Tecnicas De Cocçao De Tremoço

UnG – Curso Tecnológico em Gastronomia - Técnica Dietética Profa Ms Mariangela de Araujo TÉCNICA DIETÉTICA E NUTRIÇÃO TÉCNICAS DIETÉTICAS • Técnica Dietética (TD): “é a disciplina que, baseada em ciências exatas, estuda as operações a que são submetidos os alimentos e as modificações que os mesmos sofrem durante os processos culinários.”(ORNELLAS,LH) “é a sistematização e o estudo de procedimentos para tornar possível a utilização dos alimentos visando à preservação…

humana. Necessidades biológicas, recursos econômicos e sentidos culturaisinvestem os alimentos de significados amplos. Este artigo situa algunsdesses significados e analisa, particularmente, a origem e evolução douso dos feijões e da constituição das técnicas de preparo e dos ingredientecaracterísticos de um dos pratos mais típicos da culinária brasileira: afeijoada. Palavras-chave : comida, História, feijão. ABSTRACT Food´s history is a very broad subject reaching biological needs,…

............. 72 Métodos de Cocção - Calor Úmido ....................................................................................................... 82 BRANQUEAR .......................................................................................................................................... 84 VAPOR .................................................................................................................................................... 84 COCÇÃO POR COMPLETO ..............

.......... 72 Métodos de Cocção - Calor Úmido ....................................................................................................... 82 BRANQUEAR ........................................................................................................................................... 84 VAPOR .................................................................................................................................................... 84 COCÇÃO POR COMPLETO ............

Glossário em Técnica Dietética Letra A |À BAIANA |De acordo com os usos e costumes culinários da Bahia, onde o óleo de dendê e a pimenta figuram como | | |condimento característico entre outros de origem africana. | |À BOLONHESA |Alimento (em geral massas) servido com molho feito com carne moída. | |À BRASILEIRA …

Necessidades biológicas, recursos econômicos e sentidos culturais investem os alimentos de significados amplos. Este artigo situa alguns desses significados e analisa, particularmente, a origem e evolução do uso dos feijões e da constituição das técnicas de preparo e dos ingrediente característicos de um dos pratos mais típicos da culinária brasileira: a feijoada. Palavras-chave: comida, História, feijão. ABSTRACT Food´s history is a very broad subject reaching biological…

SALVADOR 2013 SUMÁRIO I. INTRODUÇÃO 5 II. DESENVOLVIMENTO 6 1. Pré-história: Como tudo começou 6 a. A descoberta do fogo 6 b. Agricultura 7 c. Domesticação de animais 8 d. Utensílios e métodos de cocção da época 9 2. A Idade Antiga 11 a. História, cultura, geografia e alimentação dos povos I. Gregos 11 II. Egípcios 12 III. Hebreus 16 IV. Celtas 20 V. Persas 22 VI

Francisco Amorim. SALVADOR 2012 SUMÁRIO I. INTRODUÇÃO 5 II. DESENVOLVIMENTO 6 1. Pré-história: Como tudo começou 6 a. A descoberta do fogo 6 b. Agricultura 7 c. Domesticação de animais 8 d. Utensílios e métodos de cocção da época 9 2. A Idade Antiga 11 a. História, cultura, geografia e alimentação dos povos i. Gregos 11 ii. Egípcios 15 iii. Hebreus 17 iv. Etruscos 22 v. Celtas 24 vi. Assírios 26 vii. Fenícios 27 viii. Vikings 28 ix. Persas 30 …

maio espaço interno e que o encéfalo possa se desenvolver. É a partir do incremento de encéfalo, que o ser humano deve ter desenvolvimento outras capacidades tais como a fala, fazendo com que os grupos pudessem se organizar melhor e desenvolver técnicas mais avançadas de caça. Além disso, deve-se salientar, que o aumento da caça, faz com os Homens ingiram mais proteínas e gordura, o que também auxiliava para o desenvolvimento da massa cerebral. No paleolítico médio (200.000 a…

exercício. A partir da revolução industrial a contabilidade de custos muito evoluiu, passando a gerar informações, não só para controle, mas também para o planejamento e tomada de decisão. A contabilidade de custos aparece pela primeira vez com técnica independente e sistemática, nos Estados Unidos, envolvendo a produção industrial, sobretudo estudando os problemas de mão-deobra e repercussões no custo industrial. Mais tarde, passou a preocupar-se, de modo menos empírico com os…