relatorio

estrutura organizacional para que as empresas possam atingir seus objetivos. 28/02/13 ABC Projeto físico de UAN Elaborar projeto físico de UAN 06/03/13 CD Gestão de Pessoas 07/03/13 ABC Gestão de pessoas 13/03/13 CD Artigos Científicos 14/03/13 ABC Planejamento Físico de UANs 20/03/13 CD Planejamento Físico de UANs 21/03/13 ABC Planejamento Físico de UANs 27/03/13 CD Planejamento Físico de UANs Especificar os principais aspectos relacionados a dimensionamento, recrutamento, treinamento, desempenho e liderança de pessoas em UAN’s. Especificar os principais aspectos relacionados a dimensionamento, recrutamento, treinamento, desempenho e liderança de pessoas em UAN’s. Reconhecer assuntos abordados, bem como os itens que compõem os artigos Identificar os aspectos relacionados ao planejamento físico e funcional de UAN, destacando a importância desse planejamento para o setor. Identificar os aspectos relacionados ao planejamento físico e funcional de UAN, destacando a importância desse planejamento para o setor. Identificar os aspectos relacionados ao planejamento físico e funcional de UAN, destacando a importância desse planejamento para o setor. Observação prática de aspectos teóricos Aula expositiva e dialogada Questões na AV1 Construção de planta física Participação em aula Aula expositiva e dialogada Questões na AV1 Estudo…

PLANTA BAIXA DE UNIDADES DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO: UMA ABORDAGEM PRÁTICA EM TRÊS MODALIDADES: COMERCIAL, INDUSTRIAL E INSTITUCIONAL Lucas José Costa Mascarenhas 1; Karina Zanoti Fonseca 2; Gizane Ribeiro de Santana 3 karinaufrb@yahoo.com.br 1 Nutricionista pela UFRB Universidade Federal do Recôncavo da Bahia, Santo Antônio de Jesus, Bahia – Brasil 2 Nutricionista, atua na área de docência em alimentação coletiva. Linhas de pesquisa: gestão de alimentos e substâncias bioativas. …

UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO ESCOLAR Readjustment Layout of a Food Unit and Nutrition Education Lara Franceschetto¹ Anne Elysie Batista da Silva Gabriela Mainardes Natalye Mainardes Damaris Godoy Leite² RESUMO: Uma unidade de alimentação e nutrição (UAN) é um local de trabalho a qual tem como finalidade desempenhar atividades relacionadas à nutrição e alimentação saudável. Um planejamento físico adequado é fator condicionante para a construção e montagem da UAN de maneira a…

espaço físico da Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) priorizando o controle de qualidade no recebimento de gêneros alimentícios Pesquisador responsável: Ac. Patrícia Orientador: Profª Â. A. Pelotas, maio de 2013 Sumário 1. TÍTULO 3 2. EQUIPE EXECUTORA 3 2.1. Responsável 3 2.2. Colaborador 3 3. INTRODUÇÃO 3 4. OBJETIVOS 5 4.1. Objetivo geral 5 4.2. Objetivos específicos 5 5. METODOLOGIA 5 6.…

instrumentalizar as decisões da Administração Pública, quanto à alocação dos recursos orçamentários. Neste trabalho, pretendeu-se realizar uma análise dos custos das refeições nas seis Unidades de Alimentação e Nutrição no ano de 1997, a preços de abril de 1998. Visualizando a produção de refeições dentro do enfoque da função de produção, os custos foram estudados segundo plantas de produção, e ao longo do ano, destacando-se os custos diretos dos custos totais, que incluíram os…

Iluminação e aumento de custos.  PLANEJAMENTO FÍSICO E “FUNCIONAL” EM UAN’S Garantir uma operacionalização das refeições conforme os padrões qualitativos desejados, do ponto de vista técnico e higiênico; Adequação propostos. das instalações aos objetivos ORIENTAÇÃO TÉCNICA Arquiteto Engenheiro Nutricionista Trabalho conjunto para implantar unidades que satisfaçam padrões e pré-requisitos específicos. ESTUDO DE MERCADO Para se projetar é necessário…

Graduação em Nutrição Biossegurança. “Boas Práticas de Biossegurança em Nutrição.” São José do Rio Pardo 2013 Introdução As Unidades de Alimentação e Nutrição (UANs) são ambientes de trabalho que oferecem uma série de riscos ocupacionais. Há um estudo que teve por objetivo aferir os pontos de exposição de riscos sonoros, térmicos e de iluminação em uma UAN do município de Mogi das Cruzes SP. Tais pontos foram aferidos utilizando-se aparelhos de medição específicos. Em…

Fonte: PAS, 2004 5S Implantação Obrigatória BOAS PRÁTICAS: Programa de Pré- requisitos Estrutura Física Controle de Pragas Qualidade da Água Higiene e Saúde Pessoal Higiene ambiental Higiene de Alimentos Produção Condições Estruturais de uma UAN Planejamento: Equipe multiprofissional Para cáculo da área considerar: número de refeições, diversificação dos serviços, sistema de distribuição, número da equipe, equipamentos entre outros. Localização: Livre…

tomado é com relação a drenagem do piso e a quantidade de grelhas necessárias para evitar ao máximo a presença de áreas molhadas. Sua interferência na estrutura deve ser antecipada ao projeto, ou por meio de buracos nas lajes e nas vigas ou com enchimentos para a elevação do piso, com telas pré-filtrantes de resíduos. 1.2. SETORES DAS COZINHAS INDUSTRIAISl: Recepção e pré-higienização Despensa e câmaras frias Depósito de limpeza (DML) Sanitário/vestiário de funcionários Pré-preparo…

O estagio obrigatório supervisionado em Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) da Faculdade Estácio São Luís em São Luís - MA. Foi realizado na Policcom pela estagiária do 7º período Dajocy Dantas, tendo como supervisora de campo a nutricionista Jeane Cristina, o estagio foi realizado no período de 08 de Abril a 23 de Maio de 2013 de segunda a sexta feira no período matutino totalizando 225 horas. O atual relatório de estagio apresenta detalhadamente todas as atividades realizadas na…