Tecnologia De Panificaçao

no Estado de Pernambuco, e que é referencial nas regiões Norte, Nordeste e Sudeste, surge a necessidade de explorar esse contexto comercial que coloca a cidade de Bezerros/PE como grande potencial produtor de bolos e bolachas dentro do setor de panificação regional, comparando-o ao cenário produtor brasileiro. O presente artigo avalia a importância deste setor e sua participação na economia local e regional, bem como sua fatia de contribuição ao desenvolvimento do município, observando…

CENTRO UNIVERSITÁRIO DE SAÚDE, CIÊNCIAS HUMANAS E TECNOLOGIA DO PIAUÍ-UNINOVAFAPI. CURSO: NUTRIÇÃO DISCILPINA: TÉCNICA DIETÉTICA Cereais São as sementes ou grãos comestíveis das gramíneas. Fazem parte do hábito alimentar de diversos povos, devido a sua facilidade de manutenção e conservação; por seu baixo custo e pelo alto valor nutritivo. Nos grãos de cereais podemos encontrar nutrientes como: carboidratos, proteínas, gorduras, sais minerais,…

MINISTÉRIO DA EDUCAÇÃO INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA DO ESPÍRITO SANTO CAMPUS VENDA NOVA DO IMIGRANTE ELABORAÇÃO DE BOLO COM FARINHA DE MORANGO Aline Mariana Ribeiro de Lima Ana Carolina do Carmo Caroline Bozzi Kamila Nayara Corrêa Orientador: Prof. D. Sc. Luiz Fernando Dias Ferreira Venda Nova do Imigrante 2013 RESUMO DO PROJETO O morangueiro é uma planta de origem europeia, pertencente à família das Rosáceas e é responsável pela

Tecnologia dos Alimentos Artigo de Revisão – Mistura e Moldagem de sólidos e líquidos, equipamentos e efeitos nos alimentos Docente: Profª Drª Maria Aparecida Discentes: Beatriz Saluqui Zana Débora Marine Ramos Marcela Chagas Reis Natália Trabuco do Amaral Zaida González Gondar Sorocaba 2013 Artigo de Revisão - Mistura e Moldagem de sólidos e líquidos, equipamentos e efeitos nos alimentos Atividade para Compensação

comercialização) • Necessidade de controle de temperatura durante o acondicionamento, distribuição, estocagem e venda • Necessidade de controle de qualidade tanto da matéria-prima como do acondicionamento Parâmetros críticos da tecnologia O sucesso da aplicação da tecnologia de acondicionamento em embalagens com AM, ou seja, o aumento significativo e confiável da vida útil do alimento esta associado a 5 elementos chaves: • Natureza e qualidade inicial do produto: É imprescindível…

próprio espaço, onde fixou seu estabelecimento, na rua das rosas n°137 bairro são Caetano Betim. * ESTRUTURA DA EMPRESA (ORGANOGRAMA) * DEFINIÇÃO DO NEGÓCIO A empresa atua em vários segmentos, desde produtos alimentícios, aviamentos, panificação, papelaria, eletros. É uma mercearia composta por vários artigos, encontra-se um pouquinho de tudo dentro do ambiente, buscando atender as necessidades básicas dos seus clientes. * OBJETIVOS CORPORATIVOS A empresa tem…

transferências de conhecimentos e tecnologias para a indústria. Possibilita também os programas de extensão (cursos, treinamentos e visitas técnicas, etc.), permitindo a implantação dos programas e desenvolvimentos das pesquisas “in loco”, otimizando os resultados alcançados. Juntamente à unidade industrial, localiza-se a unidade piloto, onde futuramente serão realizados testes e pesquisas em escala piloto, e onde também serão ministradas aulas praticas para transferências de tecnologia…

gelatinização. Figura 1. Temperaturas de gelatinização de alguns tipos de amido. Fonte: CÔNSULE, F. M. Z. S. Características físico-químicas do amido. In. Universidade Federal do Triângulo Mineiro. Projeto pedagógico da universidade: tecnologia de cereais e panificação. Uberaba, 2014. Comparando os resultados obtidos na prática com os fornecidos pela literatura vemos que os resultados foram satisfatórios e dentro do esperado. Cada gel apresentou características finais diferentes…

AUGUSTO DA SILVEIRA” RESUMO O Pão de Queijo é um produto tradicional mineiro, mais freqüente a cada dia na alimentação não só de brasileiros, mas também de europeus, americanos e argentinos, tendo o consumo crescente possibilitado pelo avanço das tecnologias de conservação, e seguindo a tendência do mercado vem se modernizando com enfoque de um estilo de vida mais saudável. Este trabalho teve como objetivo trazer mais uma variedade do Pão de Queijo Tradicional, possibilitando ás…

Diagnóstico das necessidades industriais quanto à tecnologia de processos e produtos da região do Vale do Rio Pardo-RS Elpidio Oscar Benitez Nara (UNISC) elpidio@unisc.br Jorge Luiz Rodrigues Marques (UNISC) jmarques@unisc.br João Arno de Oliveira Thiesen (UNISC) thiesen@unisc.br Rene Luiz Seibert (UNISC) rene@unisc.br Camila Pohl Fröhlich (UNISC) camilafrohlich@mx2.unisc.br Resumo: Tendo em vista a importância das indústrias, no que se refere à contribuição ao…