Projeto Manipulação De Alimentos

Boas Práticas Elaborado: Projeto de Extensão da Faculdade NOVAFAPI – 2012.2 Alunas: Francinelia Hannáh Boaventura Nayllany Kelly Pires Aprovado por: ______________________ Rev._____ Teresina, PI Agosto de 2012 Sumário 1. Introdução 3 2. Estrutura Administrativa (Organograma)8 3. Rotinas de Serviços 12 4. Fluxograma do Serviço13 5. Equipamentos e Utensílios 14 6. Manejo de Resíduos14 7. Higiene14 8. Produção e Manipulação 17 9.…

orçamentos, e no desenvolvimento e monitorização dos procedimentos que asseguram que os alimentos servidos respeitam todas as regras de qualidade, segurança alimentar e do ambiente, ao longo de todo o processo a que são submetidos desde a aquisição até serem servidos ao consumidor final. Para isto cabe ao dietista administrativo, implementar nas unidades procedimentos legais, procedimentos que permitem a certificação e projetos internos. Tendo em conta a multidisciplinaridade das…

AUTORES Neuma Maria de Souza Pinheiro é atualmente Doutoranda em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal de Viçosa, e também técnica de nutrição e dietética da Universidade Federal do Ceará, atuando principalmente com os temas: frutos, processamento mínimo e microbiologia. Realizou Mestrado em Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal do Ceará. Possui graduação em Engenharia de Alimentos pela Universidade Federal do Ceará. Publicou dois artigos em…

UNIVERSIDADE ANHEMBI MORUMBI ESCOLA DE TURISMO E HOSPITALIDADE CURSO DE GASTRONOMIA PROJETO INTEGRADO l; TECNOLOGIA EM GASTRONOMIA SÃO PAULO 2013 RAFAEL LIRANI RENAN ANDELUCCI RENNAN MINOZZI PROJETO INTEGRADO l; TECNOLOGIA EM GASTRONOMIA Relatório sobre uma visita técnica a um empreendimento gastronômico com base na portaria 2619/11 Orientadora: Prof. Andyara Lena SÃO PAULO 2013 INDICE Introdução ..................................................................

restaurantes, lanchonetes, bares e até mesmo empresas que produzem alimentos nem sempre estão preparados para apresentar o melhor a seus consumidores. Mesmo sem ser intencional, podem estar oferecendo produtos que não agreguem benefícios a quem os consome. O nosso trabalho tem como lócus um restaurante, onde iremos diagnosticar e apresentar soluções às possíveis não conformidades encontradas, pois existem muitos fatores que envolvem o projeto de consultoria, desde o valor do…

BIOTECNOLOGIA A biotecnologia envolve manipulação do processo biológico natural de microorganismos, plantas e animais. As modernas técnicas da biologia molecular, em particular a engenharia genética, têm apresentado novas possibilidades, principalmente a nível industrial. Engenharia Genética A engenharia genética, uma nova ciência que tem possibilitado a realização de experimentos na área da genética, com resultados surpreendentes sobre a vida. Pela sua relação direta ou indireta com o

base da gestão da Segurança e Qualidade de uma empresa de alimentos. O Projeto APPCC vem atuando no país desde 1998, levando às empresas de alimentos o conhecimento sobre o Sistema; a importância do mesmo para a sobrevivência no mercado globalizado e a necessidade de sua implantação para atender a legislação vigente no país e as exigências cada vez mais fortes dos clientes (distribuidores, consumidores e importadores). Apesar do Projeto dar treinamento para os consultores e para os técnicos de

interdisciplinar. Este projeto foi realizado na escola Rita de Cassia com a turma do quarto ano, que é composta por vinte e seis crianças com faixa etária entre oito e dez anos, e estão sob a responsabilidade da professora Maria do Socorro, formada em pedagogia e arte. O projeto teve duração de três dias (25 á 27/03/2013), e foi trabalhado tanto em sala de aula como também em outras dependências da escola, como: pátio, refeitório e área externa. Durante os dias de projeto foram…

Título: Projeto de Consultoria Empresarial da Cooperativa Central Aurora Alimentos – Um Estudo de Caso Rayane Andressa da Cunha Santos Introdução O presente esboço simulado de projeto de consultoria empresarial da cooperativa Lacta Brasil Ltda representa um estudo abrangente da organização cuja a finalidade é identificar os pontos fortes e fracos da empresa em questão buscando melhorias que possa ajudar a atingir suas metas respeitando as relação comerciais com seus diversos “stakeholders”.

caracterizado pelo comércio de pães em geral, doces, produtos de confeitaria, lanches, bebidas, cigarros etc. A produção de alimentos (pães, pizzas, coxinhas, sanduíches e outros) no próprio estabelecimento para serem servidos no balcão, não faz da Padaria uma indústria para fins da legislação ambiental - CETESB. Contudo, o mesmo não se pode dizer se a Padaria produzir alimentos embalados para serem expostos para venda em prateleiras. O que normalmente acontece nestes casos, é a Padaria…