Farmacia

Tecnologia dos Alimentos

Artigo de Revisão – Mistura e Moldagem de sólidos e líquidos, equipamentos e efeitos nos alimentos

Docente:
Profª Drª Maria Aparecida

Discentes:
Beatriz Saluqui Zana
Débora Marine Ramos
Marcela Chagas Reis
Natália Trabuco do Amaral
Zaida González Gondar

Sorocaba
2013

Artigo de Revisão - Mistura e Moldagem de sólidos e líquidos, equipamentos e efeitos nos alimentos

Atividade para Compensação de Ausências da disciplina de Tecnologia dos alimentos

Profª Maria Aparecida

Sorocaba
2013

Sumário

1. Introdução .........................................................................................................4
2. Objetivos .........................................................................................................5
3. Metodologia ......................................................................................................5
4. Discussão .........................................................................................................5
4.1 Operações de Misturas ..............................................................................5
4.2 Equipamentos Utilizados na Mistura ........................................................7
4.3 Efeitos nos Alimentos ................................................................................8
4.4 Moldagem ....................................................................................................8
4.5 Equipamentos Utilizados na Moldagem ...................................................9
4.6 Modeladoras de Pão ...................................................................................9
4.7 Modeladoras para Biscoito ......................................................................10
4.8 Modeladoras para confeitaria ..................................................................10
4.9 Modelagem na