Propriedades Térmicas Dos Alimentos

BIBLIOGRAFIA 12 INTRODUÇÃO A utilização do forno de microondas de cozinha na preparação ou aquecimento de alimentos é um facto comum nos dias de hoje. O uso de microondas em química analítica já é conhecido desde a década de 70, sendo que entre as aplicações mais importantes podemos citar: a digestão de amostras para análise elementar, a extração de diversas substâncias e a dessorção térmica de vários compostos. As microondas são uma radiação eletromagnética não ionizante, que…

UNIVERSIDADE FEDERAL DO MARANHÃO Centro de Ciências Sociais, Saúde e Tecnologia – CCSST Engenharia de Alimentos Jéssica Aguiar, Bianca Macedo, Wyldiany Oliveira INTRODUÇÃO Água é liquida, incolor, insípida e inodora, constituída por hidrogênio e oxigênio, e é o composto mais abundante no planeta ( ¾). INTRODUÇÃO Importância ÁGUA Constituinte estrutural das células; Transporta nutrientes e produtos de degradação; Estabilizante da temperatura corpórea;…

processo de liofilização na desidratação de alimentos CURSO: Engenharia Química Professor TIDIR: Rafael Amantéa Andréa Luiza C. Barbosa, Bruno Vitor da Costa, Daniel Oliveira, Joice Chaves, Marcos Filipe S. Nogueira, Paulo Henrique, Vinicius Gomes. Resumo A liofilização é um processo de desidratação de produtos em condições específicas de temperatura e pressão. O objetivo deste trabalho é demonstrar a eficácia da desidratação de alimentos pelo método de liofilização e…

Aplicação O alumínio é amplamente utilizado pela indústria de diversas maneiras. Tal versatilidade se deve às suas propriedades e excelente performance na maioria das aplicações. Suas técnicas de fabricação permitem a manufatura do produto acabado a preços competitivos. Cada segmento utiliza o metal na forma mais adequada às suas finalidades, de acordo com os diferenciais e propriedades de cada produto. Vantagens do Alumínio As características do alumínio permitem que ele tenha…

de calor a ser utilizado, pode-se destacar: Tamanho de trocadores de calor; Tipo de fluido; Fase do fluido; Temperatura do fluido; Densidade do fluido; Viscosidadedo fluido; Pressões utilizadas; Composição química; Entre várias outras propriedades termodinâmicas; Em muitos processos industriais existe desperdício de energia atraves de uma corrente de calor que está sendo gerada. Os trocadores de calor podem ser usados para recuperar este calor e colocá-lo em uso pelo…

Universidade Federal de Goiás Escola de Agronomia e Engenharia de Alimentos Programa de Pós Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos Enzimas Lucidarce da Matta  Enzimas são um grupo de substâncias orgânicas de natureza normalmente protéica Possui atividade intra ou extracelular que têm funções catalisadoras, catalisando reações químicas Isso é conseguido através do abaixamento da energia de ativação, resultando no aumento da velocidade da reação e possibilitando o…

...................................................... ................................ ............. 4 2.3 Isolamento .............................................................................................................. 4 2.4 Carga Térmica ................................ ................................ ................................ ........ 5 2.5 Refrigeração ........................................................................................................... 5…

Etapa-1 As características do alumínio permitem que ele tenha uma diversa gama de aplicações. Por isso, o metal é um dos mais utilizados no mundo todo. Material leve, durável e bonito, o alumínio mostra um excelente desempenho e propriedades superiores na maioria das aplicações. Produtos que utilizam o alumínio ganham também competitividade, em função dos inúmeros atributos que este metal incorpora. Desenvolvimento sustentável A Associação Brasileira do Alumínio - ABAL também tem

Estudo dirigido – Características e propriedades da proteína de origem animal 1 - Cite as principais proteínas do leite? A b-lactoglobulina, a-lactoalbumina e a caseína. 2 - O que caracteriza a caseína, proteína em maior percentual encontrada no leite? - Pouca estrutura secundária, não formando estruturas globulares. Por isso não desnaturara; - Hidrofóbica, tornando-se pouco solúvel em água; - Número razoavelmente alto de peptídeos de prolina; 3 - O que você entende por proteína do

FACULDADE ASSOCIADA DE CIÊNCIAS, TEOLOGIA E LETRAS – FACITEL PÓS – GRADUAÇÃO EM MATEMÁTICA E QUÍMICA EMBALAGENS DE ALIMENTOS - NANOCOMPÓSITOS - MONTMORILONITA Wellington da Conceição Lobato do Nascimento Penalva 2015 FACULDADE ASSOCIADA DE CIÊNCIAS, TEOLOGIA E LETRAS – FACITEL PÓS – GRADUAÇÃO EM MATEMÁTICA E QUÍMICA EMBALAGENS DE ALIMENTOS - NANOCOMPÓSITOS - MONTMORILONITA Wellington da Conceição Lobato do Nascimento Trabalho apresentado ao programa…