Propriedades Térmicas Dos Alimentos

Análises Térmicas ........................................................................ 27 5.2.1 Termogravimetria (TG) .................................................. 29 5.2.2 Termogravimetria Derivada (DTG) ................................ 30 5.2.3 Análise Térmica Diferencial (DTA) ................................ 31 5.2.4 Calorimetria Exploratória Diferencial (DSC) ................ 32 5.2.5 Análise Mecânica…

Universidade Federal de Viçosa – Campus Rio Paranaíba, Rio Paranaíba, MG, Brasil. paulo.seixas@ufv.br Resumo - Os materiais possuem diversos tipos de aplicações e em vários setores, a começar pelo setor de alimentos, onde os Polímeros tem muita importância na fabricação de embalagens de alguns alimentos, vale destacar também a utilização de Metais nesse processo, e também ressaltando a relevância dos materiais plásticos nos setores químico e petroquímico, que utilizam o Propeno,…

gás CFC, acusado de ser nocivo a camada de ozônio. Porém atualmente usa-se outro gás para expandir o poliestireno. Nas instalações dos produtores de isopor, a matéria prima é sujeita a um processo de transformação física, não alterando as suas propriedades químicas. Esta transformação processa-se em três etapas: a) A pré-expansão A expansão do poliestireno (PS) expansível é efetuada numa primeira fase num pré-expansor através de aquecimento por contato com vapor de água. O agente…

maneira barata, e as suas propriedades podem ser administradas num nível em que muitas delas são superiores às suas contrapartes naturais. Polímero 1ª ocorrência 1ª produção industrial PVC 1915 1933 OS 1900 1936/7 PEBD 1933 1939 NYLON 1930 1940 PEAD 1953 1955 PP 1954 1959 PC 1953 1958 Tabela 1. Primeira ocorrência e primeira produção industrial de alguns polímeros comerciais Aplicações em embalagens requerem polímeros com boas propriedades de barreira,…

...7 2.2 Metodologia......................................................................................................9 2.3 Apresentação e análise dos dados................................................................10 2.3.1 O leite como alimento ................................................................................10 2.3.2 O leite como tema gerador do ensino de química......................................12 2.3.3 Tipos de Leite.................................................

 0 212  32 y Simplificando TC TF  32  100 180 dois 20 Os lados da equação TC TF  32  5 9 TC TF x Conversão de escalas termométricas  Exemplo 1: A embalagem de um alimento importado dos EUA contém a seguinte instrução: “ Conservar à temperatura mínima de 23ºF e máxima de 50ºF. Descubra se esse alimento deve ser conservado na geladeira ou fora dela. Justifique sua resposta Conversão de escalas termométricas  Exemplo 2: A curiosidade de um jovem sobre as diferentes…

EMBALAGENS NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS I-CONCEITOS II-MATÉRIAS-PRIMAS EMPREGADAS COMO EMBALAGENS a) Polímeros Orgânicos (Filmes plásticos) - Polietileno (PE) -PEAD -PEBD -PEDM Polipropileno (PP) Policloreto de Vinila (PVC) Poliéster (PET) Etileno Vinil Álcool (EVOH) b) MATÉRIAS-PRIMAS DE EMBALAGENS À BASE DE CELULOSE -Tipos de celulose c) MATÉRIAS-PRIMAS METÁLICAS -Folhas de flandres -Folhas cromadas -Folhas não revestidas -Folhas de alumínio d) INTERAÇÕES DOS…

Efeito da água nos alimentos Disciplina: Técnica e Dietética Profa. Maria de Sousa Carvalho Rossi UNIAN-FEC Revisando.... • Qual a importância da água para os alimentos? • Porque a água é um solvente Universal? • O que é umidade? • O que é atividade de água? • Qual a relação do estado físico da água com os alimentos? Molécula de água É Triatômica e de estrutura tetraédrica unidos por uma ligação convalente, resultando numa molécula polar. Propriedades física da água e do gelo ÁGUA( PF= 0°C

foram obtidas, sendo que também dentro de uma espécie existem variações determinadas pelas condições climáticas e tipo do solo em que são cultivados.1 Muitos medicamentos e alimentos contêm ácidos graxos, e eles estão freqüentemente sujeitos a um tratamento térmico durante o processamento, estocagem e preparação. A estabilidade térmica dos óleos depende de sua estrutura química, sendo que os óleos com ácidos graxos saturados são mais estáveis do que os insaturados.3 Como estes óleos são…

no Brasil, em 1998, pode ser vista no gráfico abaixo: Polietileno (PE) Mero: etileno (designação antiga do eteno): G.P. = 50.000 a 300.000 Principais propriedades: Baixo custo; Elevada resistência química e a solventes; Baixo coeficiente de atrito; Macio e flexível; Fácil processamento; Excelentes propriedades isolantes; Baixa permeabilidade à água; Atóxico; Inodoro. Há quatro tipos básicos: Polietileno de Baixa Densidade (PEBD): 0,910-0,925 g/cm3. Apresenta…