Produção de alcoolica a partir do melaço

Produção de álcool a partir do melaço A produção de álcool a partir do melaço de cana, no Brasil, depende da capacidade de um micro-organismo do grupo das leveduras de transformar moléculas de açucares, principalmente sacarose, frutose e glicose, em álcool etílico, processo conhecido como fermentação. Açúcares são a dieta favorita das leveduras, e na sua presença as células das leveduras crescem rapidamente, reproduzindo-se na velocidade de várias gerações por dia, uma a cada duas horas, aproximadamente. (...) O álcool etílico, produto que nos interessa, para as leveduras não é fundamental: na verdade o álcool etílico e o resultado final do seu processo metabólico de obtenção de energia, que as leveduras descartam, expulsando-o de suas células. À medida que o tempo passa e a fermentação segue, os açúcares tornam-se mais escassos e o álcool mais abundante, até o ponto em que quase toda a sacarose foi transformada em álcool etílico. (...) A produção industrial de álcool consiste em juntar leveduras ao caldo de cana (ou melaço, o mosto em imensas dornas, grandes recipientes industriais onde ocorre a fermentação do caldo de cana , em condições controladas de temperatura e acidez, para que as leveduras possam fazer sua parte: transformar açúcar em álcool). Após fermentação, é necessário separar o vinho (nome dado ao composto obtido na fermentação) das leveduras, que retornam ao começo, num ciclo interminável. O vinho, um líquido espesso, rico em álcool, deverá ser levado…

Trabalho de Química Inorgânica PRODUÇÃO DE BEBIDAS ALCOÓLICAS DESTILADAS Nomes .: Éder Bassan, Laraine Souza,Mayra Firmino,Thaís Helena Prof.: Vitório dos Santos 1º Termo – Engenharia de Alimentos Introdução A destilação é um método de separação quando se deseja obter dois compostos que, inicialmente era uma mistura homogênea e difícil para ser separada, mas que após esse processo possuímos dois compostos distintos e sem perca de nenhum durante ao longo do processo. Esse…

2 2. Mandioca como matéria prima para fermentação alcoólica............... 3 3. Produção de álcool a partir da mandioca ............................................ 5 4. Hidrólise do amido da mandioca (sacarificação) ................................. 7 5. Fermentação alcoólica da mandioca ..................................................... 8 6. Mandioca x Cana de açúcar .................................................................. 12 7. Mandioca na produção de bebidas…

3 2.3.3. Fermentação Butírica 3 2.3.4. Fermentação Acética 4 2.3.5. Fermentação Alcoólica 4 3. CONDUÇÃO DA FERMENTAÇÃO ALCOÓLICA 4 3.1 FATORES QUE AFETAM A FERMENTAÇÃO ALCOÓLICA 5 3.2. BIOQUIMICA DA FERMENTAÇÃO ALCOÓLICA 5 4. CONCLUSÃO............................. 6 REFERENCIAS 6 1. INTRODUÇÃO Neste trabalho de pesquisa será demonstrado, de maneira simples, o processo de fermentação alcoólica, que é a base para a produção…

Universidade Federal de São João Del Rei Indústria de Bebidas INTRODUÇÃO A ENGENHARIA DE BIOPROCESSOS Fernanda Lorena G. B. Mares Gabriela S. Santos Priscila Jhennifer S. de Paula 2 Sumário  O que é Bioprocessos?  Perfil do profissional;  Áreas de atuação;  Indústria de Bebidas;  Biotecnologia na indústria de bebidas alcoólicas;  Bebidas Alcoólicas; 3 Sumário   Cerveja;  Matéria-prima;  Processo de…

COLEGIO TIRADENTES DA BRIGADA MILITAR – CTBM ........................................ ........................................ ........................................ BEBIDAS ALCOOLICAS: DO PRINCIPIO ATÉ A ATUALIDADE Ijuí 2014 ........................................ ........................................ ........................................ BEBIDAS ALCOOLICAS: DO PRINCIPIO ATÉ A ATUALIDADE …

1.0 INTRODUÇÃO 1.1 A fermentação: A fermentação é um processo utilizado na fabricação de bebidas alcoólicas, pães e outros alimentos. Hoje sabemos que os processos fermentativos resultam da atividade de microorganismos, como as leveduras ou fermentos (fungos) e certas bactérias. Diferentes organismos podem provocar a fermentação de diferentes substâncias. O gosto rançoso da manteiga, por exemplo, se deve à formação do ácido butírico causado pelas…

INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA DO PIAUÍ. DEPARTAMENTO DE FORMAÇÕES DE PROFESSORES, LETRAS E CIÊNCIAS. CURSO: LICENCIATURA EM QUÍMICA MÓDULO: I SEMESTRE: 2013.1 PRODUÇÃO DE ÁLCOOL ETILICO A PARTIR DO CALDO DE CANA RESUMO Neste procedimento houve a obtenção de etanol a partir da fermentação de caldo de cana com fermento biológico. A experiência foi realizada em laboratório,…

relatório é referente a duas actividades experimentais, uma relacionada com a produção de iogurte utilizando a fermentação láctica e a produção de pão utilizando a fermentação alcoólica. Os objectivos destas duas actividades experimentais foram: -Compreender o mecanismo de produção deste tipo de alimentos -Verificar a influência de vários factores: -Temperatura -Levedura -Identificar o papel dos microrganismos na produção de iogurte Fundamento Teórico À transformação de…

QUÍMICA A química da produção de bebidas alcoólicas Edilene Cristina Ferreira Ronaldo Montes A seção “Experimentação no ensino de química” descreve experimentos cuja implementação e interpretação contribuem para a construção de conceitos científicos por parte dos alunos. Os materiais e reagentes usados são facilmente encontráveis, permitindo a realização dos experimentos em qualquer escola. Este experimento constitui-se em uma demonstração do processo de fermentação…