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MINISTÉRIO DA EDUCAÇÃO UNIVERSIDADE FEDERAL DE PELOTAS FACULDADE DE CIÊNCIAS DOMÉSTICAS DEPARTAMENTO DE CIÊNCIAS DOS ALIMENTOS CURSO BACHARELADO EM QUÍMICA DE ALIMENTOS PRODUTOS DE PANIFICAÇÃO: PROCESSAMENTO E CONTROLE DE QUALIDADE NA PRINCESA INDÚSTRIA E COMÉRCIO DE ALIMENTOS LTDA Relatório final de estágio apresentado à Universidade Federal de Pelotas, sob orientação da Profª. MSc. Josiane Freitas Chim como parte das exigências da disciplina de Estágio Supervisionado, do Curso de Química de Alimentos, para obtenção do título de Bacharel em Química de Alimentos. Natalia Witter Cunha Pelotas, dezembro de 2007 ALUNO Nome: Natalia Witter Cunha E-mail: natalinhacunha@gmail.com CONCEDENTE Razão Social: Princesa Indústria e Comércio de Alimentos Ltda Caracterização jurídica: Ltda Setores de realização do estágio: Setor de produção de pizzas, massa para pastel, bolachas e pão congelado. Endereço: Avenida Fernando Osório, nº 580, bairro Três Vendas – Pelotas/RS CEP 96065-000 Fone: (53) 3223-1833 Web-site: http://www.princesaalimentos.com.br Supervisor: Valnir Hellwig Roloff (Chefe de Produção e Técnico em segurança do trabalho) ESTÁGIO Área de atuação: Produção e desenvolvimento de novos produtos Período do termo de compromisso: 20/08/07 a 16/11/07 Período coberto pelo relatório: 20/08/07 a 13/11/07 Número de horas do relatório: 450h …

INTRODUÇÃO 1. UMIDADE A determinação de umidade é uma das medidas mais importantes e utilizadas na análise de alimentos. No processo de secagem essa determinação é fundamental. A secagem é feita na estufa na temperatura de 105°C. É a medida total de água contida no alimento. A umidade de um alimento está relacionada com sua estabilidade, qualidade e composição, e pode afetar a estocagem embalagem e processamento. A umidade é o principal fator para os…

gramas embalados individualmente) apenas com o recheio de bolacha, feito com uma combinação única de ingredientes de alta qualidade nos sabores chocolate e morango. 2. VISÃO A SÓ RECHEIO tem como visão daqui a dois anos expandir a linha, lançando outros tipos de embalagens e outros sabores. Será necessário investir em maquinário, capacitação de funcionários, pesquisas, etc. 3. MISSÃO A SÓ RECHEIO tem como missão, criar um recheio de bolacha saudável, livre de gorduras trans e…

outros setores, nomeadamente o setor de Alimentos Compostos para Animais, cuja capacidade de produção aumentou cerca de dez vezes a capacidade inicial. Já no final dos anos 90, a FINANÇOR adquiriu à EPAC todas as suas instalações silares sitas junto às suas unidades de produção. Estas têm vindo a revelar ser estrategicamente fundamentais para regular abastecimento de cereais a preços competitivos. Também foi integrado um sistema de (GQT) Gestão da Qualidade e Ambiente, e o…

Escola Politécnica da Universidade de São Paulo PRO26124 – Princípios de Marketing para a Engenharia de Produção Prof. Dr. Eduardo Zancul Relatório Final – Caso Bolachas Giovanna Liye Shiroma 7207820 Isabela Sami Takata 7207775 Jesús Cruz Córdova 8474226 Marcelo Augusto Paiva dos Santos Pereira 7626647 Rodrigo Herscu …

exigências propostas. Missão, Visão e Valores  Missão Oferecer ao nosso público uma gama de bolacha ralada com o propósito de simplificar e inovar a culinária caseira dos nossos consumidores.  Visão Queremos ser um produto de qualidade acessível a todos os consumidores, chegar a todos os lares e inovar a gastronomia.  Valores Qualidade, inovação, conveniência. Organigrama da mini empresa Descrição do produto  Resume-se a uma gama de bolacha…

DEFINIÇÃO BISCOITOS E BOLACHAS são os produtos obtidos pela mistura de farinha(s), amido(s) e ou fécula(s) com outros ingredientes, submetidos a processos de amassamento e cocção, fermentados ou não. Podem apresentar cobertura, recheio, formato e textura diversos. RDC Nº 263, DE 22 DE SETEMBRO DE 2005 INGREDIENTES DA MASSA: Farinha de trigo Fornece a matriz em torno da qual os demais ingredientes são misturados. DEVE APRESENTAR: • Reduzida capacidade de extensão e de…

Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia São Paulo – Campus São Roque Laila Marina de Oliveira Chaghouri Letícia dos Santos Silva Luis Gustavo Machado Nayara Alexandra de Góes Machado PLANO DE MARKETING São Roque 2014 RESUMO SUMARIO 1. INTRODUÇÃO A bolacha Isabela originou-se das Massas Alimentícias Ltda, criada na década de 50, na cidade de Bentinho Gonçalves, com o intuito de um agricultor em empregar os filhos…

vanessa angélica gonçalves PROJETO DE UNIDADE PRODUTIVA: panificação de bolachas CASEIRAS MEDIANEIRA 2013 ana maria weiss iarczewski vanessa angélica gonçalves PROJETO DE UNIDADE PRODUTIVA: panificação de bolachas CASEIRAS Trabalho apresentado ao curso de Graduação em Engenharia de Produção, da Universidade Tecnológica Federal do Paraná, como requisito parcial para a aprovação da disciplina de Projeto de Unidades Produtivas. …

Negresco... Antes de chegar ao Brasil a Negresco era conhecida como Oreo, uma marca de bolacha muito conhecida em todo Território da América Central. A primeira vez em que Oreo foi produzida e introduzida ao mercado foi em 1912, pela Nabisco Corporation em New York, suas primeiras unidades foram produzidas com tampas de vidro, para que os consumidores possam ver a qualidade do produto. A principio os sabores era de baunilha e limão, porém a versão de limão foi descontinuada até a…