Compota

SANTOS GISLENE BALBINO CARNEIRO DOS SANTOS NARIMAN MUZAFFAR SAID RELATÓRIO DA COMPOTA BELÉM-PARÁ 2013 1INTRODUÇÃO De acordo com a Legislação Brasileira a compota de fruta, ou fruta em calda é um produto constituído de frutas inteiras ou em pedaços, com sementes ou sem sementes, com ou sem casca que são submetidas a cozimento, envasadas em lata ou vidro e posteriormente o produto sofre tratamento térmico adequado (NETO, 2006). A fruta em calda tem uma ótima aceitação no mercado mundial, o produto mais consumido é o pêssego em calda, logo em seguida vem o abacaxi. A calda de açúcar é adicionada as frutas com o objetivo de melhorar as suas características sensoriais como a textura, sabor, cor e aroma e principalmente preservar seu valor nutricional, além de auxiliar a transmissão do calor durante seu processamento (TORREZAN, 2000). Com o surgimento de novos métodos de conservação de alimentos, as indústrias estão oferecendo produtos cada vez mais elaborados e com maior vida de prateleira. As compotas estão sendo cada vez mais elaboradas e apreciadas, e o grande aumento de seu consumo está baseado na praticidade principalmente para com alimentos que precisam de um tempo maior para serem preparados como cortar, descascar, cozinhar que nem todo o consumidor está disposto a fazer (FRANCESCHINI, 2006). A produção de compotas é uma alternativa viável de conservação de frutas, pois permite uma boa conservação do produto por…

PRODUTOS DE ORIGEM VEGETAL Relatório: Fabricação de compota de laranja Acadêmicos: Pâmella de Souza Lima Rhaíssa Oliveira e Silva Matricula: 113449 Matricula: 113455 Professor: Dr. Claudio Fernandes Cardoso Goiânia, 14 de junho de 2013. RESUMO Um método muito utilizado para a conservação de frutas é a conservação pela adição de açúcar. Todo alimento conservado pelo uso de açúcar deve receber um tratamento complementar para sua conservação.…

CENTRO DE CIÊNCIAS BIOLÓGICAS E DA SAÚDE FARMÁCIA RELATÓRIO TECNOLOGIA DE ALIMENTOS INTRODUÇÃO Um método muito utilizado para a conservação de frutas, que evita perdas do excedente da produção e acaba gerando produtos com maior valor agregado, é a conservação pela adição de açúcar. O açúcar especialmente quando aliado ao aquecimento é um bom agente de conservação dos produtos alimentícios. A sua presença aumenta a pressão osmótica e…

UNIVERSIDADE FEDERAL RURAL DE PERNAMBUCO – UFRPE CURSO DE ECONOMIA DOMÉSTICA ÁREA: ALIMENTOS, NUTRIÇÃO E SAÚDE DISCIPLINA: PROCESSAMENTO E CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS PROFESSORA DRª.: MARIA INÊS SUCUPIRA MACIEL ALUNAS: ANGÉLICA LIRA, ÉLIDA CARLA E JÚLIE ANNE PRÁTICA I: PASTEURIZAÇÃO DOCE DE GOIABA (Psidium guajava L.) EM CALDA RECIFE – 2012 INTRODUÇÃO Desde que os vegetais, as frutas, os ovos e…

Engenharia de Alimentos Conservas vegetais acidificadas, não acidificadas e compotas doces Adrielle Pereira Camila Marcelino Débora de Barros Leticia Lopes Sorocaba 2014 Adrielle Pereira Camila Marcelino Débora de Barros Leticia Lopes Conservas vegetais acidificadas, não acidificadas e compotas doces Engenharia de Alimentos da Uniso. Orientador: Professora Elaine Berges Sorocaba 2014 LISTA DE…

DEGUSTAÇÃO DE VINHOS Relatório de Análise de degustação de vinhos da disciplina de Enologia e Coquetelaria do Curso de Gastronomia da Universidade do Vale do Itajaí – Centro de Ciências Sociais Aplicadas: Comunicação e Lazer. Balneário Camboriú 2010/I SUMÁRIO |1 INTRODUÇÃO............................................................................................................ |04 | |2…

PLANO DE NEGÓCIO DA EMPRESA NUTRIVIDA MONTES CLAROS - MG 2014 PLANO DE NEGÓCIO DA EMPRESA NUTRIVIDA Relatório apresentado na disciplina Empreendedorismo como requisito parcial para obtenção de nota. Professor Mestre: Danilo Lima Carreiro MONTES CLAROS - MG 2014 SUMÁRIO 1 INTRODUÇÃO........................................................................................... 04 2…

INTRODUÇÃO Geleia de Fruta é o produto preparado com frutas e/ou sucos ou extratos aquosos das mesmas, podendo apresentar frutas inteiras, partes e/ou pedaços sob variadas formas, devendo tais ingredientes ser misturados com açúcares, com ou sem adição de água, pectina, ácidos e outros ingredientes, fazendo com que a mistura será convenientemente processada até uma consistência semi-sólida adequada (GAVA, 1985). Geleias são consideradas como uma importante alternativa para o…

1. APRESENTAÇÃO O presente trabalho é uma proposta dos alunos do curso de Administração de Empresas da Faculdade de Ciências Aplicadas e Sociais de Petrolina - FACAPE, em que aborda a implantação de uma indústria de Doce de Manga em Compotas na cidade de Petrolina – PE situada no Vale do São Francisco. O objetivo principal deste projeto é realizar um estudo de mercado, por meio de pesquisa demandante e ofertante e os requisitos técnicos, e diante deste estudo verificar a…

Informações são de relatório de entidade ligada à ONU e foram divulgadas em outubro de 2012 De acordo com o relatório Estado da Insegurança Alimentar no Mundo 2012, divulgado em outubro, cerca de 13 milhões de brasileiros ou passam fome ou sofrem de desnutrição. É um número que já foi maior, mas que continua alarmante. Por outro lado, 30% de toda produção agrícola é desperdiçada. O paradoxo que surge aqui é bastante claro: o Brasil, país da fartura, é o país do desperdício e da fome.…