alimentos preferidos Linguagem oral e escrita Entrevista Ciências naturais Olfato, tato e visão Ciências naturais Alimentação saudável Dados da Aula O aluno poderá aprender com esta aula Consumir alimentos saudáveis; Conscientizar-se da contribuição do alimento para a promoção da saúde; Diferenciar cores e sabores dos alimentos; Desenvolver habilidades no uso das tecnologias. Duração…