Produção Mais Limpa Aplicada a Restaurantes

FISCINA Restaurantes. Produção mais Limpa Aplicada em Restaurantes Industriais. Lucas Bahia Luan Ribeiro Hugo Porto Pedro Salvador Julho de 2014 SUMÁRIO: 1. Objetivo fim/Resumo.............................................................................................. 2. Introdução.............................................................................................................. 3. Etapas do Processo Produtivo/Fluxograma............................................................ 4. Impactos Ambientais da Atividade....................................................................... 5. Os benefícios da Produção Mais Limpa (P+L) e Ecologia Industrial................... 6. Oportunidades e dificuldades da P+L e Ecologia Industrial................................ 1. RESUMO: A realização deste trabalho (Restaurantes. Produção mais Limpa Aplicada em Restaurantes Industriais) tem o objetivo de apresentar como um empreendimento pode fazer uso de métodos da Produção mais Limpa como ferramenta de diferencial competitivo e de uso para às necessidades ambientais e sociais. O objetivo fim deste relatório está sintetizado basicamente em dois tópicos a serem estudados: Analisar a atividade produtiva de um restaurante, procurando identificar processos que causam maior impacto ambiental, principalmente no uso de matérias-primas. Utilizar a Produção mais Limpa para…

PRÁTICAS DE PRODUÇÃO MAIS LIMPA (PmaisL) NO CONTEXTO DA GESTÃO AMBIENTAL URBANA, NA ÁREA DO CAMPUS UNIVERSITÁRIO DO BACANGA – UFMA. Prof. Ulisses Denache Vieira Souza NEPA/COLUN/UFMA ulissesdenache@hotmail.com Prof. Drº Antonio Cordeiro Feitosa DEGEO/NEPA/UFMA feitos@terra.com.br RESUMO O crescimento e a diversificação das atividades desenvolvidas no âmbito das instituições de ensino, por seus mais diversos setores, tem proporcionado aumento da geração de resíduos e elevados índices…

O sistema de análise de perigos e pontos críticos de controle (APPCC) em cozinha industrial. O Sistema de análise de perigos e pontos críticos de controle (APPCC) em cozinha industrial foi criado para garantir a produção de alimentos seguros à saúde do consumidor inspecionando todas as etapas em que o produto precisa passar desde a matéria-prima até a chegada do produto ao consumidor, procurando analisar os perigos físicos, químicos e biológicos e as medidas necessárias de prevenção.…

desperdício de alimentos em um Restaurante Universitário, em Fortaleza-CE. Foram identificadas as perdas de frutas e hortaliças no armazenamento e pré-preparo de refeições, a utilização das sobras limpas e o resto ingestão das refeições distribuídas no Restaurante Universitário. Foi avaliado o binômio tempo/temperatura no armazenamento e os processos de manipulação e pré-preparo. Foram calculados o fator de correção dos vegetais e o índice de sobras limpas, avaliando-se o…

SOBRA LIMPA EM UNIDADES DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO | 593 ORIGINAL | ORIGINAL Quantificação e análise do custo da sobra limpa em unidades de alimentação e nutrição de uma empresa de grande porte Quantification and analysis of the cost of food wastage in the cafeterias of a large company Isabel Cristina Cordeiro SOARES 1 Elizangela Rodrigues da SILVA2 Silvia Eloiza PRIORE2 Rita de Cássia Lanes RIBEIRO2 Marina Maria Lelis da Silva PEREIRA 3 Helena Maria PINHEIRO-SANT’ANA…

Anna Flavia Sacchetto Paula Lopes Thainá Marina Batista da Silva Thalita Lanes Restaurante Sustentável Vitória ­ ES 1 2013 E.E.E.F.M “Almirante Barroso” Anna Flavia Sacchetto Paula Lopes Thainá Marina Batista da Silva Thalita Lanes Restaurante Sustentável Trabalho com o tema principal “Restaurante Sustentável”, para avaliação e obtenção de nota na disciplina…

DESPERDÍCIO DE ALIMENTOS EM UM RESTAURANTE INSTITUCIONAL DA CIDADE DE PELOTAS/RS WEISSHAHN, Shimene Novack Universidade Federal de Pelotas VIEIRA, Luna Strieder Universidade Federal de Pelotas ALMEIDA, Angela Teresinha Santiago Universidade Federal de Pelotas 1 INTRODUÇÃO No gerenciamento de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) o desperdício de alimentos que ocorre na forma de sobras e restos, é um fator de grande relevância e sua quantificação pode servir de medida da…

em energia limpa. A iniciativa tem como finalidade criar a tecnologia necessária para transformar resíduos sólidos e efluentes líquidos em biogás, que será utilizado na matriz energética brasileira. Em parceria com a Companhia Pernambucana de Saneamento (Compesa) será construído um sistema de geração de energia renovável com potência estimada em 200 kW, em uma Estação de Tratamento de Esgoto (ETE). No total serão investidos mais de R$ 4,6 milhões na aquisição dos equipamentos,…

CENTRO UNIVERSITÁRIO DE SETE LAGOAS – UNIFEMM Unidade de Ensino Filosofia, Ciências e Letras de Sete Lagoas Curso de Graduação em Nutrição JOSIANE PEREIRA SANTIAGO Resto ingestão e sobra limpa da alimentação escolar em uma escola municipal infantil de Sete Lagoas - MG SETE LAGOAS 2012 JOSIANE PEREIRA SANTIAGO Resto ingestão e sobra limpa da alimentação escolar em uma escola municipal infantil de Sete Lagoas - MG Trabalho de Conclusão de Curso a ser apresentado…

ATIVIDADE DE ADMINSITRAÇÃO DA PRODUÇÃO 1. O que se entende por administração da produção? Explique com suas próprias palavras. A administração da produção pode ser entendida como uma atividade de gerenciamento estratégico de recursos escassos (humanos, tecnológicos, informacionais e outros), de sua interação e dos processos que produzem e entregam serviços e bens, preocupando-se em fazer com que os produtos ou serviços produzidos estejam de acordo com o planejado, levando em…