Trabalho Aula Prática de Umidade

FACULDADE MAURÍCIO DE NASSAU CURSO DE NUTRIÇÃO LORENA BORGES HiGIENE E VIGILÂNCIA SANITÁRIA ESTUDO DE CASO MACEIÓ – AL 2014 FRANCIELLY MÁRCIA DOS SANTOS JAQUELINE SILVA GONÇALVES JULIANA FERREIRA SILVA LORENA BORGES RELATÓRIO DA AULA PRÁTICA DE UMIDADE Relatório de aula prática de umidade, apresentado à Faculdade Maurício de Nassau, como requisito para obtenção parcial de nota da disciplina de Bromatologia, ministrada pela profa. Kelly Barros. MACEIÓ – AL 2014 SUMÁRIO INTRODUÇÃO A composição centesimal de um alimento exprime de forma básica o valor nutritivo ou valor calórico, bem como a proporção de componentes em que aparecem, em 100g de produto considerado (porção comestível do alimento), os grupos homogêneos de substâncias do alimento. A determinação da composição centesimal dos alimentos visa determinar principalmente os teores de: umidade, cinzas, proteínas, carboidratos, fibras, lipídios, vitaminas e minerais. A umidade é uma das medidas mais importantes e utilizadas na análise de alimentos, pois pode afetar a estocagem, embalagem e o processamento. A determinação da umidade torna-se complicada em função da exatidão e precisão dos resultados. As dificuldades encontradas, geralmente, são a separação incompleta da água do produto, decomposição do produto e perda de substâncias voláteis. Existem muitos métodos para determinar a umidade em alimentos e a escolha do…

Período Professor: Carga horária teórica 40 h/a Carga horária prática 40h/a Carga horária total 80 h/a 2. EMENTA: Conceitos. Alimentos e produtos alimentícios. Aspectos de química bromatológica. Composição básica dos produtos alimentícios e valor nutritivo. Substâncias inorgânicas na alimentação. Águas minerais e bebidas. Aditivos em alimentos e fiscalização de alimentos. Nutracêuticos. Controle de qualidade físico-químico e microbiológico de alimentos. Tecnologia dos cereais.…

UNIVERSIDADE JOSÉ DO ROSÁRIO VELLANO - UNIFENAS RAFAELA FARIA LOPES RELÁTORIO: DETERMINAÇÃO DA UMIDADE DOS ALIMENTOS Divinópolis-MG 2013 UNIVERSIDADE JOSÉ DO ROSÁRIO VELLANO - UNIFENAS RAFAELA FARIA LOPES RELÁTORIO: DETERMINAÇÃO DA UMIDADE DOS ALIMENTOS Prof. Arnaldo Basso Rebelato. …

Universidade Potiguar - UnP Sistema de Controle de Planos de Aulas Plano de Ensino 1 .IDENTIFICAÇÃO PERÍODO: JANEIRO A JUNHO - 2014 CURSO: ENGENHARIA CIVIL - MOSSORÓ DISCIPLINA: ECI-MOS 3 MA / QUÍMICA GERAL E EXPERIMENTAL PROFESSOR(ES): - FAUSTO PIERDONA GUZEN TURMA ECI-MOS 3 MA - 1 PERÍODO 3ª SÉRIE CARGA HORÁRIA(C/H) SEMANAL TEÓRICA PRÁTICA TOTAL CH TOTAL 3 1 4 80 2 .EMENTA Propriedades da matéria. Uso racional dos materiais e cálculos químicos. Reações…

UNIVERSIDADE FEDERAL DA BAHIA Instituo Multidisciplinar da Saúde CAMPUS ANÍSIO TEIXEIRA CURSO: NUTRIÇÃO Relatório de Aula Prática de Bromatologia: “Composição Centesimal de Alimentos - Lipídios” Juliana Oliveira Kelle Amaral Tainan Oliveira Paulo Lima Vitória da Conquista – BA 2015 Juliana Oliveira Kelle Amaral Tainan Oliveira Paulo Lima Relatório de Aula Prática de Bromatologia I: “Composição Centesimal de Alimentos - Lipídios” Relatório de…

EMENTA • Estudo dos conceitos da ciência da Nutrição e seus diferentes aspectos, em diferentes tipos de alimentos e nutrientes, visando conhecer as suas propriedades nutricionais e químicas. Estuda os principais guias Alimentares e sua aplicação na dieta para indivíduos e populações. OBJETIVO Fornecer abordagem tipos de aos dos alunos a diferentes alimentos e nutrientes, verificando suas propriedades nutricionais e aplicação na…

UNIVERSIDADE FEDERAL DE GOIÁS FACULDADE DE NUTRIÇÃO MESTRADO EM NUTRIÇÃO E SAÚDE Caracterização química e bioquímica de goiaba (Psidium guajava L) Nome: Nathalya Bastos Soares Ferreira Prof.: Dr. Eduardo Ramirez Asquieri Relatório de Química e Bioquímica de Alimentos para fins de avaliação para a disciplina Goiânia 2011 0 SUMÁRIO 1 INTRODUÇÃO................................................................................................. 3 2…

RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA COMPOSIÇÃO CENTESIMAL DE UM ALIMENTO DETERMINAÇÃO DE CINZAS (FRAÇÃO MINERAL) 1 - INTRODUÇÃO Lipídeos são definidos como componentes do alimento que são insolúveis em água e solúveis em solventes orgânicos. Estes solventes apolares extraem a fração lipídica neutra. O conteúdo da gordura varia com o tipo de alimento (CECHI, 2009). Cinza de um alimento é o resíduo inorgânico que permanece após a queima da matéria orgânica, que é…

UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA MARIA CENTRO DE CIÊNCIAS RURAIS DEPARTAMENTO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS CURSO SUPERIOR DE TECNOLOGIA EM ALIMENTOS PROFESSOR ROGER WAGNER RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA: LENTILHA Amanda Brites Fiedler Maira Vizzoto Maristela Marchi Naila Rosa Wanessa Weigelt Santa Maria, RS, Dezembro de 2013. 1. INTRODUÇÃO A lentilha (Lens Esculenta Moench) é uma das mais antigas graníferas cultivadas pelo homem, fazendo parte…

SECRETÁRIA DE EDUCAÇÃO TECNOLÓGICA INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO CIÊNCIA E TECNOLOGIA BAIANO - CAMPUS CATU DEPARTAMENTO DE EDUCAÇÃO COORDENAÇÃO GERAL DE ENSINO RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA: DETERMINAÇÃO DE CINZAS EM ALIMENTOS UTILIZANDO MUFLA Alunas: Isabele Avelino, Matheus Ensio, Nelvan Bispo e Vitória Alves. Prof.ª Cintia Reis Disciplina: Análise de Alimentos. Série: 2º ano B CATU – BA 2015 1. INTRODUÇÃO A cinza é um componente importante na composição centesimal,…