Relatorio Extração E Caracterização Do Amido

1. OBJETIVO Caracterização de Polissacarídeos 2. INTRODUÇÃO O amido é uma mistura de polissacarídeos, os quais apresentam na sua composição dois tipos de polímeros da glucose: amilose e amilopectina, cujas proporções típicas variam entre 25-28 e 72-75%, respectivamente, dependendo da origem. A razão amilose: amilopectina determina muitas propriedades de géis de amido, tais como limpidez, viscosidade, textura, tendência à retrogradação, e habilidade de resistir a ácidos,…

Estrutura e Propriedade Ácido - Base Experimento 4 Desnatura ção e Precipitação de Proteínas: Atividade Enzimática Presente no Suco do Abacaxi sobre Gelatina ( C olágeno) Experimento 5 Extração e Caracterização de Lipídios Experimento 6 Extração e Caracterização Bioquímica do Amido da Batata: Reação com Iodo e Poder Redutor de Carb oidratos Sumário APRESENTAÇÃO A disciplina Transformações Bioquímicas é composta por aulas expositivas em sala de aula e por…

que ocorrem na presença de luz e aquecimento, e assim, elevam o consumo de iodo no processo, conduzindo a resultados incorretos (MELO, 2010). Essa reação pode ser visualizada adicionando amido como indicador de presença de iodo livre em solução, o iodo ligado ao ácido graxo é incapaz de reagir com o amido. Este teste deve ser realizado com muito cuidado, pois uma adição de uma quantidade de iodo que ultrapasse a capacidade de fixação do ácido graxo levará a produção de iodo livre em…

Experimento 1: Separação e Extração de uma Mistura de Substâncias. Neste Experimento serão abordados conceitos sobre Separação e Extração de Substâncias – a combinação destas duas técnicas são rotineiramente empregadas em um laboratório de química orgânica, aplicadas desde os procedimentos mais fundamentais aos mais elaborados. Como exemplo fundamental será realizado a separação de uma mistura de substâncias (naftaleno, ácido benzóico e α-naftilamina) através da técnica de extração…

Fax (89) 3422-4826 ROTEIRO DE PRÁTICAS DE BIOQUÍMICA Professor: MSc. João Marcelo de Castro e Sousa Julho/2010 CARBOIDRATOS REAÇÕES DE CARACTERIZAÇÃO DOS CARBOIDRATOS 1-Teste de Molish – Reação geral dos carboidratos (solução de -naftol a 5% em álcool) Sob a ação desidratante do H2SO4 concentrado, os carboidratos dão origem ao furfural ou aos seus derivados. Estas…

E MATEMÁTICAS ESTÁGIO SUPERVISIONADO II (QMC 5512) Preparação de ésteres de aroma catalisada por lipases imobilizadas em filme de amido de batata Carlos Geovanni Alves Ledra Florianópolis, novembro de 2009 II Carlos Geovanni Alves Ledra Preparação de ésteres de aroma catalisada por lipases imobilizadas em filme de amido de batata Relatório apresentado ao Departamento de Química da Universidade Federal de Santa Catarina, como requisito parcial da disciplina de…

uma substância, diluí-la ainda mais e medir novamente o pH. Objetivos: --Caracterizar as substâncias por faixas de pH. --Entender o pH como medida de concentração. --Familiarização com o uso de fitas de indicador de pH Sugestões para o relatório: --Agrupe as substâncias por faixa de pH. --Correlacione tipos de substâncias e faixas de pH. --Avaliar a variação de pH em materiais presentes do dia a dia. --Relacionar o pH esperado com o pH encontrado (explicando os prováveis…

UNIVERSIDADE FEDERAL DO TOCANTINS PRÓ-REITORIA DE PESQUISA E PÓSGRADUAÇÃO COORDENAÇÃO GERAL DO PIBIC PROGRAMA INSTITUCIONAL DE BOLSAS DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA - PIBIC RELATÓRIO FINAL Estudo das propriedades reológicas do resíduo etanólico de batata-doce (Ipomoea batatas), por meio da técnica DSC (calorimetria diferencial de varredura), aplicado no desenvolvimento de uma farinha para a indústria de alimentos. NOME DO(A) BOLSISTA: Shayna Kallyane Pinto dos Santos Silva…

UNIVERSIDADE FEDERAL DO TOCANTINS PRÓ-REITORIA DE PESQUISA E PÓSGRADUAÇÃO COORDENAÇÃO GERAL DO PIBIC PROGRAMA INSTITUCIONAL DE BOLSAS DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA - PIBIC RELATÓRIO FINAL Estudo das propriedades reológicas do resíduo etanólico de batata-doce (Ipomoea batatas), por meio da técnica DSC (calorimetria diferencial de varredura), aplicado no desenvolvimento de uma farinha para a indústria de alimentos. NOME DO(A) BOLSISTA: ORIENTADOR(A) DO PROJETO: CAMPUS: CURSO: LOCAL DE…

pela doação do trigo para a realização desta pesquisa. À Embrapa Trigo pela cessão de seu laboratório para a realização da análise de dureza do grão. À GRANOLAB pela disponibilização de seu laboratório para a realização das análises de proteína e amido danificado. Ao analista da Embrapa Trigo Márcio Nicolau pelo auxílio na análise estatística dos dados da pesquisa. À mestra e engenheira de alimentos Márcia Maria Leal de Medeiros, pela disponibilidade de informações para…