Streptococcus E Lactobacilos

condições de crescimento a maioria dos microorganismos. A conservação dos eritrócitos íntegros favorecem a formação de halos de hemólise nítidos, úteis para a diferenciação de Streptococcus spp. e Staphylococcus spp. Utilidade: Usado para o isolamento de microorganismos não fastidiosos. Verificação de hemólise dos Streptococcus spp. e Staphylococcus spp. Usado na prova de satelitismo (para identificação presuntiva de Haemophilus spp.). Fórmula/Produto: Meio comercial: Blood Ágar…

até 2%, e os microrganismos iniciadores ainda não são bem descritos. Nesse grupo se encaixa o Kefir, em que sua fermentação se inicia com grãos de Kefir, que já apresentam uma microbiota variável, com leveduras e bactérias, predominantemente os lactobacilos, com produção de ácido láctico, etanol e dióxido de carbono. Nesse grupo também está presente o Kumys, que apresenta a fermentação realizada com cultivos de Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus e Kluyveromyces marxianus.…

BIBLIOGRÁFICAS.........................................................................13 1 INTRODUÇÃO A legislação brasileira define o iogurte como “o produto obtido pela fermentação lática através da ação do Lactobacillus bulgaricus e Streptococcus thermophilus sobre o leite integral, desnatado ou padronizado”. Pode-se fazer acompanhar de outras bactérias láticas que, por sua atividade, contribuem para a determinação das características do produto acabado. O iogurte é um…

mar, água doce, solo, ar e, inclusive, no interior de muitos seres vivos. Exemplos da importância das bactérias: Na decomposição de matéria orgânica morta. Agentes que provocam doença no homem; Em processos industriais, como por exemplo, os lactobacilos, utilizados na indústria de transformação do leite em coalhada; No ciclo do nitrogênio, em que atuam em diversas fases, fazendo com que o nitrogênio atmosférico possa ser utilizado pelas plantas; Em Engenharia Genética e…

higiênicas sanitárias no abate de animais. Bem como comercialização e consumo das carnes em nosso meio e atenção a presença de microrganismos patogênicos, principalmente Salmonella, Shigella, Escherichia coli enteropatógena, Yersinia enterocolitica e Streptococcus em carnes e produtos cárneos, o que constitui um sério risco para a saúde do consumidor, uma vez que estes microrganismos são potenciais causadores de toxinfecções alimentares. Introdução Este trabalho tem como…

uso como probióticos, é realizada pela avaliação de seus produtos de metabolismo, bem como pelo seu potencial de colonização em locais específicos. Diversas bactérias, como Lactobacillus, Pediococcus, Bacterióides, Bifidobacterium, Bacillus e Streptococcus, são utilizadas como probióticos, associados ou não (RAMOS, 2009). Os prebióticos são ingredientes ou grupo de ingredientes alimentares que atuam estimulando seletivamente o crescimento e a atividade de bactérias benéficas no…

mesofílicas e durante seu processo de fermentação ocorre a produção de ácido lático, como produto principal, e a produção de pequenas quantidades de outros subprodutos. Dentre as principais bactérias do ácido láctico, estão os gêneros Lactobacilos e Streptococcus. A ingestão de leite fermentado traz vários benefícios ao consumidor. 5.2 Histórico da fermentação A fermentação é um método de preservação largamente utilizado desde os primórdios da civilização, pela ausência de métodos…

leites fermentados. Enquanto o iogurte é definido em termos claros e estritos, os outros tipos não são especificados. Assim, o iogurte é definido como o produto de leite coalhado por fermentação láctica mediante a ação de Lactobacillus Bulgaricus e Streptococcus Thermophilus a partir de leite pasteurizado, leite concentrado pasteurizado, leite integral ou parcialmente desnatado pasteurizado, leite concentrado pasteurizado integral ou parcialmente desnatado, com ou sem adição de nata…

(sofreu lise), ou por transducção, quando um bacteriófago leva o fragmento de DNA de uma célula para outra. QUANTO A IMPORTÂNCIA DAS BACTÉRIAS  Os lactobacilos do nosso intestino que sintetizam vitaminas B e K;  Varias bactérias estão associadas as diferentes etapas do ciclo do nitrogênio na natureza (simbiose nas leguminosas);  Lactobacilos e estreptococos são utilizados pela indústria alimentícia na fabricação de coalhadas, iogurtes, vinagre;  Algumas emprestam seu material…

herbicidas, pesticidas, óleo, PCB, DDT, plásticos, detergentes, mercúrio, nitritos, selênio, arsênico e urânio: grandes poluidores ambientais. As bactérias também são importantes na nossa alimentação. Espécies como a Streptococcus thermophilus, S. lactis e S. cremoris; Lactobacilos bulgaricus, L. casei, L. acidophilluse L. yogurtii; e algumas dos gêneros Acetobacter, Corynebacterium e Acetobacter; são as responsáveis pela existência do vinagre, ácido glutâmico, chucrute, chocolate,…