Relatorio De Microbiologia Agua Suja Queijo

alimentos consumidos no mundo, há um aumento da necessidade de se fornecer um alimento seguro e inócuo para o consumo da população. Os alimentos de origem animal, contudo, não são completamente isentos de risco para a saúde, pois sua riqueza em proteínas e água facilita a rápida deterioração do produto, bem como a sobrevivência e multiplicação de inúmeros microrganismos patogênicos (GERMANO e GERMANO, 2001). Além disso, os alimentos podem ser contaminados por diferentes meios, porém…

CENTRO UNIVERSITÁRIO ESTÁCIO DO CEARÁ CURSO DE NUTRIÇÃO Disciplina: Microbiologia dos alimentos DOENÇAS TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS Francisca Leanna Alinne C. G. de M. Feitosa Fortaleza 2015 Francisca Leanna Alinne C. G. de M. Feitosa DOENÇAS TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS Relatório apresentado como nota parcial da Disciplina de Microbiologia dos Alimentos Curso de Graduação de Nutrição do Centro Universitário Estácio do Ceará. Profa. Dra. Patrícia Quirino da Costa

Módulo 1 – Higiene e Segurança Alimentar 1. Noções básicas de microbiologia e higiene Papel do homem na contaminação dos alimentos A maior parte das toxi-infecções alimentares são devidas à falta de higiene do manipulador de alimentos ou estão relacionados com o estado de saúde do manipulador de alimentos (podendo este alojar dentro de si microrganismos patogénicos – intestino, nariz, garganta, feridas infectadas). Por isso, a higiene profissional exige

alimentar………………………………………….. 7 4. Noções básicas sobre alimentos……………………………………………………………………. 8 4.1. Alteração dos alimentos……………………………………………………………………….…. 8 4.2. Contaminação dos alimentos………………………………………………………………….… 9 5. Aspectos de Microbiologia…………………………………………………………………………… 10 5.1 Microrganismos………………………………………………………………………………….…. 10 5.2 Factores que afectam o crescimento dos microrganismos……………………...……............ 11 5.3. Fontes de contaminação…

refeições II.2.2 – limpeza e desinfecção das instalações e dos equipamentos II.2.2.1 – limpeza e desinfecção II.2.2.2 – tratamento da loiça II.2.2.3 – plano de limpeza e desinfecção II.2.2.4 – armazenagem de produtos de limpeza Capítulo II.3 – controlo da água de abastecimento Capítulo II.4 – controlo de pragas 15 16 16 17 17 18 18 18 18 18 19 19 19 19 20 20 20 20 20 21 22 23 23 24 24 21 Parte III – O HACCP Capítulo III.1 – apresentação do HACCP breve explicação teórica…

desinfecção das instalações e dos equipamentos II.2.2.1 – limpeza e desinfecção II.2.2.2 – tratamento da loiça II.2.2.3 – plano de limpeza e desinfecção II.2.2.4 – armazenagem de produtos de limpeza Capítulo II.3 – controlo da água de abastecimento Capítulo II.4 – controlo de pragas 16 16 17 17 18 18 18 18 18 19 19 19 19 20 20 20 20 20 8 21 21 22 23 23 24 24 Parte III – O HACCP Capítulo III.1 –…

Plano de Estágio da Empresa .........................................................................98 Anexo E: Ficha de Avaliação do Estagiário na Empresa .................................................99 Anexo F: Instruções para elaboração do Relatório Final do Estágio Supervisionado .....101 Plano Curso Técnico de Nível Médio Subseqüente em Alimentos Unidade de Ensino de Porto Seguro I. JUSTIFICATIVA E OBJETIVOS 1.1. Justificativa Conforme a Lei da Segurança Alimentar e…

MICROBIOLOGIA 10ª Edição Gerard J. TORTORA Berdell R. FUNKE Christine L. CASE Tradução: Aristóbolo Mendes da Silva Professor Doutor, Departamento de Morfologia, Instituto de Ciências Biológicas, Universidade Federal de Minas Gerais Bárbara Resende Quinan Doutoranda, Departamento de Microbiologia, Instituto de Ciências Biológicas, Universidade Federal de Minas Gerais Carlos Augusto Rosa Professor Doutor, Departamento de Microbiologia, Instituto de Ciências Biológicas, Universidade Federal

Estágio Supervisionado em Unidades de Alimentação e Nutrição (UNIP/SÃO JOSÉ DOS CAMPOS) Relatório de Estágio – Sodexo/Puras Unidade Cebrace Jacareí Leandro Augusto dos Reis Coutinho RA: A065BD-0 SÃO JOSÉ DOS CAMPOS 2012 ROTEIRO DE ATIVIDADES I - Caracterização do Cliente: a) Razão social; Cebrace Cristal Plano Ltda. CNPJ: 49.930.514/0001-35 b) Atividade fim; A Cebrace Cristal Plano Ltda tem como atividade a produção de diversos tipos vidros como: vidros de controle

....................04 INTRODUÇÃO...................................................................................................................05 1.PERIGOS PARA A SEGURANÇA ALIMENTAR...............................06 2.BREVES NOÇÕES SOBRE MICROBIOLOGIA...................................07 2.1.O que são toxinfecções alimentares?.............................................08 2.2.Amostras testemunhas.........................................................................09 .…