Relatorio De Estagio Em Uan Restaurante

Relatório de Estágio de Nutrição e Alimentação: 1 - Caracterização da Unidade: Iniciou-se em março do ano corrente a disciplina de Estágio Curricular em Unidade de Alimentação e Nutrição, com intuito de capacitar o acadêmico através da vivência da prática, promovendo assim um aprendizado ativo, que será de grande valia para o enriquecimento profissional do futuro nutricionista. O Estágio foi realizado no Mr. Gulla – Industria e Comércio de Alimentos LTDA – Me, localizado na rua…

lar: O primeiro se caracteriza como rede de serviços privados, que visam lucro através da distribuição ou preparação dos alimentos, fazem parte as cadeias de fast food, lanchonetes, bares, hotéis, restaurantes comerciais e também as instituições privadas vending; delivery, quick service; restaurantes de empresas, refeições coletivas; atacadistas, distribuidores e supermercados (embalagens industriais); Padarias, confeitarias, sorveterias e chocolatarias. Outro grupo de serviços privados engloba

O controle de qualidade nas Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN) e Unidade Produtora de Refeições (UPR) são de fundamental importância para a produção de refeições seguras no ponto de vista microbiológico, além de ser uma exigência da legislação sanitária brasileira. A adoção do Manual de Boas Práticas (BP), Procedimentos Operacionais Padronizados (POP) e sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) em UAN e UPR são as ferramentas de controle de qualidade nas…

Projeto de Conclusão de Estágio apresentado à disciplina de Estágio Supervisionado em Unidades de Alimentação e Nutrição do 9º semestre do Curso de Nutrição da Universidade do Sul de Santa Catarina, Campus Tubarão. Orientadora: Prof. Ana Carla da Cruz, Msc. Tubarão 2009 2 ROSANE NIEHUES AVALIAÇÃO DA QUALIDADE DO ÓLEO UTILIZADO NA PREPARAÇÃO DE ALIMENTOS FRITOS EM UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO DO MUNICÍPIO DE TUBARÃO/SC. Este Projeto de Conclusão de Estágio foi…

2007). Nas Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN), a qualidade está associada a aspectos intrínsecos do alimento (qualidade nutricional e sensorial), à segurança (qualidades higiênico-sanitárias), ao atendimento (relação cliente – fornecedor) e ao preço. A segurança dos alimentos está relacionada à presença de perigos veiculados pelos alimentos no momento do consumo (pelo consumidor). Como a introdução de perigos pode ocorrer em qualquer estagio da cadeia de produção de alimentos, é essencial

19/04/2002 Este estudo se propôs a analisar as condições de trabalho do nutricionista em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), investigando sua atuação como promotor de saúde. O caso estudado foi uma UAN de Santa Catarina, sul do Brasil, que fornece aproximadamente 7.000 refeições diárias. Os sujeitos selecionados para o estudo, foram duas das três nutricionistas da UAN, administrada por autogestão, sendo uma da chefia e outra da produção. Essas foram analisadas através da…

DA AMAZÔNIA CURSO DE BACHARELADO EM NUTRIÇÃO RELATÓRIO DE PRÁTICA EM UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO REALIZADA NO RESTAURANTE COMPANHIA PAULISTA DOCA Kleybson Yrlem da silva Campos ESAMAZ ESCOLA SUPERIOR DA AMAZÔNIA CURSO DE BACHARELADO EM NUTRIÇÃO RELATÓRIO DE PRÁTICA EM UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO REALIZADA NO RESTAURANTE COMPANHIA PAULISTA DOCA Kleybson Yrlem da silva Campos Relatório apresentado à disciplina Prática em…

ESTÁGIO CURRICULAR DE ASA B, NA EMPRESA GRSA TERCEIRIZADA PELA BARRY CALLEBAUT Ilhéus, BA out./2011 ESTÁGIO CURRICULAR DE ASA B, NA EMPRESA GRSA TERCEIRIZADA PELA BARRY CALLEBAUT Estágio realizado pelas discentes Julyeth Regina de Souza e Laís Moura de Souza, acadêmicas do 8° período de Nutrição da Faculdade de Ilhéus, foi realizado na GRSA 6808 Barry Callebaut, no período de 19 de setembro de 2011 à 26 de outubro de 2011, com carga horária total de 140 horas, tendo como supervisora direta

2º. São definidas as seguintes áreas de atuação do nutricionista: I. Alimentação Coletiva - atividades de alimentação e nutrição realizadas nas Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN), como tal entendidas as empresas fornecedoras de serviços de alimentação coletiva, serviços de alimentação auto-gestão, restaurantes comerciais e similares, hotelaria marítima, serviços de buffet e de alimentos congelados, comissarias e cozinhas dos estabelecimentos assistenciais de saúde; atividades…

deste período. A todos os colaboradores das unidades onde este trabalho decorreu, pela sua participação, preocupação, empenho e cuidados demonstrados. À Dra. Isabel Albuquerque e Dra. Carla Pedrosa pelo apoio prestado. À minha colega de estágio, Susana Ferreira pela sua preciosa ajuda na recolha dos dados, e discussão de conhecimentos, contribuindo para o desenvolvimento deste trabalho. Ao Marco e à Ana pela ajuda no tratamento estatístico, construção e organização do…