Reacoes De Coloracao E Precipitacao De Proteinas

funcionam; verificar na prática como os tampões funcionam. 1.2. Objetivos Específicos: Utilizar as vidrarias e equipamentos do laboratório; Manusear e compreender o funcionamento de um pHgametro; Entender como agem os tampões; Discutir as reações que ocorrem em uma solução tampão. 2. INTRODUÇÃO Numa reação reversível o consumo dos reagentes ocorre a uma dada velocidade, enquanto os produtos são consumidos para formar os reagentes numa…

homogênea ou uma mistura heterogênea. Soluções são misturas homogêneas de duas ou mais substâncias. A solubilidade de uma substância depende da natureza do soluto e do solvente, assim como da temperatura e da pressão às quais o sistema é submetido. A precipitação é a formação de um sólido durante a reação química. Reatividade é a capacidade que certos elementos e substâncias químicas têm de reagir entre si. 2 OBJETIVO Determinar a solubilidade e a reatividade de algumas soluções…

mais usado para a fabricação de cerveja é a cevada, apesar de diversos outros cereais poderem ser utilizados também. Esta preferência deve-se a uma série de fatores, dentre eles está o fato da cevada ser rica em amido, e possuir um alto teor de proteínas em quantidade suficiente para fornecer os aminoácidos necessários para o crescimento da levedura e possuir substâncias nitrogenadas que desenvolvem um papel importante na formação da espuma. A cevada é uma gramínea pertencente ao…

Associados ao aquecimento, secagem e outros processos Hoje, com técnicas como refrigeração, congelamento e desidratação Já foi uma das melhores maneiras de conservar alimentos A salga e defumação são mais usadas para transmitir aroma, sabor e coloração TIPOS DE ALIMENTOS QUE USAM SALGA E/OU DEFUMAÇÃO  Carnes  Charque e carne-de-sol;  Jerked beef.  Pescados  Bacalhau, salmão defumado, tambaqui, tucunaré, sardinhas...  Derivados do leite  Hortaliças  Conservas.…

ALIMENTOS DISCIPLINA BIOQUÍMICA INDUSTRIAL PROFº CARLOS ANDRÉ VEIGA BURKERT Dosagem de Proteínas pelo Método de Lowry Andressa Balbinot 48066 Cândida Augusta Bonalume 48051 Jéssica Larissa Knevitz 48080 Valéria de Lima 48096 Rio Grande 2013 1. INTRODUÇÃO Os métodos para a determinação da concentração de proteínas totais são muito variados, no entanto, as metodologias mais utilizadas são as…

nutricionais: |Porção de 150 g | |Quantidade por porção |%VD(*) | |Carboidratos |6 g |2% | |Proteínas |1 g |2% | |Gorduras totais |1 g |3% | |Sódio |50 mg |2% | • (*) Valor…

baseadas na absorção de luz por soluções, como por exemplo, urina, plasma ou soro. Os fotocolorímetros e espectrofotômetros são os instrumentos que efetuam as medições. Aliadas a esses instrumentos, estão às reações de identificação e caracterização de biomoléculas como carboidratos, proteínas, lipídios, colesterol entre outras, que no passado foram elucidadas e desenvolvidas por químicos e bioquímicos (HIRANTO et al., 2001, p.25). Neste contexto, a indústria farmacêutica construiu kits…

com a água, e torna a solução mais ácida. Os fenóis são muito usados na indústria, na fabricação de perfumes, resinas, vernizes, tintas, adesivos, cosméticos, corantes e explosivos. Eles possuem ação bactericida devido ao mecanismo de coagularem proteínas de microorganismos como as bactérias e fungos. A propriedade bactericida e fungicida dos fenóis foi descoberta por cerca do ano de 1870. Época qual era comercializado como antiséptico, uso o qual foi proibido após a descoberta de que…

irregular); Diminuir a pressão sanguínea (hipertensão); Aumentar a fluidez do sangue (melhora circulação); e Diminuir as taxas de triglicerídeos e colesterol. 3) A água ligada ou de constituição é aquela que se encontra fortemente ligada às proteínas e carboidratos do alimento. Sua influencia está relacionada à sua indisponibilidade para a utilização pelos microrganismos. Além disso, por não ter caráter de solvente é mais dificilmente congelada, mesmo em temperaturas muito baixas.…

conseguinte, a produção de energia. Outros efeitos incluem inativação de enzimas oxi-redutivas, levando à depressão na oxidação beta de ácidos graxos de cadeia longa; aumento da fração a-globulina e do ácido neuramínico, que é um constituinte desta proteína; inibição da tirosina iodinase, com diminuição na captação de iodo pela tireóide. Além disso, provoca danos às células a das ilhotas de Langerhans no pâncreas, gerando hiperglicemia; agride as células do epitélio dos túbulos…