Reações Organicas Na Industria Alimenticia

perfumes, essências, etc. As funções oxigenadas são utilizadas em nosso dia-a-dia, na assepsia de ferimentos e também pelos salões de beleza para promover o corrimento de cabelos. 2 APLICAÇÕES DE CADA FUNÇÃO OXIGENADA 2.1 ÁLCOOL Na química orgânica o grupo –OH é conhecido como hidroxila, e quando ligado a um átomo de carbono (C) saturado numa cadeia carbônica, forma um álcool. O nome dos alcoóis é obtido juntando o prefixo do número de carbonos na cadeia principal com o…

formando-se duas novas ligações e a introdução do hidrogênio à molécula. Conforme FELTRE, A hidrogenação catalítica é utilizada em diversos produtos, como combustíveis, produtos alimentícios, produtos fármacos, materiais poliméricos e entre outros. Nas indústrias a hidrogenação é aplicada com vários objetivos, por exemplo: aumento do ponto de fusão de materiais graxos e produção de margarinas, estabilização de combustíveis, produção de borracha nitrílica hidrogenada (utilizada como selo…

Propriedades Físicas e Químicas As cetonas não se oxidam com facilidade e são menos reativas que os aldeídos. Reagem por reações de adição nucleofílica. Participam de reações de oxidação, redução, condensação e halogenação. A cetona se apresenta como um líquido de odor irritante e se dissolve tanto em água como em solventes orgânicos. Na indústria alimentícia, as cetonas possuem uma importante utilização: extração de óleos e gorduras de sementes, as plantas usadas neste processo são o

de cozinha, em automóveis etc.). Exemplo: Butano e propano:gases presentes nos butijões; Metano: gás de rua; Octanos: Gasolina, combustível; Parafina: Vela ; Os hidrocarbonetos insaturados com duplas ligações têm a capacidade de realizar reações de adição com compostos halogenados e formam importantes derivados orgânicos. Além disso, com a adição de moléculas de alcenos, é possível efetuar a síntese dos polímeros, empregados industrialmente no fabrico de plásticos (polietileno,…

século, Eduard Buchner fez uma importante descoberta: os extratos de levedo fermentavam o açúcar e o álcool, surtindo efeito ainda que retiradas de células consideradas vivas. Já no século XX, após a consolidação das enzimas como substâncias orgânicas da natureza, fora comprovado que essas faziam parte das proteínas, relativizados à atividade enzimática. Com o estudo mais ferrenho de James B. Sumner, Kaj Ulrik Linderstrøm Lang, Northrop e Stanley, comprovou-se tal hipótese, com a…

CRICIÚMA – 2013 XXX XXX XXX XXX XXX ÁCIDOS CARBOXÍLICOS Trabalho de Química Orgânica, solicitado pela professora XXX do curso técnico em Química da XXX. CRICIÚMA – 2013 LISTA DE FIGURAS Figura 1: Vinagreira......................................................................................................7 SUMÁRIO 1 introdução A função orgânica alvo de estudos neste trabalho é a dos ácidos carboxílicos, que são compostos…

inorgânicas. As substâncias orgânicas são formadas a partir do arranjos do elemento químico carbono. O carbono é, por esse motivo, a base de todas as formas de vida que conhecemos. Substâncias Naturais Orgânicas Os açúcares, as proteínas e os lipídios são substâncias orgânicas encontradas nos tecidos vivos. Glicose, sacarose, frutose, lactose, por exemplo, são substâncias empregadas pela indústria alimentícia na fabricação de balas, bombons, biscoitos, bolos. A indústria…

sigla UASB, do inglês Upflow Anaerobic Sludge Blanket), construído em concreto armado, de formato cilíndrico, com 8m de altura e volume da fase líquida igual a100.000m3, em operação desde abril de 2006. A poluição decorrente do desenvolvimento de indústrias e municípios tem afetado de forma significativa os rios brasileiros, principalmente nas regiões sudeste e sul. Em conseqüência, a legislação federal e estaduais do Brasil impõe limites de emissão de efluentes líquidos que devem ser…

SÍNTESE E ADIÇÃO DE ADITIVOS QUÍMICOS EM FARINHA NATURAL DE CAMARÃO: AVALIAÇÃO SENSORIAL PARA APLICAÇÃO NA INDÚSTRIA ALIMENTÍCIA. Larissa Bento Bortolatto* (IC) Jair Juarez João** (PQ) RESUMO No beneficiamento camarão 30-40% de resíduos são descartados pela descasca. Esta casca rica em proteína pode ser aproveitada para produzir farinha natural de camarão com aplicações em diversos segmentos alimentares. O objetivo deste trabalho visa à elaboração de uma formulação de farinha natural

Em química orgânica, grupo funcional se define como uma estrutura molecular que confere às substâncias comportamentos químicos semelhantes. O conjunto de compostos que apresentam o mesmo grupo funcional é denominado Função Orgânica.Os compostos orgânicos se diferenciam dos inorgânicos por apresentarem átomos de carbono distribuídos em cadeias e/ou átomos de carbono ligados diretamente a hidrogênio. Assim, o metano (CH4) é um composto orgânico, mas o ácido carbônico (H2CO3) não.Os compostos