Utiltização de farinhas com propriedades funcionais para elaboração de produtos de panificação

CODÓ. DEPARTAMENTO DE DESENVOLVIMENTO INSTITUCIONAL PROGRAMA INSTITUCIONAL DE PESQUISA CIENTÍFICA RELATÓRIO FINAL UTILIZAÇÃO DE FARINHAS COM PROPRIEDADES FUNCIONAIS PARA ELABORAÇÃO DE PRODUTOS DE PANIFICAÇÃO. INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA DO MARANHÃO – CAMPUS CODÓ. DEPARTAMENTO DE DESENVOLVIMENTO INSTITUCIONAL PROGRAMA INSTITUCIONAL DE PESQUISA CIENTÍFICA RELATÓRIO FINAL DO PROJETO DE PESQUISA DE PIBIC Jr - 2012 UTILIZAÇÃO DE FARINHAS COM PROPRIEDADES FUNCIONAIS PARA ELABORAÇÃO DE PRODUTOS DE PANIFICAÇÃO. CAMPUS: IFMA - Campus Codó PROGRAMA: Pibic Júnior COORDENADOR: Profa. Esp. Carlyanne do Nascimento Costa Co-Orientador: Profa. Esp. Cecília Teresa Muniz Pereira ALUNO: João Fernando Martins de Almeida. Cargo ou Função: Estudante do Curso Técnico em Agroindústria Integrado ao Ensino Médio Endereço: Povoado Poraquê,s/n – Zona Rural Fone: (99)-36693000 LOCAL: Codó PERÍODO A QUE SE REFERE O RELATÓRIO: 2012 SUMÁRIO Resumo 06 1.0 Introdução 07 2.0 Justificativa .................................................................................................09 3.0 Objetivos 10 3.1 Objetivo Geral ........................................................................................10 3.2 Objetivo Específico 10 4.0 Materiais e Métodos 10 4.1 Área de Estudo 10 4.2 Materiais 11 4.3 Metodologia 12 5.0 Cronograma de Execução 12 6.0 Referências 13 Resumo Alimentos funcionais são aqueles que produzem efeitos…

Serviço 20 5.2 Ponto/ Distribuição 20 5.3 Política de Preço 20 5.4 Promoção e Divulgação 21 5.5 Relacionamento com os Clientes 22 6 ESTRUTURA E OPERAÇÃO 23 6.1 Infra-estrutura Disponível/Necessidade e Localização 23 6.2 Organograma Estrutural, Funcional e Pessoal 23 6.3 Produção/Operações 24 6.4 Gestão dos Impactos Ambientais 24 6.5 Materiais 24 6.6 Estoque 25 6.7 Logística de Distribuição 25 6.8 Plano de Remuneração 25 7. PLANO FINANCEIRO…

Elaboração De Biscoito Funcional A Base De Mix De Fibras ¹Camilla Fernanda Godinho da Silva ¹Carla Alves Barbosa ¹Antonio Lucas Pereira Marta ²Ferlando Lima Santos ¹Graduandos do curso de Nutrição da Universidade Federal do Recôncavo da BahiaUFRB; ²Professor Adjunto II da Universidade Federal do Recôncavo da Bahia-UFRB. E-mail:camillagodinho@gmail.com Resumo O interesse dos pesquisadores por produtos com propriedades funcionais tem aumentado significativamente em razão dos…

Responsabilidade Social A finalidade social do Grupo Bimbo o compromete a contribuir com o pleno desenvolvimento de seus colaboradores e da sociedade. O Grupo Bimbo possui um Programa de Responsabilidade Social que tem como objetivo apoiar atividades que estejam relacionadas aos principais desafios de nossa sociedade. O Programa baseia-se em quatro pilares: 1. Comprometidos com a sua Saúde. 2. Comprometidos com o Meio Ambiente. 3. Comprometidos com nossos Colaboradores. 4.…

DIAGNÓSTICO DE GESTÃO AMBIENTAL E SEGURANÇA DO TRABALHO EM INDÚSTRIA DE PANIFICAÇÃO DE TERESINA - PI – ESTUDO DE CASO RESUMO A natureza dos problemas ambientais é parcialmente atribuída à complexidade dos processos industriais utilizados pelo homem. Todo produto, não importa de que material seja feito ou finalidade de uso, provoca um impacto no meio ambiente, seja em função de seu processo produtivo, das matérias-primas que se consome, ou devido ao seu uso ou disposição final. Ao…

UNIVERSIDADE ESTADUAL DE FEIRA DE SANTANA DEPARTAMENTO DE SAÚDE CURSO DE CIÊNCIAS FARMACÊUTICAS EANE CAROLINA MOURA DOS SANTOS NAIARA LEILÃO NEVES RITA DE CÁSSIA SOUSA CARNEIRO PANIFICAÇÃO E AS ENZIMAS ENVOLVIDAS NOS PROCESSOS DE FABRICAÇÃO Feira de Santana – BA 2014 EANE CAROLINA MOURA DOS SANTOS NAIARA LEILÃO NEVES RITA DE CÁSSIA SOUZA CARNEIRO PANIFICAÇÃO E AS ENZIMAS ENVOLVIDAS NOS PROCESSOS DE FABRICAÇÃO …

financeiras...................................................................................8 Necessidade de Financiamento............................................................................................9 A empresa Objetivos da empresa............................................................................................ 9 Situação Planejada Desejada................................................................................. 9…

SEGURANÇA DO TRABALHO EM INDÚSTRIA DE PANIFICAÇÃO DE TERESINA - PI – ESTUDO DE CASO Weslley Maycon Neris BATISTA (1); Rafaela Coelho TEIXEIRA (2); Paulo Borges da CUNHA (3) (1) Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Piauí - IFPI, Praça da Liberdade 1597, CEP 64.000 – 020, Teresina – PI (86) 3215 – 1106, e-mail: wmaycon@gmail.com (2) Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Piauí - IFPI, e-mail: raffacoelho@hotmail.com r (3) Instituto Federal de Educação,…

misericórdia. A todos os professores que nos auxiliaram e incentivaram nossas ideias, transmitindo seus conhecimentos e nos ensinando a sermos engenheiros, lidando não só com números e sistemas, mas também com seres humanos. Ao nosso professor Antonio Martins Lima, que sempre esteve à disposição para nos ajudar a desenvolver o presente trabalho, que sem duvidas trouxe um melhor aproveitamento de tudo o que vimos e estudamos até o presente semestre. E não podemos nos esquecer do…

interessantes já que não parecem contribuir com características importantes que afetem a qualidade dos produtos de proteínas (PRODUTO ALIMENTÍCIO, 2012 ). O amido, polissacarídeo de extrema importância em alimentos, é produzido em grande quantidade nas folhas dos vegetais como forma de armazenamento dos produtos da fotossíntese e é a forma de carboidrato mais comum na alimentação humana, representando cerca de 90% dos carboidratos da dieta. Ele é constituído por dois outros…