Umidade

RELATÓRIO DE BROMATOLOGIA UMIDADE Machado 2014 Instituto Federal do Sul de Minas – Câmpus Machado Engenharia Agronômica - Bromatologia Ceres Cobra Dairce Mendes Felipe Reis Laura Alves Leonardo dos Santos Leonardo Nery Letícia Nunes Lucas Juntolli Mauricio Machitti Miriam Carneiro Rodrigo Marini Thúlio Leite Túlio Vilas Boas Prof. Dr.Thaís de Melo Ramos Sumário 1. Resumo 4 2. Introdução 4 3. Umidade e Sólidos Totais 5 4. Método gravimétrico a 105ºC 6 5. Materiais e Métodos 7 6. Resultados e Discussão 8 7. Anexo 9 8. Referências 10 1.Resumo O presente relatório, que representa um experimento feito na aula prática de bromatologia, teve como objetivo avaliar a umidade do biscoito Club Social no ambiente laboratorial, durante 5 horas em estufa a 105ºC, utilizando amostra em capsula de alumínio. Após secagem fez-se os cálculos para determinar a umidade. 2.Introdução Os alimentos tem em sua composição água, que exerce grande contribuição em seu peso. O teor de água é de grande importância na produção de alimentos, pois tem influência direta no controle da taxa de deterioração por microrganismos e reações enzimáticas e químicas que ocorrem durante a armazenagem (FELLOWS, 2006). A água, considerada solvente universal, solubiliza compostos importantes, como vitaminas, minerais, açúcares e ácidos. Por isso é de

Teor de Umidade em Batata-doce (Ipomoea batatas Lam.) crua 1 INTRODUÇÃO O teor de umidade em alimentos é um parâmetro de extrema importância, pois está diretamente relacionado com algumas características, tais como a estabilidade e a qualidade do alimento. A análise de umidade em um alimento é uma das mais utilizadas, porém até o momento não existe nenhum método que seja ao mesmo tempo exato, preciso e prático. Isso se…

DE PORCENTAGEM DE UMIDADE E SÓLIDOS TOTAIS FRANCISCO BELTRÃO – PARANÁ SETEMBRO - 2010 1. Umidade e Sólidos Totais Todos os alimentos, qualquer que seja o método de industrialização a que tenham sido submetidos, contem água em maior ou menor proporção. Geralmente a umidade representa a água contida no alimento, que pode ser classificada em: umidade de superfície, que refere-se a água livre ou presente na superfície externa do alimento, facilmente evaporada…

TEOR DE UMIDADE EM AMOSTRAS DE GELEIA, BISCOITO E AVEIA ATRAVÉS DE SECAGEM EM ESTUFAS E DESTILAÇÃO Sandra Regina GREGÓRIO²; Análise de Alimentos; Engenharia de Alimentos; Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro. 1-Aluna de Graduação em Engenharia de Alimentos da Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro. 2-Professora Adjunta da disciplina de Análise de Alimentos. 1- Resumo O objetivo das análises foi determinar o teor de umidade presente nas amostras íntegras de…

1. Introdução Todo o alimento possui água, alguns em maior quantidade outro em menor quantidade, contudo sabe-se que os alimentos sofrem deterioração na maioria das vezes pela presença da água. Alimentos com alta umidade se deterioram com mais facilidade que os com baixa umidade, por isso a determinação do teor de umidade é muito importante, pois fornece conhecimento sobre as condições em que o alimento deve ser estocado, embalado e processado. A desidratação de um alimento, que…

SILVIEIRA” Curso: Técnico em Alimentos Bruna Herber Giovanna Saroli Júlia Barbosa Karen Silva RELATÓRIO DE COMPOSIÇÃO CENTESIMAL DE ALIMENTOS Análises Químicas São Paulo Abril de 2013 Bruna Herber Giovanna Saroli Júlia Barbosa Karen Silva RELATÓRIO DE COMPOSIÇÃO CENTESIMAL DE ALIMENTOS Análises Químicas São Paulo Abril de 2013 1. INTRODUÇÃO A…

BROMATOLOGIA RELATORIO DE DETERMINAÇÃO DE UMIDADE BEATRIZ LOPES C55EEB8 CAROLINE ALMEIDA B722967 DÉBORA FERREIRA T392969 JULLY EVERIN C65FIC6 HERICA KOBAYASHI C745FF4 Cidade universitária 2015 BROMATOLOGIA RELATORIO DE DETERMINAÇÃO DE UMIDADE Trabalho apresentado a Disciplina de Bromatologia, 2°semestre do curso de Nutrição, na Universidade UNIP, monitorado pela Prof. Rosa Maria. Cidade Universitária 2015 SUMÁRIO INTRODUÇÃO…

Título do Experimento: Determinação de umidade em alimentos Objetivo do Experimento: Determinar a umidade presente no alimento (macarrão instantâneo) pelo método de estufa a 105ºC. Introdução do Processo: A água é o produto mais importante que há na natureza. É utilizado em tudo o que há na matéria. Uma de suas importâncias é controlar, influenciar e proteger de certa forma, o alimento em si, como por exemplo, na estrutura, no sabor, na aparência e na susceptibilidade á…

CCSST CURSO: ENGENHARIA DE ALIMENTOS DISCIPLINA: QUÍMICA DE ALIMENTOS PROFESSORA: RAFAELLE P. CORDEIRO DETERMINAÇÃO DO TEOR DE UMIDADE E ATIVIDADE DE ÁGUA EM ALIMENTOS Elynne Krysllen do Carmo Barros IMPERATRIZ – MA 2013 1. INTRODUÇÃO A água é uma componente essencial aos seres vivos. É um composto que desempenha funções importantes como, por exemplo, estabilizador de temperatura do corpo, transportador de nutrientes e produtos de degradação, reagente e…

teores de umidade e cinzas em cenouras INTRODUÇÂO A determinação de umidade é uma das medidas mais importante e utilizadas na análise de alimentos. Umidade de um alimento está relacionada com sua estabilidade, qualidade e composição, e um alimento que não possui um teor de umidade certa pode afetar: Estocagem, embalagem, e processamento. Agua pode estar no alimento de três formas : • Água livre: está presente nos espaços intergranulares e entre os poros da material, esta água…