Streptococcus ácido Lático

gêneros alimentícios com a função de intensificar o gosto ácido (azedo) de alimentos e bebidas. Também influem na conservação microbiológica dos alimentos. Entre as principais substâncias acidulantes estão: Ácido cítrico: o ácido mais usado pela indústria de alimentos, encontrado nas frutas cítricas. Tem a função de neutralizar o sabor doce de alimentos, tornando-o mais ácido. Nos refrigerantes de laranja e limão, por exemplo, adiciona-se o ácido cítrico para acidificar a bebida e…

abundantes no produto final durante o prazo de validade. Esta mesma legislação define iogurte como o produto cuja fermentação se realiza com cultivos protossimbióticos: Streptococcus salivarius subsp. thermophilus e Lactobacilus delbrueckii subsp. bulgaricus, que podem ser acompanhados, de forma complementar, por outras bactérias ácido-lácticas que, por sua atividade, contribuem para a determinação das características do produto final (BRASIL, 2000). Entre as bactérias láticas que podem…

Este Plano de Negócios tem como objetivo apresentar os estudos e análises de viabilidade da criação de uma indústria de alimentos probióticos lácteos, a Kefir Probióticos Lácteos Ltda. (KEIF), que terá seu foco na produção de leite fermentado ácido-alcoólico, um produto inovador, já que se diferenciam na forma de fermentação, digestibilidade e funcionalidade. A estrutura da empresa será simples, de acordo com os padrões modernos de racionalização, utilizando-se, sempre que possível, de…

musculares que aparecem quando de exercícios intensos. Uma das possíveis causas dessa dor muscular é a produção e o acúmulo de ácido láctico nos tecidos musculares do atleta. Por que se forma ácido láctico durante os exercícios e que cuidados um atleta amador poderia tomar para evitar a produção excessiva e acúmulo desse ácido em seu tecido muscular? Gab : O ácido láctico se forma em atividades musculares intensas, quando o aporte de oxigênio para as fibras musculares é…

completo glossário sobre princípios ativos cosméticos, suas finalidades e concentrações usuais. A Ácido Azeláico: bacteriostático e tem ação sobre a tirosinase, diminuindo a síntese de melanina. Concentração usual é 10 a 20%. Ácido Bórico: levemente adstringente e anti-séptico. Possui propriedades bacteriostáticas e fungistáticas. Ácido Esteárico: agente de consistência. Ácido Cítrico: pode ser obtido de frutas ácidas como limão, laranja, tangerina,…

desenvolvimento de comunidades microbianas complexas compostas por centenas de distintas espécies de bactérias. As bactérias residentes do trato gastrintestinal contribuem para a dieta fermentando carboidratos indigeríveis como a celulose em ácidos graxos que são fontes de energia para as células do epitélio intestinal e facilitam a absorção de sódio e água, além de sintetizarem proteínas e vitaminas do complexo B. MICROBIOTA DA VAGINA As comunidades…

podem reduzir a biomassa bucal ajudando a controlar a cascata de eventos que culminam na ulceração. Muitas pesquisas relacionam a persistência e evolução da Mucosite com a presença de microrganismos específicos: Streptococcus mitis, Streptococcus salivaris, Streptococcus mutans, Streptococcus viridans, Porphyromonas sp., Lactobacillus sp. (ALBUQUERQUE,2009). São considerados fatores de risco para Mucosite Oral o nível de higiene bucal antes e durante a terapia,a baixa…

muito estudada devido o seu potencial na prevenção e no tratamento de doenças crônicas, todo esse interesse é devido a as isoflavonas, substâncias química abundante nessa leguminosa (KINOUCHI et al, 2002). É rica em proteína de boa qualidade, possui ácidos graxos poliinsaturados e compostos fitoquímicos como: isoflavonas, saponinas, fitados, entre outros. E também uma grande fonte de minerais (EMBRAPA, 2012). Para a produção de iogurte de soja, o leite é fermentado auxiliado por uma…

Trata-se de um completo glossário sobre princípios ativos cosméticos, suas finalidades e concentrações usuais. A Ácido Azeláico: bacteriostático e tem ação sobre a tirosinase, diminuindo a síntese de melanina. Concentração usual é 10 a 20%. Ácido Bórico: levemente adstringente e anti-séptico. Possui propriedades bacteriostáticas e fungistáticas. Ácido Esteárico: agente de consistência. Ácido Cítrico: pode ser obtido de frutas ácidas como limão, laranja, tangerina, maracujá, entre…

Fermentação, dentre eles: Acética, Alcoólica, Butírica e a Láctea. Fermentação Acética - CH3 - CH2OH + O2 → CH3 - COOH + H2O - consiste na oxidação parcial e aeróbica, do álcool etílico, com produção de ácido acético e CO2. Esse processo é utilizado na produção de vinagre comum e do ácido acético industrial. Desenvolve-se também na deterioração de bebidas de baixo teor alcoólico e na de certos alimentos. A fermentação acética é realizada por um conjunto de bactérias do gênero…