Relatorio do Doce de Leite
1313 palavras
6 páginas
PONTIFÍCIA UNIVERSIDADE CATÓLICA DE GOIÁSDEPARTAMENTO DE ENFERMAGEM, NUTRIÇÃO, FISIOTERAPIA E GASTRONOMIA.CURSO DE NUTRIÇÃO
RELATÓRIO DA FABRICAÇÃO DO DOCE DE LEITE
Goiânia
2014
PONTIFÍCIA UNIVERSIDADE CATÓLICA DE GOIÁSDEPARTAMENTO DE ENFERMAGEM, NUTRIÇÃO, FISIOTERAPIA E GASTRONOMIA.
CURSO DE NUTRIÇÃO
SAMARA DE SOUZA PINHO
RELATÓRIO DA FABRICAÇÃO DO DOCE DE LEITE
Trabalho apresentado ao Curso de Nutrição da Pontifícia Universidade Católica de Goiás, disciplina Tecnologia em Alimentos, para composição de nota referente à n2.
Professora: Nástia Rosa Almeida Coelho.
Goiânia
2014
SUMÁRIO
INTRODUÇÃO 4
OBJETIVOS 6 Objetivo Geral 6 Objetivos Específicos 6
METODOLOGIA 7
RESULTADOS E DISCUSSÕES 9
CONCLUSÃO 10
REFERENCIAS 11
1. INTRODUÇÃO
Segundo a Portaria MA nº 354 de 1997 Doce de Leite é o produto, com ou sem adição de outras substâncias alimentícias, obtido por concentração e ação do calor a pressão normal ou reduzida do leite ou leite reconstituído, com ou sem adição de sólidos de origem láctea e/ou creme adicionado de sacarose (parcialmente substituída ou não por monossacarídeos e/ou outros dissacarídeos).
O doce de leite é um doce criado na América Latina,