QUESTIONÁRIO DE CARBOIDRATOS

Questionário de carboidratos 1- Como se classificam os carboidratos? Monossacarídeos; oligossacarídeos; dissacarídeos; polissacarídeos. 2- Cite três funções biológicas dos carboidratos? Energética; agente do sabor (doçura); fixadores de aromas; controladoras da atividade de água; agentes de escurecimento (reações das carbonilas). 3- O que são açucares redutores? Carboidratos que possuem grupamentos funcionais livres, ele participa do escurecimento do alimento. 4- Fale sobre a propriedade de solubilidade dos carboidratos? Importância na textura dos alimentos e por sua ação preservativa. Diretamente proporcional ao aumento da temperatura (quando maior a temperatura mais rápido para derreter). Lactose é a menos solúvel. Frutose é a mais solúvel dos açucares. 5- Explique o que é doçura relativa. De exemplos? Varia de acordo com o tipo de açúcar e a substância o grau de doçura varia conforme a frutose>sacarose>glicose>sacarose>lactose. 6- Por que a sacarose não é um açúcar redutor? Sacarose não é um açúcar redutor porque a frutose e glicose estão com seus grupamentos funcionais ligados, mas quando aquecida vai ficar líquido e quebrando em frutose e glicose. 7- Qual a importância da propriedade de redução dos carboidratos na indústria de alimentos e nos laboratórios de analise de alimentos? 8- O que é açúcar invertido, porque a utilização do termo “invertido”? A inversão é a mudança no poder rotatório da solução (quando ele é degradado por…

FACULDADE DE JAGUARIÚNA Larissa Melro Pazini Maitê Carvalho de Godoy Geremias QUALIDADE DE VIDA X TRATAMENTO DE CONTAGEM DE CARBOIDRATO EM PACIENTES COM DIABETES MELLITUS TIPO 1 Jaguariúna 2008 Larissa Melro Pazini Maitê Carvalho de Godoy Geremias Orientador: Maria Caroline A. S. Netto Jaguariúna 2008 …

Questionário - Bioquímica dos alimentos Questionário de Água 1- Qual a importância da água nos alimentos? 2- Quais as características estruturais da molécula da água? 3- Por que a água é considerada um solvente universal? 4- O que são ligações de hidrogênio? 5- Explique a configuração dos agregados formados pelas moléculas de água no estado sólido, liquido e gasoso? 6- Quantas ligações de hidrogênio uma molécula de água consegue realizar? 7- O que é atividade de água? 8- Como se…

Caramori Anápolis 2011 1 Objetivo Este trabalho objetivou verificar como a matéria de bioquímica é abordada nas escolas para o ensino médio. 2 Metodologia Foi feito um questionário com um professor de biologia onde foram feitas três perguntas as quais se referiam ao conteúdo abordado, o nível de complexidade e as referências utilizadas. Para complementar, foi feito um questionário para os alunos destas mesmas escolas e aplicados nas salas de ensino médio, sendo um…

ano do ensino médio, da Escola de Referencia ao Ensino Médio Moacyr de Albuquerque, localizada na cidade de Jaboatão dos Guararapes, PE. Tendo em vista a obesidade como uma temática que vem sendo bastante discutida mundialmente, justamente nos países mais desenvolvidos, como Canadá e Estados Unidos, onde se tem um índice maior de pessoas acima do peso. Visto que esta questão não está longe da realidade do Brasil, embora seja um país ainda em desenvolvimento, assim como a desnutrição e…

diversas modalidades de atletismo do Rio de Janeiro. 2012. 33p. Trabalho de conclusão de curso. Graduação em Nutrição. Universidade Veiga de Almeida. RJ. 2011. O objetivo desse estudo foi investigar através de uma pesquisa piloto a qualidade da alimentação realizada por atletas de diferentes modalidades de atletismo do Rio de Janeiro, antes, durante e após o treino, visando analisar os seus hábitos alimentares, focando na quantidade de carboidratos e valores de índice Glicêmico através…

Birigui-SP. 2 DIAGNÓSTICO 2.1 Situação problema Os frequentadores da academia não possuem conhecimento adequado sobre nutrição. 2.2 Componente Cognitivo Foi verificado através de um questionário (Apêndice I), com perguntas fechadas sobre Nutrição, que o público-alvo tem pouco conhecimento sobre o assunto. A grande maioria confia em mitos e tabus. 2.3 Componente Afetivo O público procura dietas da moda, esperando que o resultado esperado aconteça rapidamente. 2.4…

Município de Ibiúna-SP. 2 DIAGNÓSTICO 2.1 Situação problema Os freqüentadores da academia não possuem conhecimento adequado sobre nutrição. 2.2 Componente Cognitivo Foi verificado através de um questionário (Apêndice I), com perguntas fechadas sobre Nutrição, que o público-alvo tem pouco conhecimento sobre o assunto. A grande maioria confia em mitos e tabus. 2.3 Componente Afetivo O público procura dietas da moda, esperando que o resultado esperado aconteça…

UFPI CURSO: BACHARELADO EM FARMÁCIA DISCIPLINA: QUIMICA ORGANICA EXPERIMENTAL PROFª: Dr. NILZA CAMPOS DE ANDRADE PERÍODO: 2014.1 PROPRIEDADES DOS GLICÍDIOS SILVESTRE FRANCISCO TIAGO IZABEL CRISTINA FERNANDA JOHANSSY GLICÍDIOS • Os glicídios (poliidroxialdeído ou poliidroxicetonas) são as biomoléculas mais abundantes no planeta, funções tendo básicas: energética carboidratos e como reserva estrutural. Os podem ser classificados …

objetivo desta pesquisa é realizar um levantamento de dados de pesquisas científicas e de experimentos para demonstrar como o balanço hídrico é benéfico para o metabolismo e o rendimento do atleta; como a perda excessiva de líquido orgânico desenvolve fatores negativos no rendimento do atleta e, apontar a funcionalidade da água no metabolismo do atleta, tendo como finalidade tornar público e disponibilizar os dados da pesquisa, na íntegra, para profissionais da área, atletas e…