Relat Rio 1 Forma O De Gl Ten

JÉSSICA DE GANG RICARDO DE AMORIM CINI FORMAÇÃO DE GLÚTEN Curitiba 2014 PONTIFÍCIA UNIVERSIDADE CATÓLICA DO PARANÁ FORMAÇÃO DE GLÚTEN Trabalho apresentado para obtenção de nota na Disciplina Química de Alimentos Professora Helena Maria Simonard Loureiro Curso de Tecnologia em Gastronomia Curitiba 2014 INTRODUÇÃO Segundo NASCIMENTO (2008) “O trigo é o nome comum dado aos cereais pertencentes à família Gramíneae, gênero Triticum. É uma planta anual, com altura média de 1,2 metros e folhas que aparecem apenas no início do desenvolvimento, seguidas pela emergência de uma haste esguia a qual termina numa espiga formada por grãos. É considerado um dos mais importantes grãos para a humanidade.” E ainda “Os cereais têm um papel de destaque na produção agrícola da maioria dos países devido a sua importância na nutrição humana. O trigo, juntamente com o arroz e o milho, constitui-se numa importante fonte de calorias e proteínas na nutrição humana.”. FRANCISCO e JUNIOR (2006) definem “As proteínas, cujo nome vem da palavra grega protos, que significa ‘a primeira’ ou a ‘mais importante’, são as biomoléculas mais abundantes nos seres vivos, estando presentes em todas as partes de uma célula”. A farinha de trigo é composta por proteínas chamadas glutenina e gliadina que, quando combinadas com água e a partir da realização de trabalho mecânico, formam o glúten. De acordo com ZARDO (2010): “O glúten é o componente mais importante da farinha de…

IBITURUNA – FASI 4° PERÍODO CICLO BÁSICO DIURNO DICIPLINA: BROMATOLOGIA Relatório de Aula Prática EXTRAÇÃO DE PROTEÍNAS DO TRIGO MONTES CLAROS, DEZEMBRO DE 2010 INTRODUÇÃO O trigo é uma gramínea, um cereal fasciculado, de fruto oval pertencente à família Gramínea e do gênero Triticum, possuindo diversas espécies. O tipo de maior interesse comercial é o Triticum aestivum L., trigo comum, utilizado na panificação, produção de bolos, biscoitos, massas e produtos de…

NACIONAL DE APRENDIZAGEM INDUSTRIAL (SENAI) Técnico em Química EXTRAÇÃO DO GLÚTEN DA FARINHA DE TRIGO Francisca Marisângela de Jesus Sousa Lilian Rubia Amorim dos Santos Luana Karina de Jesus Santos TURMA S018647 FEIRA DE SANTANA, 2014. Francisca Marisângela de Jesus Sousa Lilian Rubia Amorim dos Santos Luana Karina de Jesus Santos EXTRAÇÃO DO GLÚTEN DA FARINHA DE TRIGO…

desde 2002, sob o incentivo da Embrapa, desenvolve, produz e disponibiliza alimentos funcionais à base de soja.Com total domínio da cadeia da soja, desde o desenvolvimento genético até a mesa do consumidor, a GoodSoy tem abraçado esta causa numa busca incansável pela excelência em produtos inovadores, saudáveis e gostosos. A recompensa é saber que com seus produtos pode contribuir para melhorar a qualidade de vida das pessoas. Tudo isso com responsabilidade social, cuidando do meio…

Relatório de Estágio Supervisionado “Panificação e Confeitaria” Artur dos Santos Julho 2013 Relatório de Estágio Supervisionado “Panificação e Confeitaria” Relatório de estágio do Curso Superior em Tecnologia de Alimentos, realizado na padaria do Supermercado Santi e Filhos Ltda, no município de Santo Augusto, no período de fevereiro a julho de 2013, num total de 360 horas. Artur dos…

Danielly Caroline Flávia Cristina Estudo das Propriedades do Glúten Prof.ª Kauyse Matos Nascimento Naviraí / MS 2014 DANIELLY CAROLINE FLÁVIA CRISTINA Estudo das Propriedades do Glúten Relatório Solicitado Pela Professora Kauyse Matos Como Parte Integrante Da Nota De Tec. De Amidos, Farinhas e Cereais, do Curso de Tecnologia em Alimentos, Unidade de Naviraí. Universidade Estadual de Mato Grosso do Sul – UEMS. …

Ministério da Educação Secretaria de Educação Profissional e Tecnológica Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnológica do Sudeste de Minas Gerais Campus Rio Pomba TECNOLOGIA DE MASSAS E PANIFICAÇÃO RELATÓRIO AULA PRÁTICA FABRICAÇÃO DE PÃO FRANCÊS Dalila Januzzi dos Reis¹ ¹ Graduanda em Ciência e Tecnologia de Alimentos Profª: Flávia Campelo …

Tecnologia de Alimentos Relatório – Visita Técnica ao CERTREM (21/06/2013) Alunas: Luisa Mariana V. de Oliveira (0310686) Nágila Alves Pereira (0310692) Curso: Engenharia de Alimentos Disciplina: Controle de Qualidade Professor: José Maria Fortaleza – CE 2013 INTRODUÇÃO Localizado junto ao segundo Polo Moedor de Trigo do Brasil, o Centro Regional de Treinamento em Moagem e Panificação Senador José Dias de Macêdo, o CERTREM, é a unidade do SENAI (Serviço Nacional de…

CENTRO UNIVERSITÁRIO DE BRASÍLIA – UniCEUB FACULDADE DE CIÊNCIAS DA EDUCAÇÃO E SAÚDE CURSO DE NUTRIÇÃO IMPORTÂNCIA DA RETIRADA DO GLÚTEN E DA CASEÍNA NA DIETA DE CRIANÇAS PORTADORAS DO TRANSTORNO DO ESPECTRO AUTISTA Autora: Camila Gabriela Woiciechoski Orientadora: Professora Msc. Patrícia Martins Fernandez Brasília, 2013 Agradecimento , Agradecer a Deus por sempre estar me iluminando, e sempre mostrando o melhor caminho a seguir. Quero agradecer aos meus pais,…

SAÚDE CURSO DE NUTRIÇÃO IMPORTÂNCIA DA RETIRADA DO GLÚTEN E DA CASEÍNA NA DIETA DE CRIANÇAS PORTADORAS DO TRANSTORNO DO ESPECTRO AUTISTA Autora: Camila Gabriela Woiciechoski Orientadora: Professora Msc. Patrícia Martins Fernandez Brasília, 2013 Agradecimento , Agradecer a Deus por sempre estar me iluminando, e sempre mostrando o melhor caminho a seguir. Quero agradecer aos meus pais, Osmar e Lúcia, aos…