Tecnologia de alimentos

CASTELO BRANCO ESCOLA DE SAÚDE E MEIO AMBIENTE CURSO DE GRADUAÇÃO EM NUTRIÇÃO RELATÓRIO DA AULA PRÁTICA DE FABRICAÇÃO DE DOCE DE LEITE GRUPO 1 – DOCE DE LEITE COM ADIÇÃO DE 25% DE AÇÚCAR E SEM ADIÇÃO DE BICARBONATO DE SÓDIO RIO DE JANEIRO MAIO 2014 UNIVERSIDADE CASTELO BRANCO ESCOLA DE SAÚDE E MEIO AMBIENTE CURSO DE GRADUAÇÃO EM NUTRIÇÃO TURNO MANHÃ TECNOLOGIA DE ALIMENTOS ADRIANA MOREIRA DOS SANTOS LOPES DE ALMEIDA, CARLA GUEDES, LUANA DE CAIRO LOPES DA COSTA, MARIA LUCILENE DE SOUZA BEZERRA, MARGARETE CARNEIRO FONSECA, THAMIRIS LUCAS DOS SANTOS e VIVIANE SANTANA LYRA RIO DE JANEIRO MAIO 2014 ADRIANA MOREIRA DOS SANTOS LOPES DE ALMEIDA (2012180082), CARLA GUEDES (2012160459), LUANA DE CAIRO LOPES DA COSTA (2012161423), MARIA LUCILENE DE SOUZA BEZERRA (2011101275), MARGARETE CARNEIRO FONSECA (2012200046), THAMIRIS LUCAS DOS SANTOS (2012100764) e VIVIANE SANTANA LYRA (2012101320) RELATÓRIO DA AULA PRÁTICA DE FABRICAÇÃO DE DOCE DE LEITE Este Relatório constitui requisito parcial avaliativo correspondente ao primeiro semestre letivo de 2014, da disciplina Tecnologia de Alimentos (ESANUT028), cuja orientação foi realizada pela Profa Elaine Lima, ministrante da disciplina, no turno manhã. RIO DE JANEIRO MAIO 2014 RELATÓRIO DA AULA PRÁTICA DE FABRICAÇÃO DE DOCE DE LEITE Elaborado por ADRIANA MOREIRA DOS SANTOS LOPES DE ALMEIDA (2012.180.082)…

Técnico em Agropecuária Fabricação de Doce de Leite Pastoso RELATÓRIO Disciplina: Indústrias Rurais Professor: Prof. M. Sc. Anésio Mendes de Sousa Data da experiência: 15 /05 /2013 Data da entrega: 21/05/2013 Turma: C Aluno: Tiago Alencar Cruz ARAGUATINS 1º BIMESTRE / 2013 INTRODUÇÃO O doce de leite é um importante alimento produzido e comercializado principalmente na Argentina e no Brasil. É definido como o produto obtido a partir do cozimento de…

RELATÓRIO DA FABRICAÇÃO DO DOCE DE LEITE Goiânia 2014 PONTIFÍCIA UNIVERSIDADE CATÓLICA DE GOIÁSDEPARTAMENTO DE ENFERMAGEM, NUTRIÇÃO, FISIOTERAPIA E GASTRONOMIA. CURSO DE NUTRIÇÃO SAMARA DE SOUZA PINHO RELATÓRIO DA FABRICAÇÃO DO DOCE DE LEITE Trabalho apresentado ao Curso de Nutrição da Pontifícia Universidade Católica de Goiás, disciplina Tecnologia em Alimentos, para composição de nota referente à n2. Professora: Nástia Rosa…

Relatório da aula prática: Fabricação de doce de leite em pasta e em barra 1. Introdução Segundo o Regulamento Técnico de Identidade e Qualidade do Doce de Leite (1997), este é o produto, com ou sem adição de outras substâncias alimentícias, obtido por concentração e ação do calor a pressão normal ou reduzida do leite ou leite reconstituído, com ou sem adição de sólidos de origem láctea e/ou creme e adicionado de sacarose. …

INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA DO MARANHÃO – CAMPUS MARACANÃ RELATORIO DE ESTAGIO SUPERVISIONADO LABORATÓRIO DE LEITE E DERIVADOS Alessandro Rodrigues de Sousa ABRIL DE 2015 SÃO LUÍS – MA RELATORIO DE ESTAGIO SUPERVISIONADO LABORATÓRIO DE LEITE E DERIVADOS Alessandro Rodrigues de Sousa Relatório de Conclusão do Estágio Supervisionado apresentado ao DIEC do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Maranhão –…

RELATÓRIO DE AULA PRATICA DE FABRICAÇÃO DE DOCE DE LEITE PASTOSO ------------------------------------------------- 1- INTRODUÇÃO O leite contém teores consideráveis de cloro, fósforo, potássio, sódio, cálcio e magnésio, e teores baixos de ferro, alumínio, bromo, zinco e manganês, formando sais orgânicos e inorgânicos. O leite fresco normal tem um sabor ligeiramente adocicado, devido principalmente ao seu alto conteúdo de lactose. Entretanto, todos os elementos do leite,…

INTRODUÇÃO O doce de leite é um produto típico da América Latina, produzido e consumido em grande escala no Brasil e na Argentina. É basicamente um produto resultante da cocção do leite com açúcar até a concentração e caramelização desejada, cuja produção no Brasil encontra-se ao redor de 34.000 t/ano (MACHADO, 2005). O doce de leite apresenta elevado valor nutricional por conter proteínas e minerais, além do alto conteúdo energético (FEIHRMANN; CICHOSKI; REZENDE, 2004). No caso do…

Departamento de Tecnologia Rural Área de Tecnologia de Alimentos Tecnologia de Produtos Agropecuários II Recife, Agosto de 2013. Magda A. da Silva Beneficiamento de alimentos (Agroindústrias) Relatório apresentado à disciplina de Tecnologia de Produtos Agropecuários II como parte da nota da 2ª Verificação de Aprendizagem, ministrada pelo Docente Inaldo Galdino de Menezes do Departamento de Tecnologia Rural, área de Tecnologia de Alimentos, da Universidade Federal…

TECNOLOGIA DE LEITE E DERIVADOS (RELATÓRIO DE PRODUÇÃO DE DOCE DE LEITE) EQUIPE: EDNÉIA PEREIRA, FERNANDO HENRIQUE, HORÁCIO RICARDO, LORRANE MARINHO, RICARDO VIEIRA. Afogados da Ingazeira / 2014 INTRODUÇÃO O doce de leite é um produto típico da América Latina, produzido e consumido em grande escala no Brasil e na Argentina. É basicamente um produto resultante da cocção do leite com açúcar até a concentração e caramelização desejada, cuja produção…

ADMINISTRAÇÃO RELATÓRIO TÉCNICO DOCES TATITÂNIA Alex Rodrigues Gomes Alice Araújo Teixeira Gisele Mariana dos Santos Henrique Bertozzi Jéssica C. Figueiredo de Paula Yasmim Sanches Patricio Poços de Caldas 2011 Alex Rodrigues Gomes Alice Araújo Teixeira Gisele Mariana dos Santos Henrique Bertozzi Jéssica C. Figueiredo de Paula Yasmim Sanches Patricio RELATÓRIO TÉCNICO DOCES TATITÂNIA Relatório técnico apresentado às disciplinas do 1°…