Restaurante De Carne

1 – Ramo da empresa/dados/organograma (pessoas e funções). EMPRESA: Restaurante Buon Cibo CNPJ: 11.260.135/1111-03 LOCALIZAÇÃO: Rua Barão da Torre, nº 403, Ipanema Rio de Janeiro CEP: 22411-001 Tel.: (21) 2186-9954 História: O restaurante Buon Cibo (Comida Boa), foi fundado em 1939 por uma família de imigrantes italianos recém chegados ao Rio de Janeiro. Começamos com uma pequena pensão de menos de 200m² e hoje ocupamos uma área superior aos 2000m². Hoje somos considerados…

administraçaõ do restaurante. A partir do seu planejamento será determinada toda a estrutura e planejamento do restaurante: podem ser dimensionados os recursos humanos e materiais, a fixação dos níveis de estoque e a determinação dos padrões a serem utilizados na confecção das receitas. O cardápio é também um instrumento de venda, apresentado antes do consumo. Sua divulgação poderá agir de forma positiva ou negativa sobre a vontade do cliente em consumir em determinado…

Alyne Dalla Marta S Fernandes – Proprietário Avenida Marechal Mallet, 1.100 Canto do forte – Praia Grande – SP Esse plano de negócios foi elaborado em abril de 2014 por Alyne Dalla Marta S Fernandes. 1. Conceito do negócio O restaurante La Humbre culinária mexicana surge como uma ideia inovadora para a cidade de Praia Grande. Acostumados com uma culinária a base de frutos do mar, traremos a cultura de outro país para a população, e a melhor forma de conhecer esta novidade é pelo

Receita - Sopa da Pedra Ingredientes: (Para 8 a 10 pessoas) - 1 litro de feijão encarnado - 1 orelha de porco - 1 chouriço negro (de sangue da região) - 1 chouriço de carne - 150 g de toucinho entremeado - 750 g de batatas - 2 cebolas - 2 dentes de alho - 1 folha de louro - 1 molho de coentros - sal e pimenta Preparação: Se o feijão for do ano, não necessita ser demolhado. Se for duro, põe-se de molho durante algumas horas.…

Tipologia de restaurantes Existe grande variedade de tipos de restaurantes o que torna difícil determinar uma tipologia exata para todos os tipos de negócios que se enquadram dentro da denominação “restaurante”, já que novos tipos de negócios surgem todos os dias. Os mais comuns são: 1. Tradicional: Em restaurantes ditos tradicionais o cardápio e imutável (não se atualiza), pois tem o objetivo de manter uma tradição no local ou na cidade. Utiliza mão de obra não necessariamente…

chefs evoluíram em técnica e criatividades” (p.103) “É curioso notar que na mesma época da Revolução Francesa (1789), em que povo exigia “pão”, os restaurantes nasciam não apenas para atender a nobreza, mas à burguesia. Esta classe, tendo cada vez mais poder econômico, comia não só brioches como também o mais elaborado acepipes.” (p.103) “Com o restaurante, desenvolveu-se também o conceito de restauração [...] É nesse momento histórico que acontece a profissionalização dos setores da…

Conceituação geral de cardápio Maneira gráfica de representar o que é servido em determinado restaurante; OBJETIVOS OPERACIONAIS Gerenciar diversos setores do restaurante como: MO, custos, compras, estoque, pesquisa e análise do hábito alimentar da clientela, ... Reestruturar receituário Organizar ordem de produção Otimizar equipamentos OBJETIVOS COMERCIAIS Utilizar como instrumento de venda positiva ou negativa Fidelizar o cliente Diversificar e conquistar novos clientes…

UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA CATARINA PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM ENGENHARIA DA PRODUÇÃO GESTÃO DE CUSTOS EM RESTAURANTES UTILIZAÇÃO DO MÉTODO ABC Dissertação de Mestrado ISABELA LAGINSKI LIPPEL FLORIANÓPOLIS 2002 UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA CATARINA PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM ENGENHARIA DA PRODUÇÃO GESTÃO DE CUSTOS EM RESTAURANTES – UTILIZAÇÃO DO MÉTODO ABC ISABELA LAGINSKI LIPPEL Dissertação apresentada ao Programa de Pós-Graduação em Engenharia de…

preparo e despachar para todas as lojas do Brasil. Não contamos mais de 20 funcionários em toda fábrica. o cheiro é incrível e tivemos que vestir roupas especiais e passar por um processo de limpeza das mãos para não contaminar nada. 2 – Fábrica de carne e frango (Seara) Conhecemos a linha de produção do McNuggets, que é totalmente feito com peito de frango. Vimos que os McNuggets possuem formatos específicos que é um padrão mundial (sino, bota, bola e osso) 3 – Estoque geral (Martin…

maior que o setor de hospedagem, por esse motivo muitos hotéis optam pela “terceirização”. Mas com auxilio de um bom administrador a área de A e B pode ser a mais rentável do hotel. O agrupamento dos setores de A e B, fica: Cozinha, bar, copa, restaurante e banquetes A Gerência Em Hoteis de grande porte a área de A e B fica á cargo de um gerente, nos de pequeno porte quem fica no comando do setor pode ser um “maître” ou pelo proprietário. Tem como Atribuições e Responsabilidades: -…