Resumo A Conservação De Alimentos Por Irradiação

XIII, 126 p.: il.; 29,7 cm. Orientadores: Delson Braz Antonio Luís dos Santos Lima Tese (doutorado) – UFRJ/ COPPE/ Programa de Engenharia Nuclear, 2014. Referências Bibliográficas: p. 116-126. 1. Ressonância Magnética Nuclear. 2. Irradiação de Alimentos. 3. Relaxação. I. Braz, Delson et al. II. Universidade Federal do Rio de Janeiro, COPPE, Programa de Engenharia Nuclear. III. Título. iii À minha esposa Erylaine Aos meus Pais Luiz e Maria do Socorro Aos meus irmãos…

Tecnologia de Alimentos Original Estabilidade oxidativa e sensorial de farinhas de trigo e fubá irradiados Oxidative and sensorial stability of radiated wheat and corn flour Roberta Claro da SILVA1*, Lilian Marques PINO2, Marta Helena Fillet SPOTO3, Marisa Aparecida Bismara Regitano D’ARCE3 Resumo Os grãos de cereais são suscetíveis ao ataque de insetos e micro-organismos durante o armazenamento. Pesquisas demonstram a viabilidade da utilização da tecnologia de irradiação…

Radiologia industrial Aplicações Daiane Cristini1 Emerson Pereira² Ariane de Lima³ Eliana monteiro³ Rafael Penha³ Vivian Gonçalves³ Resumo O uso das radiações ionizantes tem por décadas, sido associado atividades perigosas e sem benefício algum. Porém, atualmente, o uso de radiações ionizantes (partículas ou ondas eletromagnéticas) tem contribuído significativamente para atividades industriais para as quais o uso de outras técnicas, não traria o mesmo resultado. O objetivo…

Trabalho - Artigos Análise de artigos científicos Curso: Química Industrial QUESTÕES: 1. Dados do artigo - Título do artigo/ano e autor: As respostas de resistência dos microorganismos nos ambientes alimentares C.K Bower , M.A. Daeschel 2. Resumo: Microrganismos de origem alimentar apresentar um amplo espectro de respostas de resistência à que ocorre naturalmente e intencionalmente adicionados agentes antimicrobianos. A resistência pode ser conferida por características…

Radiologia industrial Aplicações Daiane Cristini1 Emerson Pereira² Ariane de Lima³ Eliana monteiro³ Rafael Penha³ Vivian Gonçalves³ Resumo O uso das radiações ionizantes tem por décadas, sido associado atividades perigosas e sem benefício algum. Porém, atualmente, o uso de radiações ionizantes (partículas ou ondas eletromagnéticas) tem contribuído significativamente para atividades industriais para as quais o uso de outras técnicas, não traria o mesmo resultado. O objetivo…

que o reator esta liberando, ela esta sendo consumida pelo próprio reator de fusão. Aplicação da física atômica e nuclear na Agronomia Irradiação de alimentos: Processos físicos envolvidos A irradiação de alimentos é um tratamento físico que consiste na exposição dos alimentos, já embalados ou a granel, a uma fonte de radiação ionizante, durante o tempo necessário para se obter as alterações desejáveis, tais como a inibição de brotamentos,…

AGRONÔMICAS CÂMPUS DE BOTUCATU “QUALIDADE E CONSERVAÇÃO DE BANANA ‘NANICA’ IRRADIADA, CLIMATIZADA E REFRIGERADA ” LUCIANA MANOEL Tese apresentada à Faculdade de Ciências Agronômicas da UNESP- Câmpus de Botucatu, para obtenção do título de Doutor em Agronomia (Energia na Agricultura). BOTUCATU - SP (Dezembro - 2008) UNIVERSIDADE ESTADUAL PAULISTA “JÚLIO DE MESQUITA FILHO” FACULDADE DE CIÊNCIAS AGRONÔMICAS CÂMPUS DE BOTUCATU “QUALIDADE E CONSERVAÇÃO DE BANANA ‘NANICA’ IRRADIADA,…

um papel importante no abastecimento de alimentos quimicamente estáveis e seguros. A demanda crescente por alimentos de conveniência e o shelf life razoavelmente longo exigido pelas cadeias de distribuição, tornam imperativo o uso de conservantes em alimentos processados. Os cOnservantes Um dos maiores problemas enfrentados pela indústria de alimentos refere-se à preservação de seus produtos. Segundo a Organização Mundial de Saúde (OMS), 20% dos alimentos produzidos são perdidos por…

EMPREGO DO FRIO NA CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS Michelle Carvalho de Souza1, Luciano José Quintão Teixeira2, Carolina Tatagiba da Rocha3, Glaucia Aparecida Mataveli Ferreira4,Tarcísio Lima Filho5 1. Nutricionista, Mestranda em Ciência e Tecnologia de Alimentos, CCA, UFES, Alegre, ES (e-mail: michellesouza.nutricao@hotmail.com). 2. Doutor em Ciência e Tecnologia de Alimentos, Professor, Departamento de Engenharia de Alimentos, UFES, Alegre, ES. 3. Engenheira de Alimentos, Mestranda em…

------------------------------------------------- Calorimetia Atividade 03 e 04 — Calor e trocas de calor. Resumo Teórico a) Calor 1 cal = 1,19 J | Capacidade térmica | | Calor específico | | Equação fundamental da calorimetria | | Sistema termicamente isolado | | b) Mudanças de estado Aquecimento sólido | Q1 = mcst | Fusão | Q2 = mlf | Aquecimento líquido | Q3 = mcst | Vaporização | Q4 = mlv | Aquecimento vapor | Q5 = mcvt |