Produtos De Origem Animal Leite

TECNOLOGIA DE LEITE E DERIVADOS 1. INTRODUÇÃO Oleite é o produto da secreção da glândula mamaria de fêmeas mamíferas domesticadas pelo homem. Este processo de domesticação e início da utilização do leite animal, principalmente o de origem bovina, data aproximadamente 5.000 A.C.. A partir de então o Leite tem sido considerado, ao longo do tempo, um alimento por excelência para utilização pelo homem. Já no início desta fase de utilização do leite, o homem aprendeu a transformar o leite,…

Farinha Láctea. Como marca para o produto, escolheu um ninho, inspirado na significação alemã de seu nome, e no fato deste representar o desvelo da mãe para os filhos. Desde de então nasceu umas das maiores potências se não for a maior no setor de indústria alimentícia. A empresa hoje é praticamente líder em quase todos os setores em que atua, se não é líder está em segundo lugar, tendo como objetivo fundamental oferecer ao consumidor produtos alimentícios e…

Objectivos Geral * Identificar as raças bovinas de leite Específicos * Caracterizar as raças produtoras de leite * Identificar as principais raças para a produção de leite em Moçambique * Descrever o maneio reprodutivo das raças bovinas de leite Metodologia Para a realização do trabalho recorreu-se a consultas em manuais disponíveis na biblioteca e consultas nas páginas da Web. Bovinos – é um grupo de animais de diferentes estágios de crescimento, que ocupa…

Alguns alimentos Necessidade diária Cálcio Estrutura de ossos e dentes, regula nervos, músculos e coagulação sanguínea Leite e derivados, vegetais de folhas verdes, frutas cítricas, feijões 800 mg Fósforo Estrutura de ossos e dentes, transferência de energia Carne bovina, aves, peixes, ovos, cerais integrais 800 mg Sódio Equilíbrio hídrico Carne bovina, peixes, aves, ovos, leite, alimentos industrializados 1 g Cloro Equilíbrio hídrico, digestão de alimentos no estômago Os mesmos…

contaminados. Existem mais de 250 tipos de DTA e a maioria são infecções causadas por bactérias e suas toxinas, vírus e parasitas. Outras doenças são envenenamentos causados por toxinas naturais (ex. cogumelos venenosos, toxinas de algas e peixes) ou por produtos químicos prejudiciais que contaminaram o alimento (ex. chumbo, agrotóxicos).¹ Existem aproximadamente 250 tipos de doenças alimentares e, dentre elas, muitas são causadas por micro-organismos patogênicos, os quais são…

- Coordenação de Química APOSTILA DE TECNOLOGIA DE LEITE E DERIVADOS PROFESSORA: SIMONE BEUX 1. INTRODUÇÃO O leite é o produto da secreção da glândula mamaria de fêmeas mamíferas domesticadas pelo homem. Este processo de domesticação e início da utilização do leite animal, principalmente o de origem bovina, data aproximadamente 5.000 A.C.. A partir de então o Leite tem sido considerado, ao longo do tempo, um alimento por…

MUSSARELA FATIADO COMERCIALIZADO NA CIDADE DE PATOS DE MINAS/MG Cristiane Dias da Silva1 Maria Rejane Borges de Araújo2 RESUMO O queijo Mussarela fatiado é um produto bastante encontrado na mesa do consumidor, tendo em vista esse grande consumo faz se necessário avaliar sua qualidade já que o mesmo se encontra na lista de produtos susceptíveis a contaminação microbiológica após processamento. Portanto, o objetivo do presente trabalho foi analisar a qualidade microbiológica de duas…

tipo específico de gordura saturada formada por um processo de hidrogenação natural (ocorrido no rúmen de animais) ou industrial, como no caso da hidrogenação provocada pelo aquecimento de óleos vegetais líquidos para solidificação em margarinas e gorduras para confeitaria. Por isso, elas estão presentes principalmente nos alimentos industrializados. Alimentos de origem animal como a carne e o leite possuem pequenas quantidades dessas gorduras. Na indústria, esse tipo de gordura serve…

Fatores que afetam a composição e a qualidade do leite O leite é composto de água (84% a 90%), gordura (2,5% a 6%), proteína (2,8% a 4,5%), lactose (3,5% a 6%) e minerais (< 1%), sendo que a concentração destes constituintes varia entre animais e raças. Pesquisas indicam que mais de 60% das variações na composição do leite são influenciadas por fatores genéticos. Outros fatores que afetam a composição do leite são os ambientais, relacionados ao estágio de lactação, persistência na…

tem um produto final de boa qualidade se Matérias – Primas na Agroindústria de Alimentos utilizarmos Matérias- primas Profª Silvana Belém de Oliveira Vilar E-mail: silvanavilar22@gmail.com desqualificadas. Batalha - AL 2015 DEFINIÇÃO TIPOS As matérias-primas para a indústria de alimentos Matéria-prima podem ser de origem: São produtos naturais que constituem o ponto de partida para obtenção das mais diversas Animal substâncias e produtos. Vegetal Mineral TIPOS TIPOS…