PLANO DE ENSINO TD 2013

Plano de Componente Curricular Período: Noturno 2013/2 Curso de Bacharelado em Nutrição Habilitação n° 13 - Rereconhecimento Portaria MEC n° 1 D.O.U, n° 6 de 09/01/2012 Disciplina: Técnica Dietética II Crédito:4 Carga Horária: 60 Professor(a):Izabel Carolina Bousfield Área de Formação:Nutrição Titulação:Especialista em Nutrição Funcional Contextualização: A disciplina estuda os princípios gastronômicos e nutricionais aplicados ao desenvolvimento de técnicas de preparo e criatividade na elaboração de cardápios assim como linguagem operacional aplicada na elaboração de fichas técnicas e julgamento sensorial como critério de avaliação, servindo de base para disciplinas como Administração em serviços de Alimentação,Nutrição e dietética e Dietoterapia. O aluno deverá ser capaz de utilizar os conhecimentos adquiridos no desenvolvimento de atividades que envolvam o preparo de alimentos, ajustados ao Homem/Sociedade, de modo a otimizar resultados de suas qualidades sensoriais,qualitativas e quantitativas. Ementa: Introdução,definição e objetivo do planejamento de refeições. Critérios para elaboração de cardápios. Determinação do valor energético total (VET). Previsão quantitativa de gêneros. Variações do cardápio quanto à composição em nutrientes e consistência. Formulações enterais. Objetivo Geral: Planejar e elaborar cardápios, preservando o valor nutritivo e as características sensoriais (aparência, cor, sabor, odor

Universidade de São Paulo-USP FCF/FEA/FSP Curso de Pós-Graduação Interunidades em Nutrição Humana Aplicada Custos de refeições em Unidades de Alimentação e Nutrição: uma aplicação para a Divisão de Alimentação COSEAS/USP, em 1997. Roseane Pagliaro Avegliano Dissertação apresentada para obtenção do Grau de Mestre. ORIENTADOR: Profa. Dra. Denise Cavallini Cyrillo São Paulo 1999 Avegliano, Roseane Pagliaro. Custos de refeições em Unidades de Alimentação e Nutrição:…

PROGRAMA DE ANÁLISE DE CONSUMO ALIMENTAR | 29 ORIGINAL | ORIGINAL Comparação do valor nutricional de dez cardápios segundo quatro programas computacionais Comparison of nutritional values of ten menus based on four computer programs Francilene Gracieli Kunradi VIEIRA 1 Patrícia Faria Di PIETRO 1 Larissa da Cunha FEIO 1 Maria Alice Altenburg de ASSIS 1 Marco Aurélio PERES 2 Francisco de Assis Guedes de VASCONCELOS 1 RESUMO Objetivo Comparar os valores de energia e…

para gerenciamento de unidades de alimentação e nutrição Karina Zanoti Fonseca e Gizane Ribeiro de Santana GUIA PRÁTICO PARA GERENCIAMENTO DE UNIDADES DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO. UFRB UNIVERSIDADE FEDERAL DO RECÔNCAVO DA BAHIA REITOR Paulo Gabriel Soledade Nacif VICE-REITOR Silvio Luiz Oliveira Soglia SUPERINTENDENTE Sérgio Augusto Soares Mattos CONSELHO EDITORIAL Alessandra Cristina Silva Valentim Carlos Alfredo Lopes de Carvalho Fábio Santos de Oliveira …

ANÁLISE DE CARDÁPIO DE UMA UNIDADE PENITENCIÁRIA SITUADA NO MUNICÍPIO DE ESPIGÃO D’OESTE - RO Hellen Cristina Cruz (1), Jéssica Leite de Carvalho (1), Lucilene Borcharth Raasch (1) Graduandas do curso de bacharel em Nutrição – UNESC, Cacoal -RO. Fernanda Rosan Fortunato Seixas (2) Nutricionista, Mestre em Engenharia e Ciência de Alimento, Doutoranda em Engenharia e Ciência de Alimentos, Professora e Coordenadora do curso de Bacharel em Nutrição – UNESC, Cacoal –RO. INTRODUÇÃO Na…

prejudicar a nutrição. São os procedimentos para que o alimento possa ser melhor ingerido, mais utilizado pelo homem. Lei do Escudeiro – Lei da Alimentação 1º Quantidade em Kcal – quando fala dela, quantidade certa, sendo suficiente para suprir a necessidade do individuo. 2º Qualidade – são todos os grupos de alimentos necessários para suprir o corpo humano. 3º Harmonia entre os grupos de alimentos, harmonizar a quantidade de alimentos que vai fornecer para o individuo. 4º Tem que…

ADEQUAÇÃO NUTRICIONAL DO ALMOÇO DE UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO DE GUARAPUAVA - PR Lunch nutritional adequacy in a Meal and Nutrition Unit in Guarapuava - PR Michele Vanin1 Naiara Southier1 Daiana Novello2 Vivian Acorse Francischetti3 Resumo Uma alimentação balanceada em uma Unidade de Alimentação e Nutrição é fundamental no que diz respeito à saúde e à produtividade do trabalhador. Esta encontra-se diretamente relacionada com o rendimento do trabalhado, aumentando a…

FACULDADE SÃO MIGUEL CURSO BACHARELADO EM NUTRIÇÃO RELATÓRIO DE ESTAGIO SUPERVISIONADO EM COLETIVIDADE SADIA RECIFE RELATÓRIO DE ESTAGIO SUPERVISIONADO EM COLETIVIDADE SADIA REALIZADO NA POLICLÍNICA E MATERNIDADE PROFESSOR BARROS LIMA RECIFE 2012 SUMÁRIO 1. Identificação da unidade 2. Introdução 3.1. Programa de alimentação do trabalhador 3. Objetivos do estágio 4.…

SERVIÇO NACIONAL DE APRENDIZAGEM COMERCIAL CURSO TÉCNICO EM NUTRIÇÃO E DIETÉTICA RELATÓRIO TÉCNICO DE ESTÁGIO SUPERVISIONADO EM PRODUÇÃO BRASÍLIA, MÊS DE 2013 SERVIÇO NACIONAL DE APRENDIZAGEM COMERCIAL CURSO TÉCNICO EM NUTRIÇÃO E DIETÉTICA RELATÓRIO TÉCNICO DE ESTÁGIO SUPERVISIONADO EM PRODUÇÃO “Relatório apresentado ao…

0 UNIVERSIDADE DO SUL DE SANTA CATARINA ROSANE NIEHUES AVALIAÇÃO DA QUALIDADE DO ÓLEO UTILIZADO NA PREPARAÇÃO DE ALIMENTOS FRITOS EM UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO DO MUNICÍPIO DE TUBARÃO/SC. Tubarão 2009 1 ROSANE NIEHUES AVALIAÇÃO DA QUALIDADE DO ÓLEO UTILIZADO NA PREPARAÇÃO DE ALIMENTOS FRITOS EM UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO DO MUNICÍPIO DE TUBARÃO/SC. Projeto de Conclusão de Estágio apresentado à disciplina de Estágio Supervisionado em Unidades de…