PARÂMETROS DE COR E CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS DO MARACUJÁ AMARELO

quando os frutos soltam-se facilmente do pedúnculo, ficam presos nos ramos ou caem no chão. A colheita tardia pode levar à desidratação dos frutos, enrugamento e alterações na cor da casca e à contaminação por microrganismos, diminuindo substancialmente o período de conservação e de comercialização. Desta forma, o ponto de colheita, é incerto, o que afeta a qualidade, componentes químicos e aumento Magistra, Cruz das Almas – BA, V. 26, III CBPH, Set. 2014. 2037 ISSN 2236-4420 das perdas significativas dos frutos. Nesse contexto, o objetivo do trabalho foi avaliar a influência de diferentes colorações da casca sobre as características físico-químicas do maracujá amarelo. 2. MATERIAL E MÉTODOS Os frutos de maracujá amarelo, oriundos de propriedade agrícola da região de Santa Helena de Goiás – GO (altitude de 525 metros, latitude de 17° 37' 58"S, e meridiano de 50° 33' 20" W.), foram colhidos e transportados para o Laboratório de Frutas e Hortaliças da Unidade de Engenharia de Alimentos do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia Goiano – Campus Rio Verde, Rio Verde – GO, para condução do experimento. Procedeu-se à sanitização dos frutos com solução de água e cloro por 15 minutos, com posterior secagem em temperatura ambiente. Em seguida, os frutos foram separados em três lotes em função do estádio de maturação da casca: frutos com 1/3 da casca amarela, frutos com 2/3 da casca amarela e frutos amarelos. A cor da casca dos maracujás foi avaliada em 12…

Profª Drª Fernanda Panzeri Pires de Souza ÍNDICE 1 INTRODUÇÃO À CIÊNCIA DOS MATERIAIS 1.1 1.2 1.3 10 INTRODUÇÃO DEFINIÇÃO DE MATERIAIS A CIÊNCIA DOS MATERIAIS DENTÁRIOS 1.3.1 HISTÓRICO DOS MATERIAIS DENTÁRIOS 1.4 OS MATERIAIS DENTÁRIOS SÃO SEGUROS? 1.4.1 BIOMECÂNICA 1.4.2 REGULAMENTOS E PADRÕES DOS MATERIAIS DENTÁRIOS 1.5 RELAÇÃO COM AS DEMAIS DISCIPLINAS DA ODONTOLOGIA 1.6 MATERIAIS DENTÁRIOS NA ATUALIDADE 11 11 12 12 13 13 13 14 14 2 16 …

DENTÁRIOS Profª Drª Fernanda Panzeri Pires de Souza ÍNDICE 1 1.1 1.2 1.3 INTRODUÇÃO À CIÊNCIA DOS MATERIAIS 10 11 11 12 12 13 13 13 14 14 16 17 17 17 17 18 19 19 27 28 29 30 32 35 36 36 38 38 39 39 40 40 40 41 41 INTRODUÇÃO DEFINIÇÃO DE MATERIAIS A CIÊNCIA DOS MATERIAIS DENTÁRIOS 1.3.1 HISTÓRICO DOS MATERIAIS DENTÁRIOS 1.4 OS MATERIAIS DENTÁRIOS SÃO SEGUROS? 1.4.1 BIOMECÂNICA 1.4.2 REGULAMENTOS E PADRÕES DOS MATERIAIS DENTÁRIOS 1.5 RELAÇÃO COM AS DEMAIS DISCIPLINAS DA…