Sistema De Distribuição Em Uan

arquitetura em equipamentos de alimentação coletiva, os quais possuem por característica básica a presença de uma cozinha industrial. Os equipamentos pertencentes ao setor da alimentação coletiva recebem a denominação de Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) e objetivam produzir e oferecer alimentos com adequadas condições higiênicas e nutricionais, dirigidos à satisfação das necessidades nutricionais da clientela a que se destina. Devido à importância deste equipamento, muitas…

|______| CONSELHO FEDERAL DE NUTRICIONISTAS CONSELHO REGIONAL DE NUTRICIONISTAS - _____ª REGIÃO UF ROTEIRO DE VISITA TÉCNICA Concessionária [ ] Buffet / Congelados [ ] DATA DA VISITA Auto Gestão [ ] Comissária [ ] ALIMENTAÇÃO COLETIVA - UAN Restaurante Comercial [ ] Hotelaria Marítima [ ] Nº DA VISITA VISITA AGENDADA Sim [ ] Não [ ] 1. 1.1. 1.2. 1.3. IDENTIFICAÇÃO DO NUTRICIONISTA Nutricionista Entrevistado(a)| Vínculo de Trabalho Concursado [ ] Contrato [ ] CLT [ ]…

nessas exigências a dieta, a qual faz parte do seu tratamento. Assim, os funcionários, de um modo geral, estão envolvidos nesse processo, mas aqueles que trabalham na Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) hospitalar têm uma responsabilidade particular, porque estão alimentando pessoas enfermas, cujo sistema imunológico pode estar debilitado. Uma das vias de infecção hospitalar é a ingestão de alimentos contaminados e uma das causas dessas infecções é a falta de um programa de…

Planejamento de UAN • Portaria CVS-6/99 de 10/03/1999 e CVS 18/08 de 09/09/2008 – Parâmetros e critérios p/ controle higiênico sanitário em estabelecimentos de alimentos. • Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA) • RDC-216 de 15/09/2004 – Boas práticas para serviços de alimentação • RDC-275 de 21/10/2002 – Procedimentos operacionais padronizados para estabelecimentos de alimentos. • Portaria 2619 de 06 de dezembro de 2011 (MUNICÍPIO DE SÃO PAULO) Regulamento…

alimentação humana. Além de fornecerem alto aporte energético, agem como veículo para as vitaminas lipossolúveis. Além disso, também fornecem componentes nutricionais específicos, como os ácidos graxos essenciais. Percebe-se atualmente que a tendência das UAN´s na utilização do serviço self-service pode trazer algumas consequências, pois o comensal acaba servindo-se com alimentos inadequados fazendo, então, refeições muito calóricas com muitos alimentos fontes de lipídios. Isso condiz um…

semana 5. Planejamento Físico e de Equipamentos____________________ 5.1 Localização 5.2 Layout 5.3 Dimensionamento e descrição das áreas 5.4 Fluxogramas 5.4.1 Fluxogramas de vegetais 5.4.2 Fluxogramas de carnes 5.4.3 Fluxogramas de distribuição 5.4.4 Fluxogramas de lixo 5.5 Equipamentos 6. ESTRUTURA E EDIFICAÇÃO _________________________________ 6.1 Localização 6.2 Pisos 6.3 Paredes 6.4. Forros e teto 6.5. Portas e janela 6.6. Iluminação 6.7. Ventilação 6.8.…

Facilidade de abastecimento; Mão de obra qualificada; Número de funcionários; Espaço e ambiente; Horário de distribuição das refeições; Orçamento Modalidade de serviço: Tipo de modalidade de serviço (UAN ́S): Autogestão (serviço próprio) onde a empresa assume toda a responsabilidade pela elaboração das refeições, desde contratação de pessoal até a distribuição aos usuários; Terceirização (Serviços de terceiros), o fornecimento das refeições é formalizado por…

2003). Para que a população tenha certeza que está ingerindo uma alimentação segura, faz-se necessário o acompanhamento de toda a cadeia produtiva, pois durante a produção, processamento, empacotamento, transporte, preparação, armazenamento ou distribuição, na indústria, no comércio de alimentos ou mesmo em casa, o alimento pode ser exposto à contaminação com substâncias venenosas ou germes infecciosos ou toxigênicos (HOBBS, 1999). Falhas na cadeia de produção ou o abuso de exposição a…

Considerando que compete aos Conselhos Federal e Regionais de Nutricionistas orientar, disciplinar e fiscalizar o exercício da profissão de nutricionista; Considerando os objetivos, os campos de atuação e o princípio da integralidade na atenção à saúde, do Sistema Único de Saúde (SUS); Considerando que compete ao nutricionista, enquanto profissional de saúde, conforme o art. 1º da Lei 8.234, de 17 de setembro de 1991, zelar pela preservação, promoção e recuperação da saúde; Considerando…

Indireto, pois a área de recebimento é no subsolo, e as demais dependências da UAN fica no térreo. 2.4. Área interna As instalações devem ser organizadas de forma a facilitar a execução dos procedimentos operacionais, apresentar fluxos ordenados, contínuos, sem cruzamento de etapas e linhas do processo de produção, compreendendo desde o recebimento da matéria-prima até a expedição do produto acabado ou a distribuição para o consumo. A separação adequada das diferentes atividades deve…