Roquefort

fatia pequena) Mussarela de búfala (1/2 unidade) Parmesão (1 colher de sopa rasa) Polenguinho (1 unidade) Prato (1 fatia pequena) Provolone (1 fatia pequena) Tofu (1 fatia grande) Requeijão (2 colheres de sobremesa) Ricota (1 fatia grande) Roquefort (1 fatia pequena) 42 PONTOS (leite e derivados) Coalhada seca (2 colheres de sopa) Creme de leite (2 colheres de sopa) Iogurte (1 copo - 200 ml) Iogurte desnatado (2 copos - 400 ml) Leite de soja (1/2 copo - 100 ml) Leite…

7 - ovos de codorna com molho rosé; - azeitonas chilenas (pretas e verdes) temperadas; - lascas de queijo parmesão com vinagrete de aceto balsâmico; - salame italiano; - cubos de peito de perú; - roquefort; - 2 queijos em cubinhos (provolone e gouda); - Mix de amendoins (com ervas, apimentado, ovinhos de amendoim e amendoim japonês); - Caldinho de mandioquinha com queijo cremoso e feijão preto com cachaça, crisps de bacon e cebolinha; 7.2 Coquetel

fatia pequena) Mussarela de búfala (1/2 unidade) Parmesão (1 colher de sopa rasa) Polenguinho (1 unidade) Prato (1 fatia pequena) Provolone (1 fatia pequena) Tofu (1 fatia grande) Requeijão (2 colheres de sobremesa) Ricota (1 fatia grande) Roquefort (1 fatia pequena) Alimentos que valem 42 PONTOS (leite e derivados) Coalhada seca (2 colheres de sopa) Creme de leite (2 colheres de sopa) Iogurte (1 copo - 200 ml) Iogurte desnatado (2 copos - 400 ml) Leite de soja…

têm cheiro agudo, irritante e paladar azedo, ácido. Os ácidos monocarboxilicos de até 12 carbonos apresentam um odor muito desagradável. Entretanto, em pequenas concentrações eles são responsáveis por muitas fragrâncias deliciosas; o queijo Roquefort não seria o mesmo sem o ácido valérico. As pessoas, por apresentarem pequenas variações em seu metabolismo, secretam diferentes ácidos carboxílicos, de baixa massa molar, o que acarreta cheiros diferentes. O metabolismo de cada…

uma elevada capacidade de decompor a maioria dos alimentos. No entanto, a sua acção também traz para o Homem alguns benefícios. São fundamentais na produção de alguns alimentos (pão, cerveja), na qualidade de alguns alimentos (queijos Roquefort, Gorgonzola, Stilton, Camembert e Brie) e alguns são comestíveis (cogumelos) (Figura 6). No que diz respeito à estrutura, os bolores são caracterizados por apresentarem um aspecto mais ou menos filamentoso (Figura 7). As…

termophilus normalmente é empregada juntamente com uma cultura de Propionibacterium shermanii, a qual é adicionada ao queijo durante o processo de maturação para o desenvolvimento do sabor e a formação das “olhaduras”. Para produzir queijos azuis, como o Roquefort, a coalhada é inoculada com esporos de Penicillium roqueforti, os quais ajudam na maturação e conferem o aspecto de veias azuis característico desse tipo de queijo. De uma maneira semelhante, o leite ou a superfície do queijo…

fosse assim, os elementos se esgotariam para os seres vivos. Os fungos são antigos aliados da humanidade, utilizados na fermentação do pão e na produção de bebidas alcoólicas. Além disso, eles emprestam um sabor característico aos queijos tipo roquefort, camembert, gorgonzola e muitos outros, sem falar na utilização de fungos diretamente na alimentação, como é o caso dos famosos champignons. Os fungos têm importância médica, pois podem causar doenças no homem, nos vegetais e nos…

sopa cheia 1 Queijo gorgonzola 1 fatia média 0 Queijo minas 1 fatia pequena 0 Queijo minas light 1 fatia pequena 0 Queijo parmesão 1 colher de sopa 0 Queijo prato 2 fatias 0 Queijo provolone 1fatia pequena 1 Queijo ricota 1 fatia pequena 1 Queijo roquefort 1fatia pequena 1 Requeijão 1 colher de sopa cheia 0 Requeijão light I colher de sopa cheia 0 yakult 1 frasco 11 LEGUMINOSAS Ervilha enlatada I colher de sopa cheia 4 Feijão cozido (média) I colher de sopa cheia 3 Grão de bico cozido…

Ecológica: - decomposição da matéria orgânica; - Associações ecológicas: líquens (algas e fungos). Médica: micoses (frieiras, sapinho) Industrial: Álcool (combustível); bebidas alcoólicas, pão. Alimentícia: Champignon; queijos (gorgonzola, roquefort) Classificação dos fungos: Ficomicetos: bolores (ex.: bolor do pão). Ascomicetos: numerosos. Mofos e fermentos (Ex.: Sacharomyces cerevisae e Penicillium (penicilina). Basidiomicetos: cogumelos e orelhas-de-pau. Formam corpo…

uma elevada capacidade de decompor a maioria dos alimentos. No entanto, a sua acção também traz para o Homem alguns benefícios. São fundamentais na produção de alguns alimentos (pão, cerveja), na qualidade de alguns alimentos (queijos Roquefort, Gorgonzola, Stilton, Camembert e Brie) e alguns são comestíveis (cogumelos) (Figura 6). No que diz respeito à estrutura, os bolores são caracterizados por apresentarem um aspecto mais ou menos filamentoso (Figura 7). As…