Streptococcus E Lactobacilos

água doce, solo, ar e, inclusive, no interior de muitos seres vivos. Exemplos da importância das bactérias: Na decomposição de matéria orgânica morta. Agentes que provocam doença no homem; Em processos industriais, como por exemplo, os lactobacilos, utilizados na indústria de transformação do leite em coalhada; No ciclo do nitrogênio, em que atuam em diversas fases, fazendo com que o nitrogênio atmosférico possa ser utilizado pelas plantas; Em Engenharia Genética e…

fermentação láctea é executada por diversos organismos, como fungos, protozoários, células do tecido humano e bactérias gram-positivas: Carnobacterium, Enterococcus, Lactococcus, Lactobacillus, Lactosphaera, Leuconostoc, Oenococcus, Pediococcus, Streptococcus, Tetragenococcus, Vagococcus e Weissella. Neste processo ocorre a transformação do leite em coalhada. Nele o açúcar do leite (lactose), é inicialmente desdobrado, por ação enzimática que ocorre fora das células bacterianas, em…

o crescimento satisfatório a 55ºC, como um queijo de pasta dura. As espécies de maior relevância na indústria de laticínios são: Lactococcus helveticus, Lactobacillus delbrecki supsb bulgaricus e Streptococcus salivarius subsp thermophilus. As três espécies produzem ácido lático sendo que os Lactobacilos produzem acetoaldeído e outros compostos aromáticos, assim como um sistema proteolítico efetivo atuando ativamente na maturação de queijos. Os fermentos láticos comerciais são…

bifidus e levedura Saccharomyces boulardii. Iogurte e Kefir (Bebida láctea) Danone Activia contém Bifidobacterium animalis, um probiótico de rápida digestão. Os probióticos no iogurte incluem Lactobacillus bulgaricus, Lactobacillus acidophilus, Streptococcus thermophilus e bifidobactérias. Kefir é uma bebida láctea cremosa semelhante ao iogurte. Ela contém probióticos geralmente não encontradas no iogurte, como Lactobacillus Cáucaso. Alimentos lácteos não fermentados…

de 4 a 4,5) é devida ao crescimento dos lactobacilos. O aparelho respiratório também contém uma série de defesas escalonadas contra microrganismos (reflexo epiglótico, aderência de muco na árvore respiratória, cílios e epitélio respiratório e tosse). A pele é considerada, porém, um ecossistema pouco favorável, restringindo-se, assim, a um número muito pequeno de espécies. Tem como componentes aeróbios: S. epidermides, S. pyogenes, outros Streptococcus, Difteróides lipolíticos…

microrganismos presentes neste passarão à coalhada. Da grande diversidade dos que existe no leite, alguns se multiplicarão velozmente desde o inicio, como os lactococos; alguns o farão mais ativamente em etapas mais avançadas da maturação, como os lactobacilos e outra microbiota secundaria; outros terão seu crescimento inibido porque as condições presentes no queijo não são as mais adequadas para multiplicação; e outros, finalmente desaparecerão durante o período de maturação. Quando…

Cymbopogon nardus, e Piper aduncum. FABRÍCIO BARBOSA PAIN RESUMO O principal objetivo desde trabalho é avaliar a atividade antibacteriana dos extratos etanólicos de Cymbopogon nardus e Piper aduncum sobre as espécies de Streptococcus sanguis e Streptococcus mutans. Por tanto, será necessário primeiramente definir o termo biofilme, de acordo Wilson (2001) e Marsh (1994), o termo cárie, de acordo Holbrook (1993), os fatores de virulência da placa bacteriana, de acordo…

derivados (iogurte, queijo e coalhada) Cada molécula do ácido pirúvico é convertido em ácido lático, que também contém três átomos de carbono. O sabor azedo do leite fermentado se deve ao ácido lático formado e eliminado pelos lactobacilos. O abaixamento do pH causado pelo ácido lático provoca a coagulação das proteínas do leite e a formação do coalho, usado na fabricação de iogurtes e queijos. Fermentação Acética As acetobactérias fazem fermentação…

PREBIÓTICOS - Prebióticos são alimentos funcionais, frações de fibras alimentares, que estimulam o crescimento e/ou a atividade de bactérias benéficas (probióticas), sobretudo lactobacilos e bifidobactérias. Ao serem administrados, irão nutrir exclusivamente as bactérias probióticas presentes no TGI do indivíduo, propiciando seu crescimento e, assim, a antagonização do desenvolvimento de patógenos. Esta função dá-se pela resistência que esses carboidratos têm de sofrerem hidrólise,…

chocolate ou outro tipo de adoçante. O iogurte além de poder aumentar a longevidade possui outras benéficas propriedades nutricionais, graças aos fermentos lácteos, como o Lactobacillus bulgaricus e o Streptococcus termophilus, aos quais se juntam ao leite depois de homogeneizado e pasteurizado. Os lactobacilos executam a função láctica, em que o produto final é o ácido láctico. Por conter ácido láctico, atua como um ácido sobre a pele, o que o torna especialmente indicado para poros…