Reações Organicas Na Industria Alimenticia

importância da extração de oleaginosas. A indústria de extração de óleo de grãos pode ser dividida em dois importantes ramos: a produção de óleo bruto (de torta ou farelo residual) obtidos por extração, e a refinação do óleo bruto. Os óleos obtidos por processos industriais são utilizados por vários ramos da indústria alimentícia, química, de cosméticos e recentemente para a produção de biodiesel. “Para produzir um óleo bruto, a indústria utiliza uma série de passos…

..............................................8 9. Exercícios Pós-Laboratório..................................................................................8 1. INTRODUÇÃO Os carboidratos, também chamados de açúcares são moléculas orgânicas constituídas fundamentalmente por átomos de carbono, hidrogênio e oxigênio. Constituem a principal fonte de energia para os seres vivos e estão presentes em diversos tipos de alimentos. Além de terem função energética, exercem função…

2 O QUE É BIOMASSA? Biomassa pode ser entendida, no seu mais amplo sentido, como uma massa biológica, ou seja, a quantidade (massa total) de matéria orgânica (organismos vivos) numa determinada área, onde esta mesma massa possui um grande poderio energético graças a sua importante reserva de energia. A constituição da matéria orgânica existente na biomassa pode ser de origem vegetal, animal ou até mesmo proveniente de microorganismos, sendo assim, fungos, bactérias, plantas, animais e seus

grupos de nutrientes. As substâncias orgânicas (glícidos, lípidos, proteínas) estão presentes em quantidades mais ou menos iguais e constituem a principal fonte de energia. Estes nutrientes dividem-se em elementos construtores, as proteínas, e em compostos energéticos, os glícidos e os lipídios. O leite é a base de numerosos laticínios, como a manteiga, o queijo, o iogurte, entre outros. É muito frequente o uso de derivados do leite nas indústrias alimentícias, químicas e…

Hidrocarbonetos Os hidrocarbonetos são compostos orgânicos formados unicamente por carbono e hidrogênio unidos tetraedricamente por ligação covalente assim como todos os compostos orgânicos. Os hidrocarbonetos são a chave principal da química orgânica, visto que são eles que fornecem as coordenadas principais para formação de novas cadeias e posteriormente para nomenclatura de outros compostos. Praticamente todos os alcanos ocorrem naturalmente no gás natural do petróleo, enquanto que…

toxicológicos. Os benefícios creditados a uma alimentação saudável e as mudanças nos padrões nutricionais dinamizaram intensamente todos os setores responsáveis pela produção de alimentos (FAI et al, 2000). Segundo Moutinho, a tecnologia aplicada pela indústria de alimentos com o intuito de aumentar o tempo de vida útil desses produtos tem gerado questionamentos quanto à segurança do emprego de aditivos alimentares (POLÔNIO; PERES, 2009). A…

utilizada em maior quantidade na fabricação de cervejas, sendo que para que a mesma seja utilizada com sucesso alguns parâmetros devem ser observados. A condição de potabilidade deve ser boa e visto que devido ao grande volume empregado de água na indústria cervejeira, a grande maioria das unidades não utilizam água da rede pública, o que encareceria muito o produto. Quando a água utilizada for proveniente de rios, poços artesianos, as condições de origem muitas vezes exigem o…

do ar, da água e do solo. Esses efeitos espalham-se e podem ser sentidos em áreas vizinhas, sendo objeto de conflitos intermunicipais (disputa pelo mesmo manancial para abastecimento urbano), interestaduais (poluição das águas por municípios e indústrias de um estado, a montante de captações municipais e industriais de estado vizinho) e internacionais (chuva ácida na Suécia e Noruega oriundas da poluição do ar na Grã-Bretanha e Europa Ocidental). POLUENTES ORIGEM PONTUAIS OU…

EXTREMO SUL CATARINENSE – UNESC CURSO DE ENGENHARIA AMBIENTAL FABIANE NUNES GONÇALVES GISLAINE DANIESKI LAÍS SCARIOT TIAGO NUNES USO DA ÁGUA EM INDÚSTRIAS CRICIÚMA, MAIO DE 2012. FABIANE NUNES GONÇALVES GISLAINE DANIESKI LAÍS SCARIOT TIAGO NUNES USO DA ÁGUA EM INDÚSTRIAS Trabalho apresentado à disciplina de Sistemas de Gestão Ambiental, da 8a.fase do Curso de Engenharia Ambiental, ministrada pelo professor Mário Ricardo. …

biocombustível é através do co-processamento, (passando a ser chamado de energia de 2ª geração) da biomassa, que é composta por lenha, bagaço de cana-de-açúcar, resíduos florestais, resíduos agrícolas, palha de milho, casca de arroz, entre outras matérias orgânicas. O etanol celulósico, por exemplo, é um biocombustível produzido através da biomassa. Um dos aspectos positivos da produção do etanol celulósico é que a sua matéria-prima é um subproduto das atividades agrícolas, não…