Projeto De Planta Fisica De Uma Uan

UNIVERSIDADE DO SUL DE SANTA CATARINA PROJETO DE CONCLUSÃO DE ESTÁGIO OBRIGATÓRIO SUPERVISIONADO EM UNIDADE DE NUTRIÇÃO E ALIMENTAÇÃO (UAN) Palhoça 2010 PROJETO DE CONCLUSÃO DE ESTÁGIO OBRIGATÓRIO SUPERVISIONADO EM UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO (UAN) Projeto de Conclusão de Estágio apresentado ao curso de Nutrição da Universidade do Sul de Santa Catarina

UNIEURO CENTRO UNIVERSITÁRIO FACULDADE DE NUTRIÇÃO CURSO NUTRIÇÃO GESTÃO EM SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO I e II ASA SUL – BRASÍLIA – DF 2014 PLANEJAMENTO DA UAN 1. Identificação da empresa a. Razão Social Restvalparaiso Comércio de Alimentos LTDA - Rede Giraffas CNPJ 17.294.002/0001-33 b. Endereço Rodovia BR 040 Km 11, lotes 08-10 S/N loja 03 0 Valparaiso I Etapa C – Valparaiso de Goiás – GO c. Horário…

produzidas por células microbianas durante sua multiplicação nos lamentos, e infecções, resultante da ingestão de células de microrganismos intactas presentes nos alimentos (GERMANO, 2001). As doenças transmitidas por alimentos podem origem química, física e microbiológica. As toxiinfecções causadas por microorganismos são reconhecidas como problema de saúde pública, causa de baixa produtividade e de perdas econômicas (MESQUITA, 2006). Estes alimentos aparentemente normais em odor e…

da Qualidade Sensorial e Nutricional (AQNS) sendo algo ainda novo. O objetivo deste trabalho foi avaliar esta qualidade em preparações servidas no almoço em um restaurante comercial do município de Criciúma, avaliando e descrevendo as condições físicas da produção de refeições do restaurante bem como as condições sanitárias, os processos e procedimentos na produção e oferta das preparações servidas, e quando pertinente, sugerir mudanças no processo geral de produção. Com a…

Primeiramente agradecemos a Deus pela conclusão desse trabalho. À Prof.ª Fátima e Daniela Billa pela colaboração e apoio junto à pesquisa realizada nas escolas À Prof.ª Andréia pela orientação e compreensão na realização deste projeto. “ Entende-se por alimentação

alimento o mais estável possível, dentre esses métodos destacam-se: a desidratação, tratamentos térmicos, tratamentos químicos, melhoramento genético e conservação por irradiação. O escurecimento enzimático de frutas inicia-se em resposta a injúrias físicas e fisiológicas (impactos, abrasões, “chilling”, excesso de CO2) como resultado da oxidação de compostos fenólicos que irá resultar polímeros coloridos (muitas moléculas de aminoácidos). As lesões levam ao colapso celular e à…

PIRES, E.F., STAMFORD, T.L.M. Boas práticas de fabricação em unidades produtoras de refeições coletivas. In: CONGRESSO SBCTA, 2000. REGO, J.C.; TEIXEIRA, SMG.; FIGUEIREDO, A.J.S. Índice para calculo de áreas de Unidades de Alimentação e Nutrição - UAN. Revista Higiene Alimentar, São Paulo, v.13, n.66/67, p.81-87, 1982. SILVA Jr. Manual de controle higiênico-sanitários em alimentos. 5. ed. São Paulo: Ed. Varela, 2002. 397 p. 21 REVISÃO DA LITERATURA 22 Estudando o…

humano; assim, indica incorporação da noção de cidadania que avaliza direitos políticos, civis e sociais. O conceito de sustentabilidade representa um avanço ao ser considerado uma espécie de paradigma que emerge, baseando-se na construção de um projeto socioambiental com a premissa de reordenar as relações entre a sociedade e o meio físico (QUEIROZ, 2007)3. Apesar de, implícitamente, a essência de o termo sustentável ser simples, Heinberg (2009, p. 1)4 afirma que a…

.............................................................29 4.1.4. Políticas de Compra e Abastecimento.............................................................30 4.2 Área Física e Estrutura........................................................................................31 4.2.1 Calculo de área de UAN...................................................................................31 4.2.2. Equipamentos...........................................................................

data da contratação, 18 (dezoito) anos completos. 2.5 - Estar em dia com as obrigações resultantes da legislação eleitoral e, se do sexo masculino, do serviço militar. 2.6 - Estar em pleno gozo de seus direitos civis e políticos. 2.7- Possuir aptidão física e mental, apuradas à época da contratação para o exercício do cargo (exame admissional). 3 – Inscrições: 3.1. As inscrições serão efetuadas exclusivamente nas formas descritas neste Edital. 3.2. Das inscrições via internet: 3.2.1.…