Riscos provenientes da má conservação de alimentos congelados por parte dos supermercados

Matriz de tarefa individual* Módulo: 4 - Análise e gestão de Riscos Fórum: Posicionamento Crítico Análise de Riscos Título: Riscos provenientes da má conservação de alimentos congelados por parte dos supermercados Disciplina: Instrumentos de Política Ambiental Turma: MGM-35 (GNICC-7) Introdução O objetivo deste trabalho é discutir os riscos provenientes da má conservação de alimentos congelados por parte dos supermercados, a partir da análise de uma matriz de risco, indicando possíveis medidas para mitigar o risco de intoxicação pelos seus clientes; utilizando essa ferramenta que combina a probabilidade de ocorrência (frequência) com o seu grau de impacto (severidade), veremos as consequências, a categoria dos riscos, alem do grau de impacto gerado os consumidores e as implicações geradas aos estabelecimentos comerciais. Conseqüências da má conservação dos alimentos e categoria de severidade Produtos alimentícios congelados precisam ser mantidos resfriados nos freezers ou gôndolas de supermercados, obedecendo grau mínimo de resfriamento estabelecido pelas normas técnica, para evitar assim que sofram alterações ou contaminação podem oferecer uma série de consequências à empresa, destacando-se, dentre elas: - risco de intoxicação dos clientes; - risco de contaminação dos produtos parte dos empregados; - risco de fechamento ou paralisação das atividades, pelo não atendimento das normas técnicas estabelecidas pela…

UNIVERSIDADE DO EXTREMO SUL CATARINENSE - UNESC CURSO DE NUTRIÇÃO MARIANI LIMA BROGNOLI CONSUMO DE ALIMENTOS CONGELADOS POR INDIVÍDUOS FREQUENTADORES DE SUPERMERCADOS CRICIÚMA, DEZEMBRO DE 2010 MARIANI LIMA BROGNOLI CONSUMO DE ALIMENTOS CONGELADOS POR INDIVÍDUOS FREQUENTADORES DE SUPERMERCADOS Trabalho de Conclusão de Curso, apresentado para obtenção do Grau de Bacharel no Curso de Nutrição da Universidade do Extremo Sul Catarinense, UNESC. Orientadora: Profª. Gonçalves de Souza…

INTRODUÇÃO As doenças transmitidas por alimentos são causadas por agentes químicos, físicos e biológicos, porém é constatado que os problemas mais sérios são os de ordem biológica, pois nos domicílios são os locais de maior incidência de surtos de doenças transmitidas por alimentos, na sua grande parte por desconhecimento das praticas corretas pelos seus manipuladores no momento de preparar e armazenar o alimento. Os materiais do tipo madeira e outros não podem ser limpos e…

Curso de Administração l PLANO DE NEGÓCIOS: Congelados Expresso PLANO DE NEGÓCIOS: Congelados Expresso Trabalho referente à disciplina de Empreendorismo Plano de Negócio da da…

10 Instalações Equipamentos e Utensílios 13 Recepção de Alimentos 19 Armazenamento e Conservação 29 Preparação de Alimentos 33 Conclusão …

Mestrado Engenharia Alimentar Segurança Alimentar 2010/2011 Importância da Cadeia de Frio na Segurança Alimentar de Produtos Congelados e Refrigerados Trabalho realizado por: Daniela Pereira nº21023005 Escola Superior Agrária de Coimbra Segurança Alimentar 2010/2011 Índice Índice ............................................................................................................................ 2…

que ter vontade de chegar ao topo de uma montanha; é conhecer a montanha e o tamanho do desafio; planejar cada detalhe de sua subida, saber o que você precisa levar e que ferramentas utilizar, encontrar a melhor trilha, estar comprometido com o resultado, ser persistente, calcular os riscos, preparar-se fisicamente; acreditar na sua própria capacidade e começar a escalada. Apresentamos os estudos e as análises de viabilidade da criação da empresa QUALITY SAÚDE, que tem o foco na…

Universidade de Caxias do Sul Centro de Ciências Contábeis, Econômicas e Comércio Internacional Curso de Ciências Contábeis Disciplina: Empreendedorismo Professor: João Paulo Valeski de Almeida Plano de Negócio: Integrare Alimentos Congelados Angélica Anziliero Angélica Manera Zulian Bruna Anziliero Chaiane Dalla Santa Gislaine Pitt Bisotto Maiara Fochesatto Antônio Prado, Dezembro de 2012 Plano de negócio – Integrare Alimentos Congelados 2 Plano de negócio –…

Walace Fernando da Silva Oliveira (UFRRJ, RJ, Brasil) – walace_pescados@yahoo.com.br • R. Vitor Alves, 531, Campo Grande, CEP: 23080-180, Rio de Janeiro-RJ Arlene Gaspar (UFRRJ, RJ, Brasil) – arlene@ufrrj.br Stella Regina da Costa Reis (UFRRJ, RJ, Brasil ) – stella@ufrrj.br Antonio Tavares da Silva (UFRRJ, RJ, Brasil) – atavares@ufrrj.br Resumo Este trabalho teve como objetivo avaliar as condições de Boas Práticas de Fabricação (BPF) e a identificar os Pontos Críticos de em uma linha de…

CONGELADOS GOURMET PLANO DE NEGÓCIOS RIO, MARÇO DE 2015. CONGELADOS GOURMET PLANO DE NEGÓCIOS 1. INTRODUÇÃO No período 2008-2013, o consumo de alimentos congelados e de comidas prontas congeladas no Brasil cresceu 120%, de acordo com a ABIA, a Associação Brasileira de Empresas de Alimentos. Só em 2014, segundo a consultoria internacional EUROMONITOR, o consumo dessa categoria de alimentos teve crescimento recorde de 14% em valor, movimentando a cifra de R$ 6.2 bilhões. Isso tem…