Roteiro elaboração manual boas praticas

ROTEIRO PARA ELABORAÇÃO DO MANUAL DE BOAS PRÁTICAS E POP´S Portaria M.S. n° 1428 de 26-11-93 / Resolução RDC n° 275/02 - MS 1 – Identificação da Empresa 1.1 – Razão social. 1.2 – Endereço. 1.3 – Nome do responsável técnico – CR . 1.4– Autorização de funcionamento: 1.4.1 – Certificado de Inspeção Sanitária – xerox. 1.4.2 – Alvará – xerox. 1.4.3 – Caderneta Sanitária – xerox. 1.4.4 – Taxa de Inspeção Sanitária – xerox. 1.4.5 – Horário de funcionamento da empresa – xerox. 1.4 – Produtos fabricados com os respectivos nºs de registro ou Protocolo e/ou listagem dos produtos fabricados. 2 – Recursos Humanos 2.1 – procedimento na admissão dos funcionários . • nº de funcionários totais (por sexo). • nº de funcionários das linhas de produção. • nº de funcionários qualificados. 2.2.1 – o método utilizado para treinamento dos funcionários, relativo a higiene pessoal e higiene na manipulação do produto. Citar o responsável pelo treinamento e a qualificação profissional Freqüência da realização 2.2.2 – o procedimento para avaliação médica Profissional ou estabelecimento responsável Periodicidade 2.2.3 – o procedimento para uso de uniforme Modelo, cor, material, nº para cada funcionário, gorro, máscara, calçados, avental, nº de mudas para funcionários Esclarecimento se existe uniforme específico para cada função ou área específica tais como: serviços em câmaras frigoríficas, salas estéreis ou de fabricação de certos tipos de produtos, etc. 2.2.4 – o procedimento para a alimentação…

causar danos à saúde do consumidor. E para um estabelecimento servir alimentos seguros, deve implantar as Boas Práticas, ou seja, precisa seguir regras higiênico-sanitárias que garantam a qualidade dos alimentos. O que é higiene? São regras que se forem seguidas podem prevenir o aparecimento de doenças, mantendo a saúde. Higiene dos Alimentos A higiene dos alimentos relaciona-se com os cuidados a serem tomados com sua preparação para o consumo, evitando que transmitam doenças.…

introduziu os conceitos e a determinação de aplicação, na prática e por todos, das Boas Práticas e do APPCC como sistemas de controle efetivo dos processos de trabalho com alimentos. Norteia a ação fiscal da vigilância sanitária, define o perfil daquele que vai desempenhar a responsabilidade técnica pela produção e ainda apresenta o conteúdo que deve-se abordar nas Boas Práticas e na determinação do Padrão de Identidade e Qualidade dos produtos e dos serviços. Já a Portaria nº 326…

COMUNICAÇÃO CURSO: ADMINISTRAÇÃO MANUAL APS - ATIVIDADES PRÁTICAS SUPERVISIONADAS ALUNOS (5º/4º semestres) SÃO PAULO 2013 APRESENTAÇÃO O Manual aqui apresentado tem como objetivo fornecer orientações para a realização das Atividades Práticas Supervisionadas – APS – no 5º/4º semestres do curso de Administração. Trata-se de um trabalho semestral, extra-classe e em equipes. Como constam dos Projetos Pedagógicos dos Curso, as Atividades Práticas Supervisionadas constituem-se em um…

Fiscalização Sanitária em Indústrias de Alimentos Manual de Boas Práticas (MBP) e Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs) Elaboração do Manual de Boas Práticas (MBP) e Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs) As Boas Práticas de Fabricação (BPF) consistem em um conjunto de medidas que devem ser adotadas pelos estabelecimentos industrializadores de alimentos, com a finalidade de garantir a qualidade sanitária e a conformidade dos produtos com os regulamentos técnicos.…

O Serviço de Registro de Alimentos e Aditivos fornece o roteiro abaixo e orienta quanto à confecção do M.B.P. Após a análise e aprovação do Manual, uma equipe do Serviço constatará sua veracidade em visita sanitária à empresa. ROTEIRO PARA ELABORAÇÃO DO MANUAL DE BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO DE PRODUTOS DA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS: PORTARIA M.S. n°1428 DE 26-11-93 SERVIÇO DE REGISTRO DE ALIMENTOS E ADITIVOS EQUIPE TÉCNICA PERMANENTE Rua do Lavradio, 180 / 4º ANDAR - CENTRO TEL.…

UNIVERSIDADE PAULISTA – UNIP INSTITUTO DE CIÊNCIAS SOCIAIS E COMUNICAÇÃO CURSOS: ADMINISTRAÇÃO MANUAL APS - ATIVIDADES PRÁTICAS SUPERVISIONADAS ALUNOS (4º/3º semestres) SÃO PAULO 2012 APRESENTAÇÃO O Manual aqui apresentado tem como objetivo fornecer orientações para a realização das Atividades Práticas Supervisionadas – APS – nos 4º/3º semestres dos cursos de Administração. Trata-se de um trabalho semestral,…

FACULDADE DA CIDADE DE MACEIÓ CURSOS: ADMINISTRAÇÃO e CIÊNCIAS CONTÁBEIS MANUAL APS - ATIVIDADES PRÁTICAS SUPERVISIONADAS ALUNOS (2º/1º semestres) MACEIÓ 2012 2 APRESENTAÇÃO O Manual aqui apresentado tem como objetivo fornecer orientações para a realização das Atividades Práticas Supervisionadas – APS – nos 2º/1º semestres dos cursos de Administração e de Ciências Contábeis. Trata-se de um trabalho semestral, extra-classe e em equipes. Como constam dos Projetos…

UNIVERSIDADE PAULISTA – UNIP INSTITUTO DE CIÊNCIAS SOCIAIS E COMUNICAÇÃO CURSOS: ADMINISTRAÇÃO MANUAL do ALUNO APS - ATIVIDADES PRÁTICAS SUPERVISIONADAS PIPA IV (4º/3º semestres) SÃO PAULO 2013 APRESENTAÇÃO O Manual aqui apresentado tem como objetivo fornecer orientações para a realização das Atividades Práticas Supervisionadas – APS–PIPA IV - nos 4º/3º semestres dos cursos de Administração. Trata-se de um trabalho…

COMUNICAÇÃO CURSOS: ADMINISTRAÇÃO MANUAL APS - ATIVIDADES PRÁTICAS SUPERVISIONADAS ALUNOS (6º/5º semestres) SÃO PAULO 2012 2 APRESENTAÇÃO O Manual aqui apresentado tem como objetivo fornecer orientações para a realização das Atividades Práticas Supervisionadas – APS – nos 6º/5º semestres dos cursos de Administração. Trata-se de um trabalho semestral, extra-classe e em equipes. Como consta do Projeto Pedagógico do Curso, as Atividades Práticas Supervisionadas constituem-se…