Tabela De Umidade Em Alimentos

do grego: Bromatos = “dos alimentos” Logos = ciência, estudo BROMATOLOGIA - pode ser definida como a ciência que estuda os alimentos e tem como objetivos e campos de atuação: − Conhecer a composição química e as propriedades físicas para identificar o alimento, conhecer o seu valor nutritivo e assegurar os padrões higiênicos. − Estudar a ação dos alimentos no organismo humano. − Desenvolver formas de conservação, obtenção e produção de alimentos. − Estudar…

nutrientes, vitaminas e minerais. Por apresentarem um alto conteúdo de umidade (cerca de 80%) são altamente perecíveis e por isso, devem ser refrigerados ou processados o mais rapidamente possível após a colheita, a fim de diminuir as perdas. Em alguns países de clima tropical e subtropical, estas podem chegar a aproximadamente 40-50% da produção devido à inadequada refrigeração e armazenamento. O principal objetivo do processamento de alimentos é convertê-los em produtos mais estáveis…

KEY-WORDS: Corn, Pre-Cleaning, Broilers. LISTA DE TABELAS Tabela 1) Tratamentos Utilizados.............................................................................. 19 Tabela 2) Composição Percentual das Rações ........................................................ 20 Tabela 3) Resultados de análise de micotoxinas nas diferentes porções do milho... 21 Tabela 4) Resultados de análise bromatológica nas diferentes porções do milho .... 21 Tabela 5) Resultados médios dos…

determinação do conteúdo de cinzas são de grande valor em alimentos, por várias razões. Por exemplo, a presença de grande quantidade de cinzas em produtos como açúcar, amido, gelatina, etc. não é desejável. A presença de determinados minerais (carbonatos) na água pode causar problemas de incrustações nas tubulações e caldeira ou diminuir a eficiência de produtos usados na limpeza e sanitização da indústria. Cinzas: Cinzas de um alimento é o nome dado ao resíduo inorgânico que…

1 INTRODUÇÃO Vários produtos a base de óleo vegetal foram desenvolvidos e estão presentes diariamente na culinária do mundo inteiro. A maionese é um exemplo desses produtos, que se constitui em um alimento com alto potencial de consumo em países do mundo inteiro e no Brasil, em especial. Além de ser muito utilizada na culinária doméstica, também vem sendo empregada nas refeições, como nos fast-foods (CÂNDIDO e DIAS, 1999). De acordo com Brasil (2005), maionese é o produto…

Introdução O chocolate é um alimento muito apreciado no mundo todo, sendo o principal produto produzido com o Cacau. Para a fabricação é necessário a produção do liquor de cacau, o qual é uma dispersão de partículas de amêndoas de cacau envolvidas por uma fase gordurosa contínua composta pela manteiga de cacau (Fang et al. 1995). O cupuaçu é um fruto amazônico muito semelhante ao cacau e um dos subprodutos de seu processamento, as sementes, têm despertado interesse pelo setor industrial,…

TCC Sumário de Tabelas Tabela 1. Linhas de abate no abatedouro, peso médio e velocidade. ______ 11 Tabela 2. Padrões de qualidade do ar nas instalações de frango de corte. 19 Tabela 3. Qualidade do ar após o desligamento dos ventiladores. ________ 20 Tabela 4. Sequência de visitas durante o lote. ___________________________ 37 Tabela 5. Espécies de coccidiose mais encontradas nas regiões. _________ 38 Tabela 6. Tipo de ração e fase de crescimento. __________________________ 41 Tabela 7.…

importantes dos alimentos, devido aos seguintes aspectos: Sua abundância em grande número de alimentos de interesse econômico (ex. leite, manteiga, margarina e embutidos); Importância nutritiva (aporte energético de 37,7 Kj, aproximadamente o dobro de energia das proteínas e carboidratos); c) Função na estrutura, composição e na permeabilidade de membranas. Maior componente do tecido adiposo (isolamento térmico e proteção dos órgãos internos); d) Por razões tecnológicas: Em alguns…

Embutido (modelos BRX/XRX48) 8- Compartimento Extra Frio 9- Ar Frio Adicional Direcionável (modelos BRX/XRX48) 10- Sistema Wind Flow 11- Iluminação do Refrigerador 12- Prateleiras de Vidro Deslizantes 13- Gaveta Extra - opcional 14- Controles de Umidade 15- Gaveta de Legumes 16- Separador de Legumes 17- Rodapé 18- Rodízios e Pés Estabilizadores 19- Iluminação do Freezer (modelos BRX/XRX48) 20- Prateleiras Porta Freezer 21- Prateleira Rasa 22- Reservatório de Água…

Laércio, por ter dedicado tempo e se mostrado disponível sempre que necessário para não só a conclusão e desenvolvimento deste trabalho, como também qualquer coisa que fosse questionado. Muito obrigado também para a Cleusa Devens, tecnóloga de alimentos da empresa Brasil Foods na unidade de Concórdia que me cedeu tempo, conhecimento e empenho sempre que foi questionada. E por fim ao anônimo que inventou a música, minha fiel e única companheira que esteve presente em todos os segundos que…